专利名称：一种果蔬类罐头食品微波杀菌新工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于一种果蔬类罐头食品微波杀菌生产工艺。
背景技术：
现有的果蔬类罐头食品生产，是果蔬类罐头食品经前处理后，即装罐、加液(或不加液)、封罐，然后水浴或蒸汽杀菌。
经检索，国内外都没有二次微波杀菌有关论述和专利。
发明内容
本发明提供了一种，对果蔬类罐头食品，经微波杀菌和封罐后，进行二次微波杀菌。工艺路线与现有的微波杀菌工艺不同之处是1.本工艺的果蔬类罐头食品，经微波杀菌后，进行二次微波杀菌。2.本工艺在二次微波杀菌时，罐头是全罐倒转的。好处是第一次微波杀菌和排汽时，温度可以低一些，防止罐头内的液体外溢。但是这样做，罐头有可能杀菌不彻底，所以罐头杀菌后封罐，再进行二次微波杀菌，这样，杀菌既彻底又均匀。
实例第一次微波杀菌后，罐头中心温度达到88-90摄氏度。封罐后，二次微波杀菌时，罐头整罐倒转，杀菌后出来的罐头，中心温度仍达到88-90摄氏度。
权利要求
1.一种果蔬类罐头食品微波杀菌生产工艺，其特征在于果蔬类罐头食品经微波杀菌和封罐后，进行二次微波杀菌。
2.根据权利要求1所述的，二次微波杀菌生产工艺，其特征在于，进行二次微波杀菌前，罐头是倒转的。
全文摘要
本发明属于一种果蔬类罐头食品微波杀菌工艺，本工艺的特征是果蔬类罐头食品经微波杀菌，封罐后，整罐倒转，进行二次微波杀菌。这样处理，第一次微波杀菌温度可以低一些，效果更佳。
文档编号A23L3/005GK1631179SQ20041007762
公开日2005年6月29日 申请日期2004年12月28日 优先权日2004年12月28日
发明者黄智洵, 陈越, 陈昌实 申请人:广州果子食品厂