专利名称：一种啤酒保鲜剂v的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种啤酒保鲜剂的添加装置。特点是该添加装置能够让啤酒在充分隔氧的前提下加入保鲜剂VC，保护其保鲜、营养价值不受氧的破坏。
技术背景氧对于成熟的啤酒来说是一大天敌。在整个啤酒的酿造生产过程中，除去酵母繁殖时需氧外，其它每一环节接触氧均被认为是有害的。氧的溶入会造成风味的不稳定，缩短保鲜期。
目前为了解决后处理的防氧问题，技术人员普遍使用含硫的双效、三效抗氧化剂。因具体成分使用厂家并不太了解，对啤酒风味等其他各方面的影响也未引起重视，而且普遍添加方式简单，直接用酿造水稀释配制后加到清酒中。这样的操作方式无疑会带入一部分氧进入酒体中。
VC又称抗坏血酸，它不仅是人体所需的水溶性维生素，又可作为抗氧保鲜剂，它的抗氧化保鲜作用主要在于排除超氧化物自由基。通过多次试验证实，在啤酒中运用时，对啤酒风味口感影响小、保鲜作用显著。
发明内容
为了保证啤酒的风味、营养、安全不受啤酒保鲜剂的影响，同时为了克服现有的啤酒后处理工序中增加氧的溶解问题，本实用新型提供了一种添加抗氧化保鲜剂VC的改良的添加装置。
针对要解决的技术问题所采用的技术方案是在一添加罐罐体上增加充CO2的管道及排气口，通过测定排出的混合气体中的CO2纯度来确定去氧程度。将原来的酿造用水换为无菌脱氧水，使得整个添加系统处于无氧状态。
本实用新型的有益效果是，既可以避免现有添加方式所存在的溶氧弊病，保护啤酒本身的新鲜度，也保护VC不在添加过程中与氧作用，从而延长了啤酒的货架期，增加啤酒的营养价值。同时结构相对简单，投资小。
以下结合附图对本实用新型进一步说明。
图1是本实用新型涉及的添加装置结构简图。
图中1-CO2输入阀，2-排污阀，3-无菌脱氧水进水阀，4-变频泵，5-出料阀，6-液位显示管，7-添加剂加入口，8-变频调速电机，9-压力表，10-洗涤球，11-CO2纯度测定取样口，12-排气阀，13-可移动对夹式搅拌器。
具体实施方案在附图中，使用前根据所需加水量预先调节后搅拌器位置。使用时先打开阀门1、12，用纯度为99.98％以上的CO2置换罐内的空气，当排气口混合气体的CO2纯度达到99.8％时，同时关闭两阀。打开阀门3，进无菌脱氧水(溶解氧＜0.04ppm)，同时在添加剂加入口7加入已准备好的保鲜剂VC，开电机8搅拌。通过液位管可读出罐中水的量，达到要求量后关闭3。充分搅拌均匀后，在滤酒控制屏中输入添加配比，打开出料阀5，通过变频泵4按比例均匀输入到清酒中。
为保证罐体的清洁卫生，本实用新型还在罐体内部上方装有一清洗洗涤球10，锥体底部开有排污阀2，可进行CIP清洗，打开上部法兰亦可进行人工清洗。
权利要求1.一种啤酒抗氧化保鲜剂VC的小型添加装置，其特征是添加装置中罐体锥底和顶部分别接上CO2进气管和排气管，同时在底部接上无菌脱氧水进水管，保证VC在无氧环境中溶解，并通过计量泵均匀添加到啤酒中。
2.根据权利要求1所述的装置，其特征是罐体下部接有CO2输入阀(1)。
3.根据权利要求1所述的装置，其特征是罐体下部接有无菌脱氧水进水阀(3)。
专利摘要本实用新型涉及到一种较啤酒行业目前普遍使用的双效或三效抗氧化剂更能延长成熟啤酒保鲜期同时又可作为啤酒营养剂的保鲜剂一V
文档编号C12C13/00GK2786126SQ200420025658
公开日2006年6月7日 申请日期2004年3月24日 优先权日2004年3月24日
发明者易昕, 胡金成, 曹又新, 沈泉 申请人:江苏大富豪啤酒有限公司