专利名称：一种海带冰淇淋及其制作方法
技术领域：
本发明涉及冷饮食品，特别涉及一种海带冰淇淋及其制作方法。
背景技术：
海带是我国的一种大型海洋经济藻类，其产量约占世界年产量的一半。海带富含的海藻 酸钠、海藻糖胶、海藻淀粉、甘露醇、纤维素、半纤维素、维生素和矿物质等，是提取高活 性膳食纤维、海藻胶和甘露醇的优质原料，具有较高的食用和药用价值。
冷饮食品如冰琪淋以其清凉爽口为人们所喜爱，目前的冰琪淋一般都是在饮用水中加入
白砂糖、全脂奶粉、人造奶油、鲜鸡蛋、食用香料以及乳化稳定剂，这些冰琪淋具有滋味香
甜、防暑降温的作用，而没有营养保健的功能，且颜色也较单一， 一般均为乳白色。
发明内容
本发明的目的在于提供一种呈天然褐绿色、营养丰富，具有降温和营养保健双重功能的 海带冰琪淋及其制作方法。
本发明的目的是这样实现的
本发明由如下以重量百分比计的原料组成
饮用水30—60% 脱腥海带颗粒1—20%
炼乳4—12% 乳粉5—10%
奶油4一8% 鸡蛋4一8%
食用香精0.1—0.2% 砂糖10—20%
乳化稳定剂2—4%。 其制作方法如下
将饮用水、脱腥海带颗粒、炼乳、乳粉、奶油、鸡蛋、食用香精、砂糖、乳化稳定剂先 进行预处理，再将上述原料混合在一起得到混料，然后按照常规工艺进行加热、巴氏灭菌、 均质、冷却、老化成型、膨化、灌模、硬化、脱模、检验、包装入库，特征是在混料工序中 添加有脱腥海带颗粒。
本发明由于在原有的冰琪淋的原料中添加了脱腥海带颗粒，使得冰琪淋有了一定的嚼劲， 产品颜色呈天然褐绿色，凉爽清脆，营养丰富，让人一见就有一种清凉的感觉，它不仅具有 降温功能，而且更具有营养保健功能，在炎热夏天品尝，对消除疲劳、恢复体力有一定辅助 效果。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述。 实施例l:
分别称取50kg饮用水、12kg脱腥海带颗粒、4kg炼乳、6kg乳粉、4kg奶油、6kg鸡蛋、120g 食用香精、10kg砂糖、2kg乳化稳定剂。
将经过预先处理过的饮用水、炼乳、乳粉、奶油、鸡蛋、食用香精、砂糖、乳化稳定剂 混合在一起得到混料，再在混料中加入脱腥海带颗粒，然后按常规工艺进行加热、巴氏灭菌、 均质、冷却、老化成型、膨化、灌模、硬化、脱模，待检验合格后，包装入库，即得成品。
实施例2:
分别称取60kg饮用水、20kg脱腥海带颗粒、7kg炼乳、10kg乳粉、8kg奶油、8kg鸡蛋、150g 食用香精、16kg砂糖、3kg乳化稳定剂。 制作方法与实施例l相同。 实施例3:
分别称取45kg饮用水、10kg脱腥海带颗粒、5kg炼乳、5kg乳粉、4kg奶油、5kg鸡蛋、100g 食用香精、10kg砂糖、2kg乳化稳定剂。 制作方法与实施例l相同。
权利要求
1、一种海带冰淇淋，其特征在于由如下以重量百分比计的原料组成饮用水30-60％脱腥海带颗粒1-20％炼乳4-12％ 乳粉5-10％奶油4-8％鸡蛋4-8％食用香精0.1-0.2％砂糖10-20％乳化稳定剂2-4％。
2、 一种制作权利要求l所述的海带冰淇淋的方法，是将饮用水、脱腥海带颗粒、炼乳、乳粉、奶油、鸡蛋、食用香精、砂糖、乳化稳定剂先进行预处理，再将上述原料混合在一起 得到混料，然后按照常规工艺进行加热、巴氏灭菌、均质、冷却、老化成型、膨化、灌模、硬化、脱模、检验、包装入库，其特征在于在混料工序中添加有脱腥海带颗粒。
全文摘要
本发明涉及冷饮食品，特别涉及一种海带冰淇淋及其制作方法，它由饮用水、脱腥海带颗粒、炼乳、乳粉、奶油、鸡蛋、食用香精、砂糖、乳化稳定剂先进行预处理后混合在一起得到混料，然后按照常规工艺进行加热、巴氏灭菌、均质、冷却、老化成型、膨化、灌模、硬化、脱模、检验、包装入库，特征是在混料工序中添加有脱腥海带颗粒。本发明由于在原有的冰琪淋原料中添加了脱腥海带颗粒，使得冰琪淋有了一定的嚼劲，颜色呈天然褐绿色，凉爽清脆，营养丰富，具有降温和营养保健双重功能，在炎热夏天品尝，对消除疲劳、恢复体力有一定辅助效果。
文档编号A23G9/04GK101103760SQ200610028908
公开日2008年1月16日 申请日期2006年7月13日 优先权日2006年7月13日
发明者博 刘, 单联刚, 飞 楼, 志 韩 申请人:上海水产大学