专利名称：精制粗粮馒头、窝窝头的制作方法
技术领域：
本发明涉及馒头和窝窝头，特别是一种精制粗粮馒头、窝窝头。
背景技术：
现在市场上的馒头和窝窝头都是传统做法，以玉米面为主， 掺和少量面粉，因玉米面没有面肋，不能达到很好的发酵作用，食用起来没 有韧性而显得粗糙，冷却后变硬。
发明内容
本发明的目的在于提供一种精制粗粮馒头、窝窝头，禾U用该
原料做成的馒头和窝窝头有一定的韧性而且细腻，食用起来韧而细，口感好， 增加营养含量。
本发明的构成它是由下述重量配比的原料组成的，膨化玉米粉70 100
斤、面粉50 80斤、白糖3 5斤、泡打粉1 2斤、酵母0.3 0.5斤；把 上述原料混合均匀，以100斤原料加40 50斤水在和面机中揉和10分钟后 成形，再经过10 30分钟发酵即可上茏，蒸30 40分钟即可。-精制粗粮馒头可用白玉米膨化粉。
与现有技术比较，本发明所用原料搭配合理，利用该原料做成的馒头和 窝窝头有一定的韧性而且细腻、柔软，食用起来韧而细、口感好，增加营养 含量，冷却后仍然是软的，很受消耗者欢迎，具有很好的市场前景。
具体实施例方式实施例1.取膨化玉米粉70斤、面粉50斤、白糖3斤、 泡打粉1斤、酵母0.3斤；把上述原料混合均匀，以100斤原料加40斤水在 和面机中揉和10分钟后成形，再经过10分钟发酵即可上茏，蒸30分钟即
可。
实施例2.取膨化玉米粉100斤、面粉80斤、白糖5斤、泡打粉2斤、 酵母0.5斤；把上述原料混合均匀，以100斤原料加50斤水在和面机中揉和 IO分钟后成形，再经过30分钟发酵即可上茏，蒸40分钟即可。
权利要求
1.一种精制粗粮馒头、窝窝头，其特征在于它是由下述重量配比的原料组成的，膨化玉米粉70～100斤、面粉50～80斤、白糖3～5斤、泡打粉1～2斤、酵母0.3～0.5斤；把上述原料混合均匀，以100斤原料加40～50斤水在和面机中揉和10分钟后成形，再经过10～30分钟发酵即可上茏，蒸30～40分钟即可。
2. 根据权利要求1所述的精制粗粮馒头、窝窝头，其特征在于精制 粗粮馒头可用白玉米膨化粉。
全文摘要
本发明公开了一种精制粗粮馒头、窝窝头，属于食品，它是由下述原料组成的，膨化玉米粉、面粉、白糖、泡打粉、酵母；把上述原料混合均匀，以100斤原料加40～50斤水在和面机中揉和10分钟后成形，再经过10～30分钟发酵，上茏蒸30～40分钟即可，本发明原料搭配合理，利用该原料做成的馒头和窝窝头有一定的韧性而且细腻，食用起来韧而细，口感好，增加营养含量，冷却后仍然是软的，很受消费者欢迎，适于大人小孩食用。
文档编号A21D13/00GK101194634SQ200710078069
公开日2008年6月11日 申请日期2007年12月26日 优先权日2007年12月26日
发明者罗玉祥 申请人:罗玉祥