专利名称：一种金银花果醋饮料的制作方法
技术领域：
本发明属于果醋饮料技术领域，涉及一种金银花果醋饮料。
技术背景现有技术的果醋饮料，釆用水果为原料，经榨汁糖化、发酵、 滤渣、醋化等工序加工而成。现有技术生产的果醋饮料，口感清爽、果香浓郁。 但是保健功能较差
发明内容
本发明的目的是解决现有技术果醋饮料保健功能较差的技术问 题，提供一种金银花果醋饮料，以克服现有技术的不足。
为了实现上述目的，本发明金银花果醋饮料，以苹果、梨、樱桃、李子或
桃为原料，经洗果、破碎、压榨得果汁备用；其要点是在果汁糖化工序中加入 辅料提取汁同果汁一起进行糖化，果汁与辅料提取汁按2 : 1的重量比加入； 所说辅料提取汁由下述原料及重量配比制备而成金银花5、黄姜3、大枣5、 丹参5、枸把3、罗汉果2、甘草l. 5、水IOOO，将水加热至80 9(TC,然后将 其它组分加入到热水中浸泡1.5~2小时，经压榨过滤得提取汁；糖化完毕后， 再经发酵、过滤、醋化得原醋；原醋经过滤后，再加入重量为2 4倍的纯净水 调配，即得金银花果醋饮料。
本发明中的金银花，又名双花、忍冬花，它是忍冬科植物，忍冬的花蕾含 有大量对人体有益的绿原酸，属名贵中药材，沂蒙山区是主要产地之一，出口 十几个国家和地区。《中华人民共和国药典》记载，金银花具有"清热、解毒" 功能，"用于温病发热、风热感冒、咽喉肿痛、肺炎、痢疾、痈肿疮疡、丹毒、 蜂窝组织炎症"。《神农本草经》及《本草纲目》有金银花"久服轻身，延年益
寿，，的记载。《本草纲目》中记载.'金银花能治疗"一切风湿气及诸肿毒、疥癣、 杨梅诸恶疮"。《本草纲目拾遗》中称道金银花"能开胃宽中、解毒、消炎、署 月以之代茶，饲小儿无疮毒，尤能散署"。《御香缥缈全录》提到慈禧对金银花 情有独钟，常以金银花做茶引用，以金银花蒸馏液涂面而养颜。南京野生植物 研究所新近以动物试验证明，金银花能显著提高动物对高温环境的耐热能力，
在同样高温环境中，对照组动物死亡率50%，金银花饲喂组死亡率不到6%， 因此，在炎热的夏天，无论家居、旅游还是高温作业，饮用金银花饮料，无疑 是有益的。
本发明金银花果醋饮料，在现有生产果醋技术的基础上，在糖化工序添加 金银花、黄姜、大麥、丹参、枸杞、罗汉果、甘草的提取汁，使产品中有益于 身体健康的营养成分得以提高。产品中含有的多种氨基酸和有机酸，不仅对身 体有害微生物如葡萄菌、伤寒菌、赤痢菌、霉菌等有明显的抑制杀灭作用，还 可以降低胆固醇、促进消化、降低血脂和血压、软化血管。另外，还能促进皮 肤的新陈代谢，抑制皮肤老化，为饮料中的佳品。
具体实施例方式
实施例1 本发明金银花果醋饮料，以苹果为原料，经洗果、破碎、压搾 得果汁备用；在果汁糖化工序中加入辅料提取汁同果汁一起进行糖化，果汁与 辅料提取汁按2 : 1的重量比加入；所说辅料提取汁由下述原料及重量配比制 备而成金银花5、黄姜3、大枣5、丹参5、枸杞3、罗汉果2、甘草1. 5、水 1000，将水加热至85。C,然后将其它组分加入到热水中浸泡2小时，经压榨过 滤得提取汁；糖化完毕后，再经发酵、过滤、醋化得原醋；原醋经过滤陈酿后， 再按比例加入纯净水调配，即得金银花果醋饮料。具体搡作步骤如下
1、 洗果将苹果充分洗净，去除病果、腐烂果；
2、 切片用切片机切片，切片过程中加防褐变防腐剂；
3、 榨汁用榨汁机榨汁，然后送入糖化缸；
4、 糖化将冷却后的辅料提取汁按比例加入糖化缸中与果汁混合均匀，然 后加入0.1%糖化酶搅拌均勻在33匸左右进行糖化，保温35分钟，再将糖化好 的料液打入冷凝器，冷却至32°C;
5、 发酵将冷却好的料液打入发酵缸内，加入O. r/。的干酵母进行发酵，发 酵温度保持在35。C左右，发酵72小时；
6、 过滤将发酵好的料液打入过滤机，进行过滤去渣，得含酒滤液，然后 将滤液打入暂存缸内，准备醋酸发酵；
7、 醋酸发酵将滤液打入自动醋化机内进行循环发酵；
8、 陈酿醋化好的醋过滤后打入醋缸，经过6个月的存放陈酿后熟，再打
入饮料车间进行饮料生产；
9、 将陈酿后熟的果醋与纯净水按重量为1: 3的比例调配，经精滤机精滤、 杀菌机杀菌、包装，即得金银花苹果醋饮料。
实施例2根据实施例l,以梨为原料，生产金银花梨醋饮料。 实施例3根据实施例l，以樱桃为原料，生产金银花樱桃醋饮料。 实施例4根据实施例l,以李子为原料，生产金银花李子醋饮料。 实施例5根据实施例l，以桃为原料，生产金银花桃醋饮料。 本发明金银花果醋饮料符合Q/AXLF002企业标准。
权利要求
1、一种金银花果醋饮料，以苹果、梨、樱桃、李子或桃为原料，经洗果、破碎、压榨得果汁备用；其特征在于是在果汁糖化工序中加入辅料提取汁同果汁一起进行糖化，果汁与辅料提取汁按2∶1的重量比加入；所说辅料提取汁由下述原料及重量配比制备而成金银花5、黄姜3、大枣5、丹参5、枸杞3、罗汉果2、甘草1.5、水1000，将水加热至80～90℃，然后将其它组分加入到热水中浸泡1.5～2小时，经压榨过滤得提取汁；糖化完毕后，再经发酵、过滤、醋化得原醋；原醋经过滤后，再加入重量为2～4倍的纯净水调配，即得金银花果醋饮料。
全文摘要
本发明公开了一种金银花果醋饮料，以苹果、梨、樱桃、李子或桃为原料，经洗果、破碎、压榨得果汁备用；在果汁糖化工序中加入辅料提取汁同果汁一起进行糖化，果汁与辅料提取汁按2∶1的重量比加入；所说辅料提取汁由下述原料及重量配比制备而成金银花5、黄姜3、大枣5、丹参5、枸杞3、罗汉果2、甘草1.5、水1000，将水加热至80～90℃，然后将其它组分加入到热水中浸泡1.5～2小时，经压榨过滤得提取汁；糖化完毕后，再经发酵、过滤、醋化得原醋；原醋经过滤后，再加入重量为2～4倍的纯净水调配，即得金银花果醋饮料。本发明饮料中有益于身体健康的营养成分含量高，解决了现有技术果醋饮料保健功能较差的技术问题，为饮料中的佳品。
文档编号C12J1/02GK101191115SQ20071011543
公开日2008年6月4日 申请日期2007年12月12日 优先权日2007年12月12日
发明者陈洪鹏, 鹏 魏, 魏启龙 申请人:魏启龙