专利名称：一种由红薯制作糕饼的方法
技术领域：
本发明涉及一种用红薯制作的糕饼及其制作方法。
背景技术：
随着人们的保健意识逐渐增强，对于过少摄取果蔬，导致维生素 缺乏，已引起人们的普遍警觉，人们认识到了健康与果蔬摄入量之间 的相互关系。
另外，目前生产的糕饼只注重口感、滋味，基本上都是高脂、低 纤维和低维生素的产品，长期食用，不仅易导致维生素缺乏，而且会 引起便秘等肠道疾病。
发明内容
本发明目的是将以红薯为原料，将各种水果类、干果类添加到饼 中，以增加维生素和果蔬纤维的含量。
为解决以上技术问题，本发明的一种由红薯制作糕饼的方法，以 红薯、面粉为原料、水果类、干果类、香精类、盐、姜、味精为馅料，
按100g红薯计算，水果类含量为50-70g，干果类含量为20-30g，香 精类含量为10-20g，盐含量为8-10g，姜含量为6-8g，味精含量为5-8g。 本发明包括它由以下步骤组成
预处理将红薯洗净，切成5-8mm的片状，再将红薯片从边缘 处均匀切开，保留一边缘不切开；
蒸煮将切好的红薯片架于锅内的待加热的清水上方蒸至七八层熟，能保证两片不分离；
拌料将水果类切成颗粒状，干果类碾成颗粒状，将香精类、盐、 姜、味精加入并搅拌均匀；
夹料将拌好的馅料夹入七八层熟的红薯片中；
糊面粉在清水中加入面粉，搅拌成糊状；
油炸.*将夹好馅料的红薯片均匀裹上面粉糊放入油锅中煎炸，等 表面呈金黄后捞出即可。
所述水果类可选取任一种或多种水果。
所述干果类可选取一种或多种干果，如松仁、栗子、瓜子仁等。 所述香精类可选取香精牛肉干、香精肉松类产品。 本发明的一种用红薯制作的糕饼，其优点在于红薯为粗纤维杂
粮加之水果，干果类添加到饼中，以增加维生素和果蔬纤维的含量；
口感松脆，适合各年龄阶层人食用。
具体实施例方式
以红薯、面粉为原料、水果类、干果类、香精类、盐、姜、味精 为馅料，按100g红薯计算，水果类含量为70g，干果类含量为30g， 香精类含量为10g，盐含量为10g，姜含量为8g，味精含量为8g。
预处理将红薯洗净，切成5-8mm的片状，再将红薯片从边缘 处均匀切开，保留一边缘不切开；
蒸煮将切好的红薯片架于锅内的待加热的清水上方蒸至七八层 熟，能保证两片不分离；拌料将水果类切成颗粒状，干果类碾成颗粒状，将香精类、盐、 姜、味精加入并搅拌均匀；
夹料将拌好的馅料夹入七八层熟的红薯片中； 糊面粉在清水中加入面粉，搅拌成糊状；
油炸将夹好馅料的红薯片均匀裹上面粉糊放入油锅中煎炸，等 表面呈金黄后捞出即可。
以红薯、面粉为原料、水果类、干果类、香精类、盐、姜、味精
为馅料，按100g红薯计算，水果类含量为50g，干果类含量为20g， 香精类含量为10g，盐含量为8g，姜含量为6g，味精含量为5g。
预处理将红薯洗净，切成5-8mm的片状，再将红薯片从边缘 处均匀切开，保留一边缘不切开；
蒸煮将切好的红薯片架于锅内的待加热的清水上方蒸至七八层 熟，能保证两片不分离；
拌料将水果类切成颗粒状，干果类碾成颗粒状，将香精类、盐、 姜、味精加入并搅拌均匀；
夹料将拌好的馅料夹入七八层熟的红薯片中；
糊面粉在清水中加入面粉，搅拌成糊状；
油炸将夹好馅料的红薯片均匀裹上面粉糊放入油锅中煎炸，等 表面呈金黄后捞出即可。
权利要求
1. 一种由红薯制作糕饼的方法，以红薯、面粉为原料、水果类、干果类、香精类、盐、姜、味精为馅料，其特征在于按100g红薯计算，水果类含量为50-70g，干果类含量为20-30g，香精类含量为10-20g，盐含量为8-10g，姜含量为6-8g，味精含量为5-8g。
2. 根据权利要求1所述的一种由红薯制作糕饼的方法，其特征在于它由以下步骤组成预处理将红薯洗净，切成5-8mm的片状，再将红薯片从边缘 处均匀切开，保留一边缘不切开；蒸煮将切好的红薯片架于锅内的待加热的清水上方蒸至七八层 熟，能保证两片不分离；拌料将水果类切成颗粒状，干果类碾成颗粒状，将香精类、盐、 姜、味精加入并搅拌均匀；夹料将拌好的馅料夹入七八层熟的红薯片中；糊面粉在清水中加入面粉，搅拌成糊状；油炸将夹好馅料的红薯片均匀裹上面粉糊放入油锅中煎炸，等 表面呈金黄后捞出即可。
3. 根据权利要求1所述的一种由红薯制作糕饼的方法，其特征 在于所述水果类可选取任一种或多种水果。
4. 根据权利要求1所述的一种由红薯制作糕饼的方法，其特征 在于所述干果类可选取一种或多种干果，如松仁、栗子、瓜子仁等。
5. 根据权利要求l所述的一种由红薯制作糕饼的方法，其特征在于所述香精类可选取香精牛肉干、香精肉松类产品。
全文摘要
本发明公开了一种由红薯制作糕饼的方法，以红薯、面粉为原料、水果类、干果类、香精类、盐、姜、味精为馅料，按100g红薯计算，水果类含量为50-70g，干果类含量为20-30g，香精类含量为10-20g，盐含量为8-10g，姜含量为6-8g，味精含量为5-8g。经过预处理、蒸煮、拌料、夹料、糊面粉、油炸等步骤制得。红薯为粗纤维杂粮加之水果，干果类添加到饼中，以增加维生素和果蔬纤维的含量；口感松脆，适合各年龄阶层人食用。
文档编号A21D13/00GK101438723SQ20071019003
公开日2009年5月27日 申请日期2007年11月19日 优先权日2007年11月19日
发明者沈新春 申请人:如皋市友好太阳能热水器厂