专利名称：具有小的冷区的低油量炸锅的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种用于燃气炸锅的炸锅锅体。更具体地，本发明涉及一 种具有低油量(LOV)构造的用于燃气炸锅的炸锅锅体。更具体地，本发 明涉及一种提供有保留残渣的狹窄区域的具有低油量构造的用于燃气炸锅 的炸锅锅体。
背景技术：
用于市场烹饪业的油炸锅必须能够快速加热油和烹饪大量食物以满足 顾客的期望。同时，烹饪用油必须在烹饪过程中尽可能不包含残渣以延长 其使用寿命。但卖主必须权衡顾客的期望与烹饪用油的高成本以及炸锅锅 体的维修费用。
虽然已经开发出炸锅锅体的各种各样的构造以提高整体的烹饪效率和 使用寿命，但是缺点依然存在。在大量食物的情况下强调快速的食物制备, 现有的炸锅锅体非常大且在烹饪过程中需要大量的油。大体积的炸锅锅体 造成大的传热体积、冷区体积和温度梯度，这可能会导致在炸锅锅体壁上 产生应力。炸锅锅体壁上的应力i^L与炸锅锅体中大量油的重量所产生的压 力有关的应力进一步加剧。
因此，存在对如下炸锅锅体构造的需求一一其能够降低所需的烹饪用 油量，同时在烹饪篮顶部保持一可定尺寸的开口和在其较低部分提供一用 于有效地冲洗烹饪用油中的残渣的较小沟槽。
发明内容
本发明提供了 一种具有减小的锅体容量的炸锅锅体，其中锅体容量被
减小了大约40%，而篮开口尺寸基本保持不变。
本发明还提供了 一种不具有内部热交换管路或腔道且所有内表面都容 易到达的敞开式锅体构造。所述构造减少了容纳在炸锅锅体中的油量，并 能改善对锅体内表面的清洁。
本发明还提供了一种具有减小的传热体积和冷区体积的炸锅锅体，从 而使炸锅锅体壁中由膨胀引起的应力最小。
本发明还提供了一种具有错位的侧壁和前后壁/端壁的炸锅锅体，以从 而减小炸锅锅体的体积。
本发明还提供了一种具有错位的侧壁和前后壁/端壁的炸锅锅体，以从 而减小位于炸锅锅体底部的冷区。
本发明还提供了一种具有减小的冷区体积的炸锅锅体，以减小油的温 度梯度和形成一能够收集残渣和不使残渣回流进入烹饪用油中的区域。
本发明还提供了一种在炸锅锅体壁上的压力开关，以提供用于燃炉启 动的油位充足的指示。
本发明还提供了竖向传热体积上的减小的温度梯度，以使锅体壁中由 膨胀引起的应力最小，以降低在使用中发生破裂的可能性。
这些和其它更进一步的好处和优点通过一种具有一对相对的侧壁、一 对相对的端壁和一底壁的油炸锅的炸锅锅体得到。该对相对的侧壁中的每 一侧壁都有三个相继设置的垂直部分。其中，该对相对的侧壁中每一侧壁 的三个相继i殳置的垂直部分中的每一个都在前一垂直部分的内侧，以从而 使炸锅锅体朝向底壁渐缩。
油炸锅的炸锅锅体具有一对相对的端壁和一对相对的侧壁和一底壁。 该对相对的端壁中的每一端壁具有一第一垂直部分和一第二垂直部分，它 们分别通过一形成角度的错位连接部(offset portion)连接，以减小炸锅 锅体的体积。
用于油炸锅的炸锅锅体具有一对相对侧壁，其中该对侧壁中的每一侧 壁具有三个部分。炸锅锅体还具有一对相对的端壁，其中该对端壁中的每 一端壁具有两个垂直部分。炸锅锅体还具有一底壁，其中，该对侧壁和该 对端壁连接在该底壁上，以形成具有减小的体积的渐缩的炸锅锅体。
通过参考下面结合附图所作的说明将能理解本发明的其它和进一步的 好处、优点和特征，其中，相同的标记表示相同的结构元件。
图1示出现有技术的炸锅锅体的前剖视图； 图2示出图1的现有技术的炸锅锅体的右侧剖视图； 图3示出根据本发明的炸锅锅体的前剖视图；以及 图4示出图3中根据本发明的炸锅锅体的侧剖视图。
具体实施例方式
参考图1和2，这里示出一种现有技术的传统的烹饪设备，其尤其适 用于食物的深油烹炸。所示设备通常用标记10表示，并具有用于市场烹饪 的类型，如在快餐店和其它M服务公司中。所述设备IO包括总体为矩形 非绝热的(uninsulated)金属根15,其形成炸锅组件20的壳体。炸锅组 件20适于可移动地插入拒15中和被顶壁25合适地支承。炸锅组件20包 括相对的侧壁30及相对的前壁和后壁33和35。前壁33在炸锅组件20前 缘的内侧。后壁35沿其长度方向基本垂直。相对的侧壁30包括较低的垂 直部分45和50，它们形成一被称作冷区的相对狭窄的空间55，以使^使用 过程中烹饪残渣的回流进入最少。包括侧壁30、前壁33和后壁35的所述 四个壁形成一开口，其定尺寸成能够容纳一炸篮。在柜15中还容纳有燃炉 40，其位于炸锅组件20的相对侧。
尽管上述现有技术的炸锅组件20被广泛地使用，但是，它还有一些缺 点。炸锅组件20定尺寸成能够容纳约50磅烹饪用油。该炸锅组件的锅体 中必须被填充相对较高的油位，以充满炸篮占据的烹饪区域。因此，炸锅 组件20需要^f吏用大量的油。同时，这种油量不仅会导致由于热梯度造成热 膨胀引起的应力，而且会导致由于炸锅组件20内的油的重量造成的应力。 油自身内部的高的热梯度更进一步限制了其使用寿命。大的冷区(尽管相 对狭窄)收集了在烹饪过程中产生的残渣，但是，并不足以使得篮的插入 和移出可阻止残渣回流iiX烹饪用油中。因此，烹饪用油的^f吏用寿命由于 源自残渣的不断恶化而缩短。
参考图3和4，示出了根据本发明的油炸锅组件，其总体用参考标记 95表示。油炸锅组件95包括容纳在非绝热金属拒105中的炸锅锅体100。 所述炸锅锅体100适合于可移动地插入拒105中和,皮顶壁110合适地支承。 炸锅锅体组件还具有同样容納在拒105内的位于炸锅锅体100的相对侧的 燃炉115。通过使燃炉115位于炸锅锅体外侧，锅体的总体开敞式构造被 保持。传统的炸锅锅体通常设置有浸没在炸锅锅体内的烹饪用油中的热交 换管路。炸锅锅体的整体操作通过一具有控制器的控制系统维持。
与图1和2示出的传统的炸锅锅体类似，炸锅锅体100也包括相对的 侧壁120和125。但是，每一侧壁120和125分别包括三个垂直部分120a、 120b、 120c和125a、 125b、 125c。侧壁120和125分别具有错位连接结构 120d、 120e和125d、 125e。错位连接结构120d、 120e、 125d和125e减小 了炸锅锅体100的整体宽度。侧壁120和125形成一相对狭窄的空间130 或一冷区，以使在使用过程中烹饪残渣的回流最少。由于错位连接结构 120d、 120e、 125d和125e，冷区130的宽度比传统的炸锅锅体组件20的 冷区狭窄。因此，在使用期间，残渣能更有效地被收集在冷区130中，易 于沖洗和不容易回流。
参考图4，炸锅锅体100有一对端壁 一前壁140和一后壁145。前壁 140与图1和2示出的传统炸锅锅体的前壁相似；但是，前壁140相对于 冲巨105的前侧比前壁33相对于拒15更靠内側。后壁145具有两个垂直部 分145a和145b。垂直部分145a和145b通过与145a和145b两者都形成 角度的错位连接结构150连接。所述错位连接结构150与内侧的前壁140 一起从前方和从后方减小炸锅锅体100的整体深度。因此，虽然炸锅锅体
的壁错位而形成一较小体积的锅体，但是，用于炸篮的通道基本并没有减
小而阻止正常操作。同时，炸锅锅体100两壁构成的较小的冷区130减小 了冷区130和炸锅锅体100的烹饪区域之间的热梯度。所述较小的冷区减 小了沿锅体壁的热应力。
另外，炸锅锅体100包括一压力开关传感器，其用于判定何时炸锅锅 体100中具有足够的油以启动燃炉115。炸锅锅体100包括一位于前壁140 中的竖管160。竖管160包括一压力开关165，该压力开关定位成使得在过 滤后的重新填充过程中当油升高至高于该管的下端口时形成压力。 一旦油 足够深而没过传热区域，则压力开关165向控制系统发出可安全启动燃炉 115的信号。竖管160定位成使得所测压力大约为5到8英寸7jC柱，这可 通过标准工业传感器容易地测得，但是也允许竖管定位成足够高，以使在 烹饪过程中的食物掉落不影响其运行。
至此，已经特别参考其优选的实施方式对本发明进行了说明，很显然， 可对其作出多种改变和变型而不偏离本发明的公开内容所限定的实质和范围。
权利要求
1.一种用于油炸锅的炸锅锅体，包括一对相对的侧壁、一对相对的端壁和一底壁；所述一对相对的侧壁中的每一侧壁都包括三个相继设置的垂直部分；其中，所述一对相对的侧壁中每一侧壁的所述三个相继设置的垂直部分中的每一个都位于前一垂直部分的内侧，从而使所述炸锅锅体朝向所述底壁渐缩。
2. 根据权利要求l所述的炸锅锅体，其特征在于，所述一对相对的 端壁中的每一端壁都具有两个垂直部分，它们被构造成使所述炸锅锅体朝 向所述底壁渐缩。
3. 根据权利要求l所述的炸锅锅体，其特征在于，所述三个相继设 置的垂直部分通过至少一个形成角度的错位连接部与所述三个相继设置的 垂直部分中的另一个连接。
4. 根据权利要求2所述的炸锅锅体，其特征在于，所述一对相对的 端壁中每一端壁的所述两个垂直部分通过一形成角度的错位连接部相互连接，以使所述炸锅锅体朝向所述底壁渐缩。
5. 根据权利要求1所迷的炸锅锅体，其特征在于，所述一对相对的 侧壁和所述相对的端壁连接到所述底壁，以形成一狭窄结构，所述狹窄结 构布置在一对燃炉之间。
6. 根据权利要求2所述的炸锅锅体，其特征在于，所述一对端壁之 一是前壁，所述前壁还包括一竖管。
7. 根据权利要求6所述的炸锅锅体，其特征在于，所述竖管还包括 一压力开关，该压力开关能够感应来自炸锅锅体内的烹饪用油的预定压力。
8. 根据权利要求7所述的炸锅锅体，其特征在于，与油炸锅可操作 联接的控制器能够在感应到所述来自炸锅锅体内的烹饪用油的预定压力后 使一对燃炉致动。
9. 根据权利要求5所述的炸锅锅体，其特征在于，所述燃炉位于所述炸锅锅体外部，以保持敞开式锅体构造。
10. —种用于油炸锅的炸锅锅体，包括 一对相对的侧壁、 一对相对的端壁和一底壁，其中，所述一对相对的端壁中的每一端壁都具有一第一垂直部分和一 第二垂直部分，它们分别通过一形成角度的错位连接部连接，以减小所述炸锅锅体的体积。
11，根据权利要求10所述的炸锅锅体，其特征在于，所述一对相对的侧壁中的每一侧壁还包括三个相继设置的垂直部分，其中，所述三个相继设置的垂直部分中的每一个都位于前一垂直部分的内侧，从而使所述一对相对的侧壁中的每一侧壁都朝向所述底壁渐缩。
12. 根据权利要求10所述的炸锅锅体，其特征在于，所述一对相对的端壁中每一端壁的所述第一垂直部分和所述笫二垂直部分都构造成使所述一对端壁中的每一端壁都朝向所述底壁减缩。
13. 根据权利要求11所述的炸锅锅体，其特征在于，所述一对相对的侧壁中每一侧壁的所述三个相继设置的垂直部分中的每一个都通过至少一个形成角度的错位连接部与所述一侧壁的所述三个相继设置的垂直部分中的另一个连接。
14. 根据权利要求10所述的炸锅锅体，其特征在于，所述一对相对的侧壁和所述相对端壁连接到所述底壁，以形成一狭窄结构，所述狭窄结构布置在一对燃炉之间。
15. 根据权利要求10所述的炸锅锅体，其特征在于，所述一对端壁之一是前壁，所述前壁还包括一竖管。
16. 根据权利要求14所述的炸锅锅体，其特征在于，所述竖管还包括一压力开关，该压力开关能够感应来自炸锅锅体内的烹饪用油的预定压力。
17. 根据权利要求16所述的炸锅锅体，其特征在于，与油炸锅可操作联接的控制器能够在感应到所述来自烹饪用油的预定压力后使一对燃炉致动以开始加热。
18. 根据权利要求14所述的炸锅锅体，其特征在于，所述一对燃炉 位于所述炸锅锅体外部，以保持敞开式锅体构造。
19. 一种用于油炸锅的炸锅锅体，包括一对相对的侧壁，其中所述一对侧壁中的每一侧壁具有三个部分； 一对相对的端壁，其中所述一对端壁中的每一端壁具有两个垂直部分；以及一底壁；其中，所述一对侧壁和所述一对端壁连接到所述底壁，以形成具有减 小的体积的渐缩的炸锅锅体。
20. 根据权利要求19所述的炸锅锅体，其特征在于，所述一对相对的侧壁中的每一侧壁还包括三个相继设置的垂直部分，所述三个相继设置 的垂直部分中的每一个位于前一垂直部分的内侧，从而使所述一对相对的 外侧壁朝向所述底壁渐缩。
21. 根据权利要求19所述的炸锅锅体，其特征在于，所述一对端壁 中每一端壁的所述第一垂直部分和所述笫二垂直部分构造成使所述一对端 壁中的每一端壁朝向所述底壁减缩。
22. 根据权利要求19所述的炸锅锅体，其特征在于，所述一对侧壁 中每一侧壁的所述三个相继设置的垂直部分中的每一个通过至少一个形成 角度的错位连接部与所述一侧壁的所述三个相继设置的垂直部分中的另一 个连接。
23. 根据权利要求19所述的炸锅锅体，其特征在于，所述一对相对 的侧壁和所述相对端壁连接到所述底壁，以形成一狭窄结构，所述狭窄结 构布置在一对燃炉之间。
24. 根据权利要求19所述的炸锅锅体，其特征在于，所述一对端壁 之一是前壁，所述前壁包括一竖管。
25. 根据权利要求24所述的炸锅锅体，其特征在于，所述竖管包括 一压力开关，该压力开关能够感应来自炸锅锅体内的烹饪用油的预定压力。
26. 根据权利要求25所述的炸锅锅体，其特征在于，与油炸锅可操作联接的控制器能够在感应到所述来自烹饪用油的预定压力后使一对燃炉 致动以开始加热。
27.根据权利要求23所述的炸锅锅体，其特征在于，所述一对燃炉 设置在所述炸锅锅体外部，以保持敞开式锅体构造。
全文摘要
本发明涉及一种用于油炸锅的炸锅锅体，其包括一对相对的侧壁、一对相对的端壁和一底壁。该对相对的侧壁中的每一侧壁具有三个相继设置的垂直部分。其中，该对相对的侧壁中每一侧壁的三个相继设置的垂直部分中的每一个位于前一垂直部分的内侧，从而使炸锅锅体朝向底壁渐缩。本发明还涉及一种用于油炸锅的炸锅锅体，其包括一对相对的端壁、一对相对的侧壁和一底壁。该对相对的端壁中的每一端壁具有一第一垂直部分和一第二垂直部分，它们通过一形成角度的错位连接部连接，以减小炸锅锅体的体积。本发明涉及一种具有小的冷区的低油量炸锅。
文档编号A21B5/08GK101341889SQ200810099668
公开日2009年1月14日 申请日期2008年6月24日 优先权日2007年7月12日
发明者C·M·哈钦森, L·E·拉克曼 申请人:弗莱马斯特责任有限公司