专利名称：辣椒油及其制备方法
技术领域：
本发明属于调味食品领域，特别涉及一种辣椒油及其制备方法。
(二)
背景技术：
普通辣椒油是以植物油、辣椒粉搭配或把辣椒切成碎片，然后以花椒、八 角、大葱(用刀切碎，用葱白)为辅料，制作时将油放入锅内，加热弄热后离 火，放葱花少许和八角、花椒， 一段时间后将大葱、花椒、八角全部捞出来。 取辣椒面或用刀切好的辣祐又碎片，放到盒里，把油泼到辣椒面，用筷子或小勺 顺一个方向搅数圈后即成。此种辣椒油配方单调，P未道单一，无法满足人们对 高质量饮食生活的需求。
(三)
发明内容
本发明的目的在于提供一种辣椒油及其制备方法，制得的辣椒油味道鲜 美，兼有保健功能。
本发明采用的技术方案如下
辣椒油，由下列重量份原料制成植物油80-120份、辣椒粉、花椒、八 角、胡椒、草寇、肉蔻、干姜、良姜各8-12份；白芷、山萘、丁香各18-24 份；草果、山楂、千里香、孜然各37-42份；红叩、陈皮、小茴香各47-52份。
进一步，还可以加入下列辅料芝麻、花生米、水糖。
较好的，原料组成如下植物油100份、辣椒粉、花4杈、八角、胡椒、草 寇、肉蔻、干姜、良姜各10份；白芷、山萘、丁香各20份；草果、山楂、千 里香、孜然各40份；红叩、陈皮、小茴香各50份。
所述的辣椒油的制备方法如下进行按照重量比取各原料，将除了植物油 之外的其他原料研磨成粉并混合；将油加热至320-380°C,按照混合粉辅料
为25-35: 0-9的重量比例分别放入锅，向一个方向搅动，混匀后即得所述辣 椒油。
辅料中的各成分可等量加入，也可根据口味不同有所侧重。 本发明原料中加入了多种调料，通过合理的配比在制得的辣椒油中均衡的 调配辣椒油的味道。而其中的一些成分多有药用作用，如花椒，味辛性温麻 味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用；八角其性味辛温，有温中开胃，祛寒 疗疝的作用；胡椒味辛性温，带浓烈的芳香气味，具温中散寒，健胃顺气的功效； 草寇增香，性温味辛，有燥湿健脾、温胃止呕、治疗寒食内阻、不思饮食、脘 腹胀满等功效；肉蔻性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用；干姜性辛湿. 含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味；良姜增香、压腥，味辛性温，有温 胃散寒、行气止痛的功效；白芷增香，性温味辛，有去风湿、活血排脓、生肌 止痛的功效；山萘，性温辛，行气温中，消食，止痛；用于胸膈胀满，脘腹冷 痛，饮食不消。丁香性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用；山楂性 酸味甘，增香、去异味，消食健胃、行气三淤，可治疗胃脘胀满，高血脂。孜 然醒脑通脉、降火平肝，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛；红叩可治胃肝气 痛；陈皮压醒，去臊味，有理气健脾、燥湿化痰等功效。小茴香其性味辛温， 有行气止痛、健胃、散寒的作用；冰糖味甘性平.益气润燥，清热。如上各味调 料和中药加入后，不仅味道鲜美，且调理人体脾胃，增进食欲。 适用人群成年人、老年人、儿童、男女不限、老少皆宜。 该辣椒油使用范围广，不论是蒸煮炒拌，使用的时候，根据自己的口味， 只放盐、味精、小磨香油少许即可，是宾馆、饭店、食堂、家庭的最佳调料品。
本发明相对于现有技术，有以下优点 本发明辣椒油富有保健作用，且味道鲜美，使用方便。
具体实施例方式
以下以具体实施例来说明本发明的技术方案，但本发明的保护范围不限于
此
实施例1
按重量取原料植物油100份、辣椒粉、花椒、八角、胡椒、草寇、肉蔻、干姜、 良姜各10份；白芷、山萘、丁香各20份；草果、山楂、千里香、孜然各40 份；红叩，陈皮、小茴香各50份；辅料芝麻、花生米、冰糖各45份。 将除了植物油之外的其他原料研磨成粉并混合；将油加热至330。C，分别将混 合粉与芝麻、花生米和冰糖放入锅，向一个方向搅动，混匀后即得所述辣椒油。
实施例2
按重量取原料植物油80份、辣椒粉、花椒、八角、胡椒、草寇、肉蔻、干姜、 良姜各8份；白芷、山萘、丁香各18份；草果、山楂、千里香、孜然各37份； 红叩，陈皮、小茴香各47份；辅料芝麻、花生米、冰糖各40份。 将除了植物油之外的其他原料研磨成粉并混合；将油加热至320。C，分别将混 合粉与芝麻、花生米和冰糖放入锅，向一个方向搅动，混匀后即得所述辣椒油。
实施例3
按重量取原料植物油120份、辣椒粉、花椒、八角、胡椒、草寇、肉蔻、干姜、 良姜各12份；白芷、山萘、丁香各24份；草果、山楂、千里香、孜然各42 份；红叩，陈皮、小茴香各52份；辅料芝麻、花生米、冰糖各50份。 将除了植物油之外的其他原料研磨成粉并混合；将油加热至38(TC，分别将混 合粉与芝麻、花生米和冰糖放入锅，向一个方向搅动，混匀后即得所述辣椒油。
实施例4
按重量取原料植物油IOO份、辣椒粉、花椒、八角、胡椒、草寇、肉蔻、干姜、 良姜各10份；白芷、山萘、丁香各20份；草果、山楂、千里香、孜然各40 份；红叩，陈皮、小茴香各50份。
将除了植物油之外的其他原料研磨成粉并混合；将油加热至340。C，将混合粉 放入锅，向一个方向搅动，混匀后即得所述辣;板油。
权利要求
1.辣椒油，其特征在于由下列重量份原料制成植物油80-120份、辣椒粉、花椒、八角、胡椒、草寇、肉蔻、干姜、良姜各8-12份；白芷、山萘、丁香各18-24份；草果、山楂、千里香、孜然各37-42份；红叩、陈皮、小茴香各47-52份。
2. 如权利要求1所述的辣椒油，其特征在于还包括下列辅料芝麻、花生米、水糖。
3. 如权利要求2所述的辣椒油，其特征在于原料组成如下植物油100份、辣 椒粉、花椒、八角、胡椒、草寇、肉蔻、干姜、良姜各10份；白芷、山萘、 丁香各20份；草果、山楂、千里香、孜然各40份；红叩、陈皮、小茴香各50份。
4. 如权利要求1-3之一所述的辣椒油的制备方法，其特征在于按照重量比取各 原料，将除了植物油之外的其他原料研磨成粉并混合；将油加热至320-380°C， 按照混合粉辅料为25-35: 0-9的重量比例分别放入锅，向一个方向搅动， 混匀后即得所述辣祐又油。
全文摘要
本发明属于调味食品领域，特别涉及一种辣椒油及其制备方法。辣椒油由下列原料制成植物油、辣椒粉、花椒、八角、胡椒、草寇、肉蔻、干姜、良姜；白芷、山萘、丁香；草果、山楂、千里香、孜然；红叩、陈皮、小茴香。本发明辣椒油富有保健作用，且味道鲜美，使用方便。
文档编号A23D9/04GK101352227SQ200810141169
公开日2009年1月28日 申请日期2008年8月28日 优先权日2008年8月28日
发明者李新社 申请人:李新社