专利名称：高糖份水果的保鲜方法及保鲜用材料的制作方法
技术领域：
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本发明涉及一种水果的保鲜方法及保鲜材料。
技术背景-
高糖份的水果一般比低糖份水果容易腐烂，其原因主要是喜糖菌和厌 氧菌在高糖的氛围下，容易滋生繁殖，对水果进行侵害，并产生多种酶， 使水果中的糖份发酵、使水果腐烂、变质。己有的保鲜方法是用一些保鲜 剂来浸泡新鲜采摘的水果，通过保鲜剂来杀灭水果表面的喜糖菌和厌氧 菌，以减缓喜糖菌和厌氧菌的繁殖速度，延长水果的存放时间。此种保鲜 方法对于一些皮厚的、保鲜剂不容易渗进果肉内的水果是有明显的效果 的，但是，对于那些皮薄的、保鲜剂容易渗进果肉内的水果就不适用了， 因为保鲜剂通常是不能食用的，而且，渗进水果内的保鲜剂会严重地破坏 水果原有的风味，即使那些保鲜剂不容易渗进果肉内的水果，残留在水果 表面的不能食用的保鲜剂既影响人们的正常食用，而且，时间一长，这些 残留的保鲜剂也是会渗进果肉里面的。
发明内容
本发明的发明目的在于提供一种不会有保鲜剂渗进果肉内的、能保鲜 的水果种类基本不受限制的、特别适用高糖份水果保鲜的高糖份水果的保 鲜方法及保鲜用材料。
本发明的高糖份水果的保鲜方法是这样实现的，将润湿有氯化钠溶液的干燥蔗渣、干燥树叶、干燥草中的一种以上润湿原料填进、铺设在新鲜 摘取的水果堆中的水果间的间隙及水果堆的外表面，所含的氯化钠溶液的
浓度为10—23波美，干燥蔗渣、干燥树叶、干燥草中所含的氯化钠溶液 的量以手压时，没有挤出氯化钠溶液为宜。由于氯化钠溶液具有良好的消 毒、灭菌的作用，而干燥蔗渣、干燥树叶、干燥草中含有丰富的单宁，单 宁的作用是能吸收附近的氧气，水果间填进、铺设这些保鲜物质后，既起 到防止空气中的氧对水果的氧化作用，避免了水果因暴露在空气中而迅速 氧化变质，而保鲜物质中的氯化钠溶液能有效地起到消毒、抑制细菌的繁 殖，避免了因细菌的大量繁殖而导致的水果的腐烂、变质的发生。
这里，干燥蔗渣、干燥树叶、千燥草中所含有的氯化钠溶液的量为 10—30Wt%。
本发明的高糖份水果的保鲜用材料是这样实现的，由干燥蔗渣、干燥 树叶、干燥草中的一种以上原料、将原料润湿的氯化钠溶液构成，氯化钠 溶液的浓度为10—23波美，润湿的原料中氯化钠溶液的含量为10— 30Wt%。由于干燥蔗渣、干燥树叶、千燥草都、氯化钠溶液是容易获取的 成本低的材料，因此，采用这些材料所制造的保鲜用材料具有成本低效果 好的优点。
本发明与已有技术相比，具有不会有保鲜剂渗进果肉内的、能保鲜的 水果种类基本不受限制的、特别适用高糖份水果保鲜的、成本低的优点。
具体实施方式
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现结合实施例对本发明作进一步详细描述
本发明的高糖份水果的保鲜方法是这样实现的，将润湿有氯化钠溶液的干燥蔗渣、干燥树叶、干燥草中的一种以上润湿原料填进、铺设在新鲜 摘取的水果堆中的水果间的间隙及水果堆的外表面，所含的氯化钠溶液的
浓度为10—23波美，干燥蔗渣、干燥树叶、干燥草中所含的氯化钠溶液 的量以手压时，没有挤出氯化钠溶液为宜，其含量一般为润湿原料的10 一30WtM。保温温度在常温下或2—5'C内。实际效果显示，采用本发明的 方法对水果进行保鲜，在常温下，水果的保鲜时间延长5至10倍，若在2 一5'C下，水果的保鲜时间可达30—60天，这样，就为水果的流通赢得了 充足的时间。
本发明的高糖份水果的保鲜用材料是这样实现的，由干燥蔗渣、干燥 树叶、干燥草中的一种以上原料、将原料润湿的氯化钠溶液构成，氯化钠 溶液的浓度为10—23波美，润湿的原料中氯化钠溶液的含量为IO— 30Wt%。
为了使保鲜用材料容易填进、铺设在新鲜摘取的水果堆中的水果间的 间隙，干燥蔗渣、干燥树叶、干燥草中的一种以上原料是破碎的干燥蔗渣、 干燥树叶、干燥草。
权利要求
1、一种高糖份水果的保鲜方法，其特征在于将润湿有氯化钠溶液的干燥蔗渣、干燥树叶、干燥草中的一种以上润湿原料填进、铺设在新鲜摘取的水果堆中的水果间的间隙及水果堆的外表面，所含的氯化钠溶液的浓度为10—23波美，干燥蔗渣、干燥树叶、干燥草中所含的氯化钠溶液的量以手压时，没有挤出氯化钠溶液为宜。
2、 根据权利要求1所述的高糖份水果的保鲜方法，其特征在于氯化 钠溶液含量为润湿原料的10—30Wt%。
3、 根据权利要求1或2所述的高糖份水果的保鲜方法，其特征在于 保鲜温度在常温下或在2—5"C间。
4、 一种高糖份水果的保鲜用材料，其特征在于由干燥蔗渣、干燥树 叶、干燥草中的一种以上原料、将原料润湿的氯化钠溶液构成，氯化钠溶 液的浓度为10—23波美，润湿的原料中氯化钠溶液的含量为10—30WtM。
5、 根据权利要求4所述的高糖份水果的保鲜用材料，其特征在于干 燥蔗渣、干燥树叶、干燥草中的一种以上原料是破碎的干燥蔗渣、干燥树 叶、干燥草。
全文摘要
高糖份水果的保鲜方法及保鲜用材料，其特征在于将润湿有氯化钠溶液的干燥蔗渣、干燥树叶、干燥草中的一种以上润湿原料填进、铺设在新鲜摘取的水果堆中的水果间的间隙及水果堆的外表面，所含的氯化钠溶液的浓度为10-23波美，干燥蔗渣、干燥树叶、干燥草中所含的氯化钠溶液的量以手压时，没有挤出氯化钠溶液为宜。本发明与已有技术相比，具有不会有保鲜剂渗进果肉内的、能保鲜的水果种类基本不受限制的、特别适用高糖份水果保鲜的、成本低的优点。
文档编号A23B7/00GK101433231SQ200810220079
公开日2009年5月20日 申请日期2008年12月17日 优先权日2008年12月17日
发明者叶贤忠 申请人:叶贤忠