专利名称：：含有柠檬香膏提取物的食品组合物的制作方法
技术领域：
：本发明涉及食品组合物领域，并涉及用于缓解压力症状、改善情绪和提高认知功能(cognitivefunction)的包含植物提取物的新产品。
背景技术：
：许多社会问题及与人类社会发展相关的社会问题通常会导致压力。生活方式，特别是在所谓的工业化国家中的生活方式变得越来越快，使得抱怨缺乏精神生活、警醒度以及满足感的人数在逐渐增多。在医学领域中，压力是生理或心理刺激对体内平衡的干扰。压力刺激可以是精神上的、生理上的、解剖学上的或身体反应(physicalreaction)。对压力的反应包括适应、心理应对(例如压力管理)、焦虑和抑郁。当压力增强了功能(生理的或精神的，例如通过压力训练或挑战性的工作)，其被认为是良性压力(eustress)。持久的压力如果不能通过应对或适应解决，就会导致逃避(焦虑)或放弃(抑郁)行为。应对压力的方法各不相同，可以是经历、个人期望和机智(resource)。如果一个人的生活方式与自身可以接受的期望相一致，则他不会有压力，即使从别人的观点看其环境是不利的——农村居民相对比较贫困，但是如果它们的期望均得到满足，他们也不会有压力。如果经历与期望长期不一致，则可以通过调节期望以应对不断变化的经历或环境来缓解压力。人们相信现在对全身适应综合症的神经化学已经有了较好的理解，但是对于这个系统与大脑和身体其他部分的另外的系统怎样相互作用，还需要进一步的探索。身体对压力的反应首先是释放儿茶酚胺类激素、肾上腺素(adrenalineEP)和去甲肾上腺素(noradrenaline)和糖皮质激素，皮质醇和可的松。下丘脑-垂体-肾上腺轴(HPA)是神经内分泌系统的主要部分，其涉及下丘脑、脑垂体和肾上腺的相互作用。人们相信在身体应对压力的反应中，HPA轴起着主要的作用，其是通过平衡从肾上腺髓质(生成肾上腺素)和肾上腺皮质(生成皮质类固醇)中释放的激素从而发挥作用。因为个体能感受到压力并能对压力做出反应，所以压力可以明显影响身体的许多免疫系统。术语“心理神经免疫学(psychoneuroimmunology)”用于说明精神状态、神经和免疫系统之间的相互作用，以及对这些系统之间的相互联系的研究。因此本发明要解决的问题是提供新的组合物，特别是包含植物组分的食品，以用于刺激情绪，提高认知表现，特别是缓解压力的初期症状。发明详述本发明涉及含有香蜂草(柠檬香膏)(Melissaofficinalis(lemonbalm))水性提取物(aqueousextract)或其主要活性成分迷迭香酸(rosmarinicacid)的食品组合物。令人惊奇的是，在单盲法研究(singleblindstudy)中已经证明与关注于精油馏分的已公开的研究相比，柠檬香膏的水性提取物或其主要活性成分迷迭香酸适于刺激情绪，特别是用于缓解压力症状、提高注意力和警醒度、增强满足感和平息愤怒。以往的研究皆关注于精油馏分。然而，这些提取物易于以提取物本身的形式或微囊形式掺入各种类型的食品中。柠檬香膏香蜂草(MelissaofficinalisL.)(柠檬香膏)是一种传统的草药，已知其可用作温和的镇静剂而促进睡眠。早在2000多年前，就有其用作镇静剂、镇痉剂和抗菌剂的记录。相关文献EP0501591Bl(PureHoldingCompany)中涉及包含香蜂草物种(Melissa)提取物、燕麦物种(Avena)提取物和椴树物种(Tilia)提取物的草药提取物组合物以及该组合物的制备方法。EP0762837B1(J.P.Schur)公开了一种杀微生物组合物，其含有苄醇和至少一种其他杀微生物GRAS(通常认为是安全的)调味剂，例如迷迭香酸。该组合物用于处理易于受到微生物腐化的产品表面和/或这些产品的环境。US6，306，450(Hauser)涉及一种柑橘风味的组合物，其含有柠檬醛和包含咖啡酸衍生物的水溶性植物提取物，其中柠檬醛用作香料化合物，水溶性的植物提取物用作稳定剂。在优选的实施方案中，稳定剂是香蜂草提取物。US6,576,285(Sunpure)涉及一种饮料乳液，其用于制备降低胆固醇的饮料，该乳液中含有至少60%的水、至少约20%的乳化剂、至少约15%的留醇酯。在优选的实施方案中，该乳液组合物中还含有抗氧化剂，例如迷迭香酸。最后，US6,828,310(GrainProcessingCorp.)公开了一种含有还原的麦芽糊精(reducedmaltodextrin)的组合物，该麦芽糊精用于保存易于降解的物质。在优选的实施方案中，该易于降解的物质可以是抗氧化剂，例如迷迭香酸等。在欧洲，Moors在7世纪首先将柠檬香膏引入西班牙。柠檬香膏叶片呈长形、宽椭圆形，叶缘为不规则的圆齿状或锯齿状。叶片为墨绿色，上表面有纤细的软毛，下表面有细的凸出的叶脉。柠檬香膏的特征也在于其味道浓厚的(spicy)、芳香的气味、可以令人联想到柠檬。其水性提取物包含一些活性成分，主要是黄酮类和多酚化合物，多酚化合物主要是迷迭香酸。<formula>formulaseeoriginaldocumentpage4</formula>迷迭香酸香蜂草提取物可购自CognisGmbH，其HPLC指纹图谱在图3中示出。通常，该提取物包含1重量％5重量％(l%5%b.w.)的迷迭香酸。优选添加约1约50克/升的柠檬香膏提取物，更优选约2约25克/升，最优选为约10约15克/升(相当于约0.01约2.5克迷迭香酸)。食品组合物所述的柠檬香膏提取物或所述的迷迭香酸可以掺入各种类型的口服食品组合物中，例如饮料、零食(bar)或糖果点心。在本发明优选的实施方案中，所述食品组合物是果汁、奶制品或酸奶(yoghurt)。在本发明另一优选的实施方案中，所述食品组合物是从不同水果制备的果汁，其仅含有每种所用水果的原有以及天然的可溶性的糖，且不含有来自多糖或更加复杂的碳水化合物分解所形成的可溶性糖类。这些组合物常呈液体状，例如白利糖度(Brix)为65°79°的浓缩的糖浆，该糖浆血糖指数(glycemicindex)极低，约为34。一个突出的实例是由WildGmbH提供的市售的FruitUp。其他组分在本发明另外优选的实施方案中，柠檬香膏提取物可与其他组分结合，例如用于积极控制体重(activeweightmanagement)的生理活性的脂肪酸和/或用于降低血清中胆固醇含量的留醇或留醇酯。生理活性的脂肪酸、其盐和其酯具有生理活性的脂肪酸(表示组分(b))的一个常见的标准是看其脂肪链(fatchain)是否具有足够数量碳原子和双键，其中具有足够数量的碳原子可赋予脂肪链亲脂性的性质从而使得其分子能通过身体的胃肠道。因此，所述脂肪酸通常含有1826个碳原子和26个双键。在本发明第一个实施方案中，可考虑共轭的亚油酸(CLA)或其碱金属或碱土金属盐和酯，优选是共轭的亚油酸的钙盐及其与具有14个碳原子的低级脂肪醇所形成的酯，或其甘油酯，特别是其甘油三酸酯。共轭的亚油酸(CLA)是商业可得的产品，通常其通过碱催化葵花油的异构化而获得或其相应的烷基酯随后在酶存在时异构化而获得。CLA是衍生自必需脂肪酸亚油酸的位置和几何异构体(LA，顺，顺-9，12-十八碳二烯酸，18:2n-6)的缩写。在生理学方面，根据本发明，基于粗混合物中CLA的总量，所使用的顺，反-9，11-异构体含量为至少30重量％是特别重要的、优选为至少50重量％、最优选为至少80重量％。另夕卜，发现如果基于CLA总量，反，顺-10，12-异构体含量为45重量％以下、优选为10重量％以下、最优选低于1重量％，且8，10-、11，13-、反，反-异构体的总含量低于1重量％，则这种物质是具有优势的。这类产品在市场中有售，例如商标为TonalinCLA-80(cOgnis)的产品。在本发明第二个实施方案中，可考虑所谓的ω-3脂肪酸，其通常包含1826个、优选2022个碳原子，并且包含至少4以及最高达6个双键。这些分子在现有领域中也是众所周知的，并可通过标准的有机化学方法获得，例如在德国专利DE3926658C2(NorskHydro)中所述的方法，该方法先通过鱼油的酯交换反应获得烷基酯，再通过对此烷基酯进行尿素沉淀反应，最后使用非极性溶剂萃取。如此获得的脂肪酸富含ω-3(均为Z型)-5，8，11，14，17-二十碳五烯酸(EPA)C20:5，(均为Z型)-4，7，10，13，16，19-二十二碳六烯酸(DHA)C22:6。这类产品在市场中有售，例如商标为Omaeor(Pronova)的产品。在第三个实施方案中，也可使用亚油酸、异油酸(反-11-十八碳烯酸)、顺_十六碳烯酸(例如从翼叶山牵牛(Thimbergiaalata)植物中获得)、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸及其混合物。另外，所述生理活性的脂肪酸不仅只限于以其低级烷基酯或甘油酯的形式使用。在本发明另外较优选的实施方案中，涉及包含所述脂肪酸与留醇的酯的组合物。与甘油酯类似，留醇酯也易于被人体吸收和分解。但是，留醇酯也具有明显的优点，即在酯键断裂时会释放另一种有益健康的分子。为避免不清楚，短语“甾醇(sterol)”、“甾烷醇(stanol)”、“固醇(sterin)”都是用来定义分子中有一个羟基连接至C-3原子的留族化合物(steroid)的同义词。另外，留醇由2730个碳原子组成，并可能具有双键，该双键优选在5/6位。根据本发明，优选的是CLA或ω-3-脂肪酸与谷留醇或其氢化产物二氢谷留烷醇(β-sitostanol)的酉旨。甾醇和甾醇酯留醇也称为固醇，其表示分子中有一羟基连接至C-3原子的留族化合物。另外，甾醇由2730个碳原子组成，并可能具有双键，该双键优选在5/6位。对留醇的双键进行氢化(“硬化”)会得到通常称为甾烷醇的化合物。下图显示了甾醇家族中最为著名的胆固醇的结构，其属于动物固醇。<formula>formulaseeoriginaldocumentpage6</formula>植物固醇(plantsterol)由于其优越的生理活性是优选的，植物固醇也称为植物留醇(phytosterol)，例如麦角固醇、豆留醇，特别是谷留醇及其氢化产物谷留烷醇(sitastanol)。除了甾醇或甾烷醇外，具有626个碳原子以及最多6个双键的饱和或不饱和脂肪酸与甾醇或甾烷醇的酯也可使用。其典型的实例是谷甾醇或二氢谷甾烷醇与下列酸的酯癸酸(capricacid)、辛酸、2-乙基己酸、癸酸(caprinicacid)、月桂酸、异十三烷酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、异硬脂酸、油酸、反油酸、岩芹酸、亚油酸(linolicacid)、亚油酸(linoleicacid)、桐酸、花生四烯酸、鳕油酸(gadoleinicacid)、山嵛酸和芥酸。所述柠檬香膏水性提取物/迷迭香酸与所述其他组分可以按照1991的重量比，优选是4664的重量比用于制备食品。微囊(Microcapsule)柠檬香膏提取物或迷迭香酸通常以水溶液或喷雾干燥的粉末形式加入食品中。为提高组合物的稳定性或仅出于美观的理由，期望将提取物以微囊形式(micro-encapsulatedform)加入食品组合物中。“微囊”被认为是直径为约0.1约5毫米的球状的聚集体，其含有至少一固体或液体核，在该核周围环绕着至少一种连续的膜。精确来说，微囊是精细分散的包覆有成膜聚合物的液体或固体相，在其制备过程中，在乳化和凝聚或界面聚合后，聚合物沉积在待包囊的物质上。在另一方法中，液体活性组分被吸收在基质(微型海绵(MicroSponge))中，并且作为微颗粒，可以另外被成膜聚合物包覆。显微镜下可见的小的胶囊，也可称作纳米胶囊，可用与干燥粉末所同样的方法进行干燥。除了单核微囊以外，还有多核的聚集体，又称作微球，它含有两个或更多个分配于连续膜材料中的核。另外，单芯或多芯微囊可用另外的第二层、第三层等膜包围。所述膜可以由天然的、半合成的或合成材料组成。天然膜材料是，例如，阿拉伯胶、琼脂、琼脂糖、麦芽糊精、海藻酸及其盐，例如，海藻酸钠或海藻酸钙、月旨肪和脂肪酸、十六醇、胶原、壳聚糖、卵磷脂、明胶、清蛋白、虫胶、多糖，如淀粉或葡聚糖、多肽、蛋白水解物、蔗糖和蜡。半合成膜材料是，其中有，化学改性纤维素，更具体的是纤维素酯和醚，例如，乙酸纤维素酯、乙基纤维素、羟丙基纤维素、羟丙基甲基纤维素和羧甲基纤维素、和淀粉衍生物、更具体的是淀粉醚和酯。合成膜材料是，例如，聚合物，如聚丙烯酸酯、聚酰胺、聚乙烯醇、聚乙烯吡咯烷酮。已知微囊的例子是下列商业化产品(膜材料在括号中表示)HallcrestMicrocapsules(明胶、阿拉伯胶)、ColeticaThalaspheres(海洋胶原(maritimecollagen))、LipotecMillicapseln(海藻酸、琼月旨)、InduchemUnispheres(乳糖、微晶纤维素、羟丙基甲基纤维素)、UnicetinC30(乳糖、微晶纤维素、羟丙基甲基纤维素)、KoboGlycospheres(改性淀粉、脂族酸酯、磷脂)、Softspheres(改性琼脂)、KuhsProbiolNanospheres(憐月旨)。通常在含有微囊的制剂使用的期间，通过机械、热、化学或酶方法破坏膜从而使活性成分从微囊中释放出来。在现有技术中，也已知有大量不同的包囊活性成分的方法:wo99/043426、WO01/001928、WO01/001929、W001/066240、WO01/066241、WO01/098578、WO02/0178859、WO02/0178868、WO02/076607、WO02/076606、WO02/077359、WO02/077360、W003/022419、WO03/093571、WO03/092664、WO03/092880、WO04/091555、WO04/10662UEP1064911BUEP1064912BUEP1077060B1、EP1101527BUEP1223243BUEP1243318BUEP1243320BUEP1243323B1、EP1243324B1、EP1254983BUEP1121542B1，以上这些专利以HenkelKGaA、PrimacareS.A.或CognisIberia,S.L.的名义提交，将这些专利引入作为参考。尽管现有技术中有大量的包囊活性成分的方法，通过凝聚、沉淀或阴离子与阳离子的缩聚反应获得外壳(shell)的方法也非常适于制备稳定的胶囊。具体地，本发明优选的包囊活性成分的方法特征在于其包含如下步骤(a)由胶凝剂(gelformer)、阳离子聚合物和活性成分制备基质；(b)任选地将所述基质分散在油相中；及(c)用阴离子聚合物的水溶液处理所述分散的基质，并任选地在该方法中除去其中的油相。当然，在步骤(a)和(C)中的阴离子和阳离子聚合物可以互换。胶凝剂在本发明文中，优选的胶凝剂是能在40°C以上的温度下，在水溶液中形成凝胶的物质。这种胶凝剂的典型的实例是杂多糖和蛋白质。优选的热胶凝杂多糖是琼脂糖，该琼脂糖可能以琼脂的形式存在，该杂多糖可由红藻获得，其甚至可含有最高达30重量％的不形成胶体的琼脂胶(non-gel-formingagaropectin)。琼脂糖的主要成分是半乳糖和3，6-脱水-L-半乳糖的直链多糖，该多糖具有交替的1，3_和1，4_糖苷键。杂多糖分子量优选为110000160000，并且无臭无味。其合适的替代物是果胶、黄原胶(xanthan)(包括黄单胞菌胶(xanthangum))及它们的混合物。其他优选的类型是那些在1重量％的水溶液中仍然会形成凝胶，且在80°C以下不会融化，并且在40°C以上会再次固化物质。热胶凝蛋白质的实例是各种胶质(gelatines)。阴离子聚合物阴离子聚合物优选为海藻酸盐。海藻酸是含有羧基的多糖的混合物，所述多糖的含有如下理想化的单体单元<formula>formulaseeoriginaldocumentpage8</formula>⑷海藻酸或海藻酸盐的平均分子量的范围在150000250000，海藻酸盐及其完全和部分中和的产物具体被认为是碱金属盐、铵盐和碱土金属盐，优选是海藻酸钠(“褐藻胶(algin)”)。特别优选的是海藻酸盐混合物，例如钠/镁海藻酸盐或钠/钙海藻酸盐。在本发明供选的实施方案中，也适用于此目的物质有羧甲基纤维素和阴离子壳聚糖衍生物，例如羧基化产物尤其是琥珀酰化的产物。阳离子聚合物壳聚糖是属于亲水胶体类的生物大分子。在化学上，它们是部分脱除了乙酰基的甲壳质(chitin)，两者在分子量上有所不同，壳聚糖含有如下的理想化的单体单元<formula>formulaseeoriginaldocumentpage8</formula>大多数亲水胶体在生理pH值下带有负电荷，与此相反的是，壳聚糖在这些条件下是带有正电荷的生物高分子。带正电荷壳聚糖能与带相反电荷的表面相互作用，因此可用于头发护理化妆品、身体护理产品和药物制剂。壳聚糖可从甲壳质制得，优选从甲壳类动物的壳渣制得，壳渣作为廉价的原料大量可得。在Hackmarm等人首次说明的方法中，一般先加入碱脱除甲壳质的蛋白质，再加入矿物酸脱去除矿物质，最后加入强碱脱除乙酰基，所得产物分子量分布广泛。优选的类型是在德国专利申请DE4442987A1和DE19537001A1(Henkel)中公开的那些物质，其平均分子量为10000500000道尔顿或8000001200000道尔顿，和/或布氏粘度(在乙醇酸中为1重量％)为5000mPas以下，脱乙酰度为80%88%，灰份含量低于0.3重量％。为获得更好的水溶性，壳聚糖通常以其盐的形式使用，优选为乙醇酸盐的形式。在本发明优选的实施方案中，通常制备1重量％10重量％的，优选为2重量％5重量％的胶凝剂的、优选为琼脂的水溶液，并在回流下加热。在沸腾热(boilingheat)下、优选在80100°C下加入含有阳离子聚合物和活性成分的第二水溶液，所述阳离子聚合物优选为壳聚糖，含量为0.1重量％2重量％，优选为0.25重量％0.5重量％，所述活性成分含量为0.1重量％25重量％，优选为0.25重量％10重量％，将此混合物称为基质。相应地，也可向微囊中装填0.1重量％25重量％的活性成分(基于胶囊的总重)。若需要时，也可在该阶段加入非-水溶性的组分，例如无机颜料，以调节粘度，通常是以水性分散剂或水/醇分散剂形式加入。另外，向基质中加入乳化剂和/或增溶剂有助于乳化或分散活性成分。从胶凝剂、阳离子聚合物和活性成分制备基质之后，为在随后的包囊过程中获得细小的颗粒，任选地以高速剪切力将基质非常精细地分散在油相中。加热基质至40°C60°C，冷却油相至10°C20°C，已证明这样是特别有益的。实际包囊过程，即通过使阳离子聚合物在基质中与阴离子聚合物接触而形成膜，发生在第三步。在此步骤结束时，可取的是以约0.1重量％3重量％、优选为0.25重量％0.5重量％的阴离子聚合物的水溶液、优选为海藻酸盐的水溶液洗涤分散在油相中的基质，此时温度范围为40°C100°C，优选为50°C60°C，同时，若有油相存在时，则除去油相。所得水性制剂中微囊的含量通常为1重量％10重量％。在一些情况下，该聚合物溶液中含有一些其他的成分是有益的，例如乳化剂或防腐剂。过滤后，得到的微囊的平均直径优选在13毫米。筛选胶囊是可取的，从而确保粒径分布的统一。如此获得的微囊在制备限定的范围内可以是任何形状，但是优选基本是球形的。工业应用本发明的另一目的在于将香蜂草的水性提取物或迷迭香酸用作食品组合物的组分以缓解压力症状，特别是提高单词识别敏感度和警醒度，增强满足感和平息怒气。实施例初步研究结果初步研究以单中心、单盲法的形式进行，以评价含有最大量的柠檬香膏提取物的测试食品组合物对认知能力的提高。更具体的是，该初步研究通过一组年龄在2328岁的5名男性或女性受试者来进行，这些受试者都认为自己生活有压力。在筛选和认知测试训练之后，每个患者都饮用了含有1.8克/200毫升的柠檬香膏提取物(PlantalinLemonbalm,CognisGmbH,Germany)的测试饮料，在饮用测试饮料之后的立即时刻、30分钟、2、3、4、6、8和12小时进行认知测试。也对血样进行药物代谢动力学(PK)分析以测试迷迭香酸和血糖水平。所有的认知测试均在PK采血之后进行。从CDR计算机化的认知评估系统中选择一系列任务以提供最佳的一套测试(testbattery)来评价食品组合物的认知效果。在每个测试部分也进行平行形式(纸笔测试)的任务，以通过不同但等价的刺激进行重复评估。所有的任务均以计算机控制，信息和刺激显示在手提电脑屏幕上。反应通过应答模块(responsemodule)记录，该应答模块含有两个按钮，一个标记着“N0”，另一个标记着“YES”。在服用食物后立即、30分钟、2、3、4、6和8小时，由经过训练的静脉穿刺人员(venepuncturist)采血样以进行药物代谢动力学分析，在12小时由于仪器故障未进行采血。分析血样中迷迭香酸和葡萄糖的水平。测试方法1.⑶R计算机化认知评估系统从CDR计算机化的认知评估系统中选择一系列任务以提供最佳的一套测试来评价产品的认知效果。在每个测试部分也进行平行形式的任务，以通过不同但等价的刺激进行重复评估。所有的任务均以计算机控制，信息和刺激显示在手提电脑屏幕上。反应通过应答模块记录，该应答模块含有两个按钮，一个标记着“N0”，另一个标记着“YES。，，2.CDR核心测试组合测试包括注意力(attention)/集中力(concentration)的认知领域、短期工作记忆(shorttermworkingmemory)、长期二次记忆(longtermsecondarymemory)，也进行了情绪的评估。测试需要2025分钟完成，并由下列任务组成(i)注意力/集中力〇简单反应时间该任务测试对简单刺激的纯应答时间。要求志愿者在单词“YES”出现在屏幕上时，尽快地按“YES”按钮。以不同的刺激时间间隔(varyinginter-stimulusinterval)出现50个刺激。该任务持续约2分钟，测试结果是反应时间的平均值。〇选择反应时间此任务与简单反应时间任务相似，但是引入了一个做出决定的因素，因此使得应答时间增加。在屏幕上会出现单词“N0”或“YES”时，志愿者被要求尽可能快地按相应的按钮。在该任务中有50次试验，在不同的刺激时间间隔下以相同的概率随机的选择每种刺激单词。该任务持续约2分钟，测试结果是应答的正确率和正确应答的平均反应时间。〇数字警醒度该任务测试保持长期注意力的能力。随机选取目标数字并持续地显示在显示器的右侧。在显示器的中央会以每分钟150个的频率出现一系列数字，每次当这一系列数字中的某个数字与目标数字相同时，要求志愿者尽可能快地按“YES”按钮。在此系列中共有45个目标数字。该任务持续3分钟，测试结果是应答的正确率、错误应答次数和正确应答的平均反应时间。(ii)工作记忆〇数字工作记忆该任务测试从短期工作记忆中记住和回忆数字信息的能力，并且依赖于亚语音重复回路(sub-articulatoryrehearsalloop)。列出一组5个数字让志愿者记住。然后列出一连串的30个探测数字，让志愿者判断每个数字是否就是原始数字中的数字，并视情况尽快地按下“YES”或“NO”应答按钮。使用两组不同的原始数字和探测数字，另外重复此过程两次。该任务持续23分钟，最终测试结果是应答的正确率和正确应答的平均反应时间。〇空间工作记忆该任务测试从短期工作中记忆和回忆空间信息的能力，并依赖于视觉-空间暂存(visuo-spatialscratchpad)。在显示器屏幕上显示一幅房屋的图片，其中其9个窗户中的4个是点亮的。志愿者需记住点亮的窗户的位置。随后显示36幅房屋的图片，对于每张图片志愿者需要确定1个点亮的窗户是否在原始图片中也是点亮的。志愿者视情况尽快地按下“YES”或“NO”反应按钮。该任务持续约3分钟，测试结果是应答的正确率和正确应答的平均反应时间。(iii)长期二次记忆〇快速单词记忆和延迟单词记忆这些任务测试从长期记忆中以不提示的方式记忆和回忆词汇信息的能力。在屏幕上显示一组15个单词，速率为每2秒钟1个单词，让志愿者记住。然后给志愿者1分钟回想尽可能多的单词(快速单词记忆)。一段时间(1520分钟)过后，再次给予志愿者1分钟时间以回忆起尽可能多的单词(延迟单词记忆)，但是不能再次看这些单词。测试结果是在该任务的每个阶段正确回忆起的单词的数量。〇单词识别该任务测试与单词记忆任务中相同的回忆词汇的能力，但是此时有一系列的提示。在初始的单词出现后1520分钟后，以随机的顺序一次性列出初始的单词以及15个干扰单词。对于每个单词，志愿者需要确定其是否属于初始的单词组，并视情况尽快按下“YES”或“NO”按钮。该任务持续约3分钟，测试结果是应答的精确度和正确应答的平均反应时间。〇图片显示和图片识别此任务测试从长期记忆以提示的方式记忆和回忆非词汇信息的能力。在屏幕上显示一组20幅图片，速率为每3秒钟1幅图片，让志愿者记住。一段时间(1520分钟)过后，以随机的顺序一次性列出初始的图片以及20幅干扰图片。对于每幅图片，志愿者需要确定其是否属于初始的图片组，并视情况尽快按下“YES”或“NO”按钮。该任务持续约3分钟，测试结果是应答的精确度和正确应答的平均反应时间。(iv)情绪〇Bond-Lader视觉模拟评分法(Bond-LaderVisualAnalogueScale)(VAS)该计算机化的问卷记录了情绪的各个方面。给志愿者每次列出16条10厘米长的模拟评分线。对于每条评分线，志愿者根据其当时的情绪，使用鼠标在线上标识出其情绪所处的位置。问卷进行约2分钟完成，测试结果是自我评价(self-rated)的警醒度、平静度和满足感。(ν)另外的纸笔问卷〇情绪状态量表(POMS)该问卷广泛使用了65个形容词来询问志愿者在包括今天在内的过去一周的感觉如何。其产生六种要素(factor)紧张-焦虑、抑郁-沮丧、愤怒_敌对、精力_活力、疲劳_无力和混乱_困惑。对每个要素进行评分，并单独计算“情绪干扰(mooddisturbance)，，的分数。〇Spielberger状态焦虑问卷该测试包含两个自评价表用于测试状态性焦虑或特质性焦虑。S-焦虑量表(STAIFormY_l)由20个陈述句(第120)组成，用于评价回答者此时此刻的感受。此部分问卷贯穿整个研究。T-焦虑量表(STAIFormY_2)由20个陈述句(第2140)组成，用于评价人们一般的感受。该部分问卷在研究期间仅进行过一次。结果在研究期间，在认知能力和自我评价情绪及警醒度方面观察到下述的提高〇在第2小时和第6小时，单词识别敏感指数(正确识别单词的能力)提高。〇在第3小时和第4小时，自我评价警醒度提高。〇在第8小时和第12小时，自我评价满足感增强。〇在所有的时间点，自我评价怒气都得以降低。这些发现表明了该物质对情绪的可能的有益作用，并且也对识别上述单词的能力具有有益的作用。这些结果列于以下数个表中表1单词识别敏感指数(正确率)<table>tableseeoriginaldocumentpage12</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage14</column></row><table>药物代谢动力学数据表6针对迷迭香酸进行血液分析<table>tableseeoriginaldocumentpage14</column></row><table>表7血糖分析结果u’3时间受试者1|受试者2|受试者3|受试者4|受试者50小时Z51~243^29Ι~92<table>tableseeoriginaldocumentpage15</column></row><table>1)日常QC，参照VITROS250化学分析仪的范围；2)低QC=4.175.00毫摩尔/升；4.48范围(4.17-5.00)；3)高QC=15.31-17.25毫摩尔/升；16.70范围(15.31-17.25)。权利要求食品组合物，其含有香蜂草(柠檬香膏)的水性提取物。2.食品组合物，其含有迷迭香酸。3.根据权利要求1和/或2所述的食品组合物，其特征在于所述食品组合物中柠檬香膏的含量为0.150克/升。4.根据权利要求13中任一项所述的食品组合物，其特征在于所述食品组合物是果汁饮料、奶制品或酸奶。5.根据权利要求14中任一项所述的食品组合物，其特征在于所述食品组合物还包含生理活性的脂肪酸和/或留醇或留醇酯。6.根据权利要求15中任一项所述的食品组合物，其特征在于所述食品组合物包含微囊形式的柠檬香膏提取物或迷迭香酸。7.香蜂草水性提取物或迷迭香酸用作食品组合物组分的用途。8.香蜂草水性提取物或迷迭香酸用于制备缓解压力症状的药物的用途。9.香蜂草水性提取物或迷迭香酸用于制备提高单词识别敏感度和警醒度的药物的用途。10.香蜂草水性提取物或迷迭香酸用于制备提高满足感和平息怒气的药物的用途。全文摘要本发明涉及食品组合物，其包含香蜂草(柠檬香膏)的水性提取物或其主要活性成分迷迭香酸。文档编号A23L1/222GK101827534SQ200880111855公开日2010年9月8日申请日期2008年10月8日优先权日2007年10月17日发明者克劳迪亚·肖尔茨,拉尔夫·津克,西比尔·布赫瓦尔德-沃纳,马赛厄斯·萨斯申请人:考格尼斯知识产权管理有限责任公司;鲁道夫.维尔德股份有限公司