专利名称：芹菜保健啤酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及啤酒的添加剂，特别是添加有芹菜黄酮提取物使之具有抗 自由基、抗氧化、抗衰老和降血脂功能的芹菜保健啤酒。
技术背景-
啤酒，由于其丰富的营养和清爽的口感，是一种极受人们喜爱的低酸 饮品。目前，各种保健啤酒如绞股兰啤酒、金银花啤酒、银杏啤酒、螺旋 藻啤酒和SOD啤酒都相继上市，成为当今消费的主流。芹菜中含有丰富的 黄酮类化合物，芹菜黄酮类物质有芹菜素、木栓酮、水蓼素、木犀黄酮类 化合物以及芹菜甲素、芹菜乙素等苯酞类化合物。它具有多种生物活性功 能，在抗氧化、抗衰老、抗菌抗病毒、抗癌症、抗肿瘤、护肝、抑制高血 压、高血脂、调节内分泌系统增强机体免疫力、预防心血管疾病及止痛镇 痛方面都具有良好的作用。芹菜黄酮提取物目前经大量科研资料证明，具
有较强的清除羟自由基和1， l一二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基能力， 其IC50分别为10.1和8mg/L。其清除自由基能力强于VC和槲皮素，能显 著降低高血脂症大鼠血清中总胆固醇(TC)，甘油三酯(TG)、低密度脂 蛋白胆固醇(LDL-C)、载脂蛋白B (ApoB)含量，显著升高高密度脂蛋 白胆固醇(HDL-C)和载脂蛋白A (ApoA)含量，有降血脂的作用；芹菜 黄酮提取物还能显著减低动脉粥样硬化指数All和AI2，有预防动脉粥样 硬化的作用，另外，芹菜黄酮类化合物通过清除自由基作用，直接抑制癌 细胞生长，抗致癌因子等途径而达到抗癌、防癌的作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种不但具有啤酒的营养和口味，而且还具有芹 菜黄酮类化合物多重保健功能的开菜保健啤酒。
本发明的技术解决方案是以如下方式完成的，它包括有啤酒，其特征 在于在一份啤酒中加入有0.0001-0.0004份重量的芹菜黄酮类化合物。芹菜保健啤酒的制造方法是首先提取芹菜黄酮类化合物，将新鲜芹菜冲洗、 切碎，于6(TC温度下烘干，粉碎、过筛备用；取上述芹菜干粉，用40%食 用酒精，料液比为1: 15，在80。C温度下提取两个小时，过滤弃杂，获得 芹菜黄酮类化合物的提取液；将上述提取液减压浓縮后用真空或喷雾法干 燥即得到斧菜黄酮类化合物；然后在过滤机中按重量组分在1份啤酒中加 入0.0001-0.0004份重量的芹菜黄酮类化合物混合均匀后经过滤灌装即 可。
本发明的芹菜保健啤酒在饮用中不但具有原啤酒的营养和口感，还增 加了清除体内自由基、抗氧化、抗衰老、抑制高血压、高血脂、预防心血 管疾病，增强机体免疫力的保健功能。
具体实施例方式
本发明的芹菜保健啤酒是在现有啤酒的基础上加入一定量的芹菜黄酮 类化合物而制得。具体制备方法是，首先将河南省封丘县所产的新鲜斧菜 洗净、切碎，于6(TC温度下烘干、粉碎、过孔径0.45mm筛备用；然后取 上述干粉，用40%食用酒精以料液比为1: 15的比例混合后在8(TC温度条 件下提取两个小时，过滤弃杂，获得芹菜黄酮类化合物的提取液，再将上 述提取液经减压浓縮后用真空或喷雾法干燥，得到芹菜黄酮类化合物，一 般全株芹菜总黄酮含量在7. 5%左右，然后再在过滤机中按重量组份在1吨 啤酒中加入100 400克的芹菜黄酮类化合物，混合均匀后过滤、灌装即得 到本发明的保健啤酒。以在本公司生产的10°啤酒中每升添加300mg斧菜 黄酮类化合物为例，经检测，产品质量完成达到一级啤酒标准，在传统啤 酒的营养和口味以外，由于强化了相当量的生物总黄酮，赋予啤酒新的保 健作用。
权利要求
1、芹菜保健啤酒，它包括有啤酒，其特征在于在一份啤酒中加入有0.0001-0.0004份重量的芹菜黄酮类化合物。
2、 芹菜保健啤酒的制造方法，其特征是首先提取芹菜黄酮类化合物， 将新鲜芹菜冲洗、切碎，于60。C温度下烘干，粉碎、过筛备用；取上述芹 菜干粉，用40%食用酒精，料液比为l: 15，在8(TC温度下提取两个小时， 过滤弃杂，获得芹菜黄酮类化合物的提取液；将上述提取液减压浓縮后用 真空或喷雾法干燥即得到芹菜黄酮类化合物；然后在过滤机中按重量组分 在1份啤酒中加入0. 0001-0. 0004份重量的芹菜黄酮类化合物混合均匀后 经过滤灌装即可。
全文摘要
本发明提供一种芹菜保健啤酒，它包括有啤酒，在一份啤酒中加入有0.0001-0.0004份重量的芹菜黄酮类化合物。芹菜保健啤酒的制造方法是首先提取芹菜黄酮类化合物，将新鲜芹菜冲洗、切碎，于60℃温度下烘干，粉碎、过筛备用；取上述芹菜干粉，用40％食用酒精，料液比为1∶15，在80℃温度下提取两个小时，过滤弃杂，获得芹菜黄酮类化合物的提取液；将上述提取液减压浓缩后用真空或喷雾法干燥即得到芹菜黄酮类化合物；然后在过滤机中按重量组分在1份啤酒中加入0.0001-0.0004份重量的芹菜黄酮类化合物混合均匀后经过滤灌装即可。它不但具有原啤酒的营养和口感，还增加了清除体内自由基、抗氧化、抗衰老、抑制高血压、高血脂、预防心血管疾病，增强机体免疫力的保健功能。
文档编号C12C12/00GK101633870SQ20091006596
公开日2010年1月27日 申请日期2009年8月19日 优先权日2009年8月19日
发明者岳树军, 杨天佑, 田东梅 申请人:河南省新乡市寒山啤酒有限公司