专利名称：：一种刺梨黄酒保健饮料及其生产方法
技术领域：
：本发明涉及一种刺梨黄酒保健饮料及其生产方法，属于保健饮料生产领域。
背景技术：
：黄酒是中国历史最为悠久的酒种之一，酒精含量为15-20%，以米，水和小麦为主要原料，经过原料处理、制醪、复式发酵工艺酿造而成。其中富含人体必需的氨基酸、无机盐、微量元素和维生素，以及多酚类物质、类黑精、谷胱甘肽等多种生理活性成分，具有清除自由基、预防心血管疾病、抗癌、抗衰老等多种功效。是一种养生保健的酒精饮料。刺梨是一种多年生的野生水果，果实肉质肥厚可食，成熟时具有浓郁的特殊香味，营养非常丰富，刺梨富含超氧化物岐化酶(简称SOD)，SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。刺梨的果实是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。尤其是维生素C含量极高，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.583541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有"维生素C之王"的美称。刺梨果实有很高医疗价值。其味酸、涩、平；消食健脾，收敛止泄；用于治疗积食腹胀、痢疾、肠炎、维生素C缺乏症等，刺梨汁还具有阻断N-亚硝基化合物在人体内合成并具有防癌作用；对治疗人体铅中毒有特法疗效。刺梨提取物中有效成份雒生素C，有抗衰老、延长女性青春期等作用。通过压榨生产出来的刺梨汁包含了刺梨中的主要营养物质。
发明内容本发明的目的是提供一种刺梨黄酒保健饮料及其生产方法，以多种黄酒及刺梨汁为原料，利用剌梨的香味和保健物质以及黄酒的保健功效，配制出一种香气浓郁，口感良好，保健功能良好的新型黄酒饮料。为了达到上述目的，本发明的技术方案是提供一种刺梨黄酒保健饮料，其特征在于，由五年陈香雪酒15-25wt。/。，五年陈特加饭酒20-25wt%，五年陈摊饭酒45-50wt%，刺梨汁5-10wt%，蜂蜜l-2wt%以及纯净水1-3wt%组成。本发明还提供了上述的刺梨黄酒保健饮料的生产方法，其特征在于，具体步骤为3第一步将新鲜刺梨果放入不锈钢浸渍罐内，从罐底通入二氧化碳(C02)气体置换罐内的空气，等到二氧化碳气体监测仪显示罐中气体全部为二氧化碳的时候，即C02饱和之后，停止输入C02，密闭浸渍10天；将浸渍后的刺梨果进行压搾，压搾过程中每lkg鲜果加入5mg二氧化硫，第一次压榨后的残渣再进行第二次压搾，将两次压榨汁混合，添加0.3-0.5wt。/。的果胶酶制得刺梨汁；第二步将第一步得到的刺梨汁与五年陈香雪酒、五年陈特加饭酒、五年陈摊饭酒、刺梨汁、蜂蜜以及纯净水按比例混合；添加0.006-0.01wt。/。的JA澄清剂和0.02-0.05wt。/o的皂土，搅拌后静置24-36小时；用孔径为0.25pm-0.45pm的过滤膜进行粗滤；在-5'C-(TC冷冻处理36-48小时；用孔径为0.006pm-0.15nm的过滤膜进行精滤；在灭菌缸中用80°C蒸气灭菌5-10min;冷却到室温得到刺梨黄酒保健饮料。本发明的优点是香气浓郁，口感良好，能够促进人体的新陈代谢、增强对疾病的抵抗能力、防止老年人血管硬化、延缓衰老，有防癌抗癌、抗衰老、消除积滞、润肠通便等作用。具体实施例方式以下结合实施例对本发明作进一步说明。实施例1设定生产4000kg刺梨黄酒保健饮料第一步选取橙黄，新鲜的刺梨果500kg，放入不锈钢浸渍罐内，并从罐底部慢慢通入C02气体置换罐内的空气，等到C02气体监测仪显示罐中气体全部为C02的时候，即C02饱和之后，停止输入C02，密闭浸渍10天。将浸渍好的刺梨进行压搾，压搾过程中加入2.5g的S02，第一次压搾后将残渣再进行第二次压搾，然后将两次压搾汁混合，添加0.5wt。/。的果胶酶，压搾可以产出400kg左右刺梨汁，比例为10wt%。第二步将压搾好的刺梨汁通入配酒池，按照配方比例加入其它组分，五年陈香雪酒600kg(15wt%)，五年陈特加饭酒1000kg(25wt%)，五年陈摊饭酒1800kg(45wt%)，蜂蜜80kg(2wt%),纯净水120kg(3wt%)，再加入0.4kg(0.01wt%)JA澄清剂和0,8kg(0.02wt%)皂土溶液，搅拌均匀之后静置24小时。将黄酒通入滤膜孔径为0.45pm的膜过滤机进行过滤，过滤结束之后将黄酒通入冷冻机-5'C下处理48小时，再将黄酒通入滤膜孔径为0.08^im的膜过滤机进行过滤，之后通入灭菌池中80'C蒸气灭菌10分钟，将灭菌好的黄酒通入自动灌装机上灌装封盖，每瓶500ml，封装好之后室温下静置冷却，直到黄酒降温至室温，将酒瓶贴上标签，装箱成品。将生产结束的的剌梨黄酒保健饮料进行营养物质检测，其结果如下:<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>实施例2设定生产4000kg剌梨黄酒保健饮料第一步选取橙黄，新鲜的刺梨果250kg，放入不锈钢浸渍罐内，并从罐底部慢慢通入C02气体置换罐内的空气，等到C02气体监测仪显示罐中气体全部为C02的时候，即C02饱和之后，停止输入C02，密闭浸渍10天。将浸渍好的刺梨进行压搾，压榨过程中加入1.25g的S02，第一次压榨后将残渣再进行第二次压榨，然后将两次压搾汁混合，添加0.3wt。/。的果胶酶，压搾可以产出200kg左右刺梨汁，比例为5wt。/。。第二步将压榨好的刺梨汁通入配酒池，按照配方比例加入其它组分，五年陈香雪酒920kg(23wt%)，五年陈特加饭酒800kg(20wt°/。)，五年陈摊饭酒2000kg(50wt%)，蜂蜜40kg(lwt%)，纯净水40kg(lwt%)，再加入0.24kg(0.006wt%)JA澄清剂和2kg(0.05wt%)皂土溶液，搅拌均匀之后静置36小时。将黄酒通入滤膜孔径为0.25nm的膜过滤机进行过滤，过滤结束之后将黄酒通入冷冻机(TC下处理36小时，再将黄酒通入滤膜孔径为0.006pm的膜过滤机进行过滤，之后通入灭菌池中80。C蒸气灭菌5分钟，将灭菌好的黄酒通入自动灌装机上灌装封盖，每瓶500ml，封装好之后室温下静置冷却，直到黄酒降温至室温，将酒瓶贴上标签，装箱成品。将生产结束的的刺梨黄酒保健饮料进行营养物质检测，其结果如下:<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>实施例3设定生产4000kg刺梨黄酒保健饮料第一步选取橙黄，新鲜的刺梨果250kg，放入不锈钢浸渍罐内，并从罐底部慢慢通入C02气体置换罐内的空气，等到C02气体监测仪显示罐中气体全部为C02的时候，即CCb饱和之后，停止输入C02，密闭浸渍10天。将浸渍好的刺梨进行压搾，压搾过程中加入1.25g的S02，第一次压榨后将残渣再进行第二次压搾，然后将两次压榨汁混合，添加0.3wt。/c的果胶酶，压榨可以产出200kg左右刺梨汁，比例为5wt。/。。第二步将压榨好的刺梨汁通入配酒池，按照配方比例加入其它组分，五年陈香雪酒1000kg(25wt%)，五年陈特加饭酒800kg(20wt%),五年陈摊饭酒1800kg(45wt%)，蜂蜜80kg(2wt%)，纯净水120kg(3wt%)，再加入0.4kg(0.01wt%)JA澄清剂和0.8kg(0.02wt%)皂土溶液，搅拌均匀之后静置24小时。将黄酒通入滤膜孔径为0.45pm的膜过滤机进行过滤，过滤结束之后将黄酒通入冷冻机-5'C下处理48小时，再将黄酒通入滤膜孔径为0.15pm的膜过滤机进行过滤，之后通入灭菌池中80'C蒸气灭菌10分钟，将灭菌好的黄酒通入自动灌装机上灌装封盖，每瓶500ml，封装好之后室温下静置冷却，直到黄酒降温至室温，将酒瓶贴上标签，装箱成品。将生产结束的的刺梨黄酒保健饮料进行营养物质检测，其结果如下:营养物质维生素cSOD酶黄酮类物质剌梨黄酒保健饮料含量58mg/100ml1221活动单位/100ml125mg/100ml普通黄酒10-20mg/100ml30-50活动单位/100ml10-20mg/100ml通过此配方制得的刺梨黄酒保健饮料醇香怡人，甘酸适口，风味独特，含有丰富的维生素C，黄酮类物质，SOD酶和10余种对人体有益的微量元素。而且能促进人体的新陈代谢、增强对疾病的抵抗能力、防止老年人血管硬化、延缓衰老，有防癌抗癌、抗衰老、消除积滞、润肠通便等作用。权利要求1、一种刺梨黄酒保健饮料，其特征在于，由五年陈香雪酒15-25wt％，五年陈特加饭酒20-25wt％，五年陈摊饭酒45-50wt％，刺梨汁5-10wt％，蜂蜜1-2wt％以及纯净水1-3wt％组成。2、权利要求1所述的刺梨黄酒保健饮料的生产方法，其特征在于，具体步骤为第一步将新鲜刺梨果放入不锈钢浸渍罐内，从罐底通入二氧化碳气体置换罐内的空气，等到二氧化碳气体监测仪显示罐中气体全部为二氧化碳的时候，即二氧化碳饱和之后，密闭浸渍10天；将浸渍后的刺梨果进行压榨，压搾过程中每lkg鲜果加入5mg二氧化硫，第一次压榨后的残渣再进行第二次压榨，将两次压搾汁混合，添加0.3-0.5wt。/。的果胶酶制得剌梨汁；第二步将第一步得到的刺梨汁与五年陈香雪酒、五年陈特加饭酒、五年陈摊饭酒、剌梨汁、蜂蜜以及纯净水按比例混合；添加0.006-0.0lwt。/。的JA澄清剂和0.02-0.05城％的皂土，搅拌后静置24-36小时；用孔径为0.25pm-0.45nm的过滤膜进行粗滤；在-5'C-(TC冷冻处理36-48小时；用孔径为0.006pm-0.15pm的过滤膜进行精滤；在灭菌缸中用80°C蒸气灭菌5-10min;冷却到室温得到刺梨黄酒保健饮料。全文摘要本发明涉及一种刺梨黄酒保健饮料及其生产方法，属于保健饮料生产领域。所述的刺梨黄酒保健饮料，其特征在于，由五年陈香雪酒15-25wt％，五年陈特加饭酒20-25wt％，五年陈摊饭酒45-50wt％，刺梨汁5-10wt％，蜂蜜1-2wt％以及纯净水1-3wt％组成。本发明的优点是香气浓郁，口感良好，能够促进人体的新陈代谢、增强对疾病的抵抗能力、防止老年人血管硬化、延缓衰老，有防癌抗癌、抗衰老、消除积滞、润肠通便。文档编号C12G3/04GK101665756SQ20091019649公开日2010年3月10日申请日期2009年9月27日优先权日2009年9月27日发明者张仁数,瀚江申请人:上海创博生态工程有限公司