专利名称：一种拐枣口服液及其加工方法
技术领域：
本发明涉及一种拐枣口服液及其加工方法，具体地说是涉及一种用拐枣、葛根、炙 甘草、葛花等原料进行蒸煮并添加其他营养成分而制成的拐枣口服液及其加工方法，属于 食品加工技术领域。
背景技术：
拐枣，学名枳犋，富含葡萄糖、蔗糖、果糖、有机酸、无机盐和维生素等活性成分，其 果实(枳犋子)可入药，能生津止渴，清热除烦，具有清凉利尿、降血压、保肝、解酒、抗肿瘤、 抗衰老和保护神经等作用。葛根富含黄酮类成分及淀粉，主要活性成分为大豆素、大豆甙、 葛根素、葛根醇、葛根藤和异黄酮甙等，对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗 效，并具有抗衰老的作用。炙甘草由甘草加蜂蜜炮制加工而成，主要成分为甘草酸和甘草次 酸等，具有补脾和胃的作用。葛花主要成分为异黄酮类和皂苷类化合物，具有解酒止渴，保 肝养胃，调节血脂血糖等功效。在现有专利技术中，报道了多种以拐枣为原料或者辅料制成的制剂，以解酒功 能居多，例如申请号为 02110426. 3,200910102475. 0,200910028592. 7,200610062051. 2， 200410090260. 9，200510011315. 7，200610047699. 2，200910017610. 1，200410062984.2 等
专利。但是上述专利所述制剂，因注重解酒功效，其他辅料使用过多，使制剂失掉了拐枣果 实应有的风味，口感相对较差，同时因为原辅料品种过多，使加工过程复杂，例如申请号为 200610062051. 2的专利，介绍了一种纯中药戒毒口服液，所使用原辅料包括枳犋子在内达 26种之多。期刊文献方面，汤卫东等(食品科技，2004，6 :75-76)、张智等(酿酒，2008，1 93-95)各自介绍了一种醒酒保健制剂，但其浸提枳犋子采用的是乙醇溶液，使枳犋子的风 味物质丧失；并且只采用枳犋子，拐枣的其他部位弃用，也使拐枣未加以充分的利用，造成 了原料的损失。
发明内容
本发明所要解决的技术问题一是提出一种保持拐枣果实应有的风味、酸甜适度、 口感好的拐枣口服液，二是提出一种拐枣口服液的加工方法。本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案实现的。本发明是一种拐枣口 服液，其原料有拐枣、葛根、炙甘草、葛花、蜂蜜和安赛蜜等。其特点是，颜色呈深褐色，可溶 性固形物含量10% 15%，pH值3. 5 4. 2，食品添加剂符合GB2760规定。本发明所要解决的另一技术问题是通过以下的技术方案实现的。本发明是一种拐 枣口服液的加工方法，其特点是(1)原料预处理把新鲜的拐枣、葛根、炙甘草和葛花洗净。(2)原料配比按照100份质量计算，拐枣50份，葛根20份，炙甘草10份，葛花20 份。(3)煮制按原料水=1 10的比例加入软化水浸泡10 30min，先用中火煮沸，再用文火煎制10 30min，滤出浸提液后再加入适量软化水二次煎制10 30min，滤出 二次浸提液，将两次滤液合并后用100目滤布过滤。(4)浓缩与调制用单效真空浓缩设备将过滤后的浸提液浓缩至可溶性固形物含 量10% 15%，加适量蜂蜜或安赛蜜混勻。(5)灌装将浓缩后的拐枣口服液经超高温瞬时灭菌，无菌灌装得到拐枣口服液 成品。本发明的有益效果是，本发明为纯天然解酒饮品，具有拐枣特有的香气，酸甜适 度、口感好，有保肝护胃，解酒醒酒之功效。本发明中含有枳犋子的功能成分，具有清凉利 尿、降血压、保肝、解酒、抗肿瘤、抗衰老等作用；含有葛根的功能成分，对高血压、高血脂、高 血糖和心脑血管疾病有一定疗效，并具有抗衰老的作用；含有炙甘草的功能成分，具有补脾 和胃的作用；含有葛花的功能成分，具有解酒止渴，保肝养胃，调节血脂血糖等功效。可以说 是药食同源的典范。本发明的另一有益效果为，加工方法简单可行，只包括原料配比、煮制、 浓缩与调制、灌装，因此成本低。本发明加工过程利用超高温瞬时灭菌，使所得口服液仍可 保持拐枣特有的风味。
具体实施例方式实施例1。一种拐枣口服液，其原料有拐枣、葛根、炙甘草、葛花、蜂蜜和安赛蜜等。 所述的拐枣口服液呈深褐色，可溶性固形物含量10% 12%力11值3.5 4.2，食品添加剂 符合GB2760规定。实施例2。一种拐枣口服液，其原料有拐枣、葛根、炙甘草、葛花、蜂蜜和安赛蜜等。 所述的拐枣口服液呈深褐色，可溶性固形物含量13% 15%力11值3.5 4.2，食品添加剂 符合GB2760规定。实施例3。一种拐枣口服液的加工方法。(1)原料预处理把新鲜的拐枣、葛根、炙甘草和葛花洗净。(2)原料配比按照100份质量计算，拐枣50份，葛根20份，炙甘草10份，葛花20 份。(3)煮制按原料水=1 10的比例加入软化水浸泡10 30min，先用中火煮 沸，再用文火煎制10 30min，滤出浸提液后再加入适量软化水二次煎制10 30min，滤出 二次浸提液，将两次滤液合并后用100目滤布过滤。(4)浓缩与调制用单效真空浓缩设备将过滤后的浸提液浓缩至可溶性固形物含 量10% 15%，加适量蜂蜜或安赛蜜混勻。(5)杀菌灌装将浓缩后的拐枣口服液经超高温瞬时灭菌，无菌灌装得到拐枣口 服液成品。
权利要求
一种拐枣口服液，其特征在于，原料含有拐枣、葛根、炙甘草、葛花、蜂蜜和安赛蜜等，产品呈深褐色，可溶性固形物含量10％～15％，pH值3.5～4.2，食品添加剂符合GB2760规定。
2.根据权利要求1所述的一种拐枣保健饮料的加工方法，其特征在于，(1)原料预处理把新鲜的拐枣、葛根、炙甘草和葛花洗净；(2)原料配比按照100份质量计算，拐枣50份，葛根20份，炙甘草10份，葛花20份；(3)煮制按原料水=1 10的比例加入软化水浸泡10 30min，先用中火煮沸，再 用文火煎制10 30min，滤出浸提液后再加入适量软化水二次煎制10 30min，滤出二次 浸提液，将两次滤液合并后用100目滤布过滤；(4)浓缩与调制用单效真空浓缩设备将过滤后的浸提液浓缩至可溶性固形物含量 10% 15%，加适量蜂蜜或安赛蜜混勻；(5)杀菌灌装将浓缩后的拐枣口服液经超高温瞬时灭菌，无菌灌装得到拐枣口服液 成品。
全文摘要
本发明涉及一种拐枣口服液及其加工方法，属于食品加工技术领域。该口服液的特征在于，原料含有拐枣、葛根、炙甘草、葛花、蜂蜜和安赛蜜等，产品呈深褐色，可溶性固形物含量10％～15％，pH值3.5～4.2，食品添加剂符合GB2760规定。该口服液的加工方法是采用拐枣、葛根、炙甘草、葛花按照适宜比例配料，加入适量蒸馏水进行蒸煮，提取其活性成分，蒸煮一定时间之后进行过滤，得到提取液。提取液经过浓缩达到一定浓度，加入一定量的蜂蜜或者安赛蜜进行调配，经杀菌消毒和无菌灌装等得到拐枣口服液。本发明为纯天然解酒饮品，具有拐枣特有的香气，有保肝护胃，解酒醒酒之功效，可以说是药食同源的典范。
文档编号A23L1/212GK101797045SQ20101013720
公开日2010年8月11日 申请日期2010年4月1日 优先权日2010年4月1日
发明者孙剑锋, 李伟青, 王颉 申请人:河北农业大学