专利名称：一种芒果速冻果品的制作方法
技术领域：
本发明涉及果速冻技术领域，特别涉及一种芒果速冻果品领域。
背景技术：
众所周知，芒果是热带水果之王，富含18种氨基酸、果糖、蛋白质、纤维、钙、铁、磷等营养成分，特别富含β-胡萝卜素(每100克含β-胡萝卜素76. 89%)，是一种较为理想的果品。但芒果的保存时间短、长途运输困难，至使芒果的利用受到一定的局限。同时，将未去皮的芒果放入冷藏室中，几天后芒果皮就会发黑，芒果出现腐烂，而且芒果的味道明显发生变化。近年来，一些厂家将芒果制成果脯或者饮料，但果脯中含糖量高，至使食用人群有限；而饮料中含有防腐剂，过多饮用对人体健康不利。经中国专利数据库文献检索，至今未见速冻芒果果品的公开报道。
发明内容
本发明的目的在于充分利用富含18种氨基酸及多种营养成分的芒果，提供一种保藏期长、运输及食用方便、不改变原芒果的营养成分及味道的速冻芒果果品。本发明的一种芒果速冻果品经如下步骤得到
1、选择成熟且完好的芒果清洗后去皮，随后将其切成片状或丁状，放入保鲜袋中灭菌后封口 ；
2、将袋装的片状或丁状芒果放入零下35-40°C温度下速冻；
3、待袋装的片状或丁状芒果冻成冰块后迅速取出，随即放入零下20°C保藏室中保藏。所得的一种速冻芒果果品保藏期可长达180天。本发明的速冻芒果果品具有保藏期长、运输及食用方便、不改变原芒果的营养成分及味道等优点，可广泛适宜不同人群食用。
具体实施例方式
本发明实施所用容器及灭菌方法均为现有技术。本发明的速冻芒果果品经如下步骤得
到
1、选择成熟且完好的芒果清洗后去皮，随后将其切成片状或丁状，放入保鲜袋中灭菌后封口 ；
2、将袋装的片状或丁状芒果放入零下35-40°C温度下速冻；
3、待袋装的片状或丁状芒果冻成冰块后迅速取出，随即放入零下20°C保藏室中保藏， 即得到其保藏期可长达180天的速冻芒果果品。本发明人采用上述步骤制得大量的速冻芒果果品，其不仅保藏期可长达180天，而且食用方便、不改变原芒果的营养成分及味道、口感佳，深受消费者欢迎。
权利要求
1.一种速冻芒果果品，其特征在于该速冻芒果果品经如下步骤得到a.选择成熟且完好的芒果清洗后去皮，随后将其切成片状或丁状，放入保鲜袋中灭菌后封口 ；b.将袋装的片状或丁状芒果放入零下30-40°C温度下速冻；c.待袋装的片状或丁状芒果冻成冰块后迅速取出，随即放入零下20°C的保藏室中保藏。
2.根据权利要求1所述的一种芒果速冻果品，其特征在于所得的一种速冻芒果果品保藏期可长达180天。
全文摘要
本发明涉及果速冻技术领域，特别涉及一种芒果速冻果品领域。本发明的一种芒果速冻果品经如下步骤得到a．选择成熟且完好的芒果清洗后去皮，随后将其切成片状或丁状，放入保鲜袋中灭菌后封口；b．将袋装的片状或丁状芒果放入零下30-40℃温度下速冻；c．待袋装的片状或丁状芒果冻成冰块后迅速取出，随即放入零下20℃的保藏室中保藏即得到速冻芒果果品。采用上述步骤得到的速冻芒果果品，其保藏期可长达180天。本发明的速冻芒果果品具有保藏期长、运输及食用方便、不改变原芒果的味道等优点，可广泛适宜不同人群食用。
文档编号A23B7/04GK102475123SQ20101055340
公开日2012年5月30日 申请日期2010年11月22日 优先权日2010年11月22日
发明者不公告发明人 申请人:大连创达技术交易市场有限公司