专利名称：一种牛肉汤及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种牛肉汤及其制备方法，属于食品及其加工方法技术领域。
背景技术：
牛肉具有较高的营养价值，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。牛肉又一次被尊为 增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。凡体弱乏力、筋骨酸软、气虚自汗者，吃牛肉的好处 对其疗效更是不言而喻了，牛肉汤更是吸取了牛肉中的精华，但是现有的牛肉汤口味不甚 理想，并且不便于长期贮存及携带。
发明内容
本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种可以随身携带， 即冲即食，保持牛肉原汁原味的牛肉汤及其制备方法。本发明是通过以下技术方案来实现的一种牛肉汤，按重量配比包括以下组分的原料牛肉200-300份、牛骨100-200份、 当归3-8份、川弓6-10份、北蓆8-12份、甘草6-8份、红枣20-30份、桂枝7-11份、白芍3-6 份、党参3-5份；上述一种牛肉汤的制备方法，包括以下步骤1、将牛肉和牛骨洗净后在清水中浸泡2-3小时；2、将牛骨、当归、川弓、北蓆、甘草、红枣、桂枝、白芍、党参放入水中用文火煮制，上 述原料与水的比例为1 5，文火煮制1-2小时，制成牛骨汤；3、将牛肉切成宽度为2-3厘米的牛肉粒，放入牛肉汤中煮制1-2小时；4、将煮熟后的牛肉粒从锅中取出，放到冷藏室中冷却至0-3摄氏度时称重，然后 分装在铝钼袋中真空封口，成为牛肉包；5、将牛骨取出，用粉碎机进行粉碎，然后放到真空抽提釜中，加热到恒温100摄氏 度，在-600毫米水银柱的真空条件下提纯牛骨中的骨髓、骨油、骨胶、活性钙；6、将提纯出来的牛骨髓、骨油、骨胶及活性钙加入熬制好的牛骨汤，用专用泵打到 真空浓缩釜中，在-600毫米水银柱条件下将水份提出浓缩，在常温下，样品呈半固体或膏 状后，使其冷却成为浓缩牛骨汤原浆，在0-10摄氏度下，用铝钼袋包装，抽真空后封口，成 为浓缩牛汤包。本发明的牛肉汤中添加有多种中药材，可以使与牛肉中的营养成分充分融合，并 且保持了牛肉、牛骨的原有风味，携带方便，即冲即食，是一种唯美、卫生、方便的新型食品。
具体实施例方式以下给出本发明的具体实施方式
，用来对本发明做进一步的说明。实施例1一种牛肉汤，按重量配比包括以下组分的原料牛肉200份、牛骨100份、当归3
3份、川弓6份、北蓆8份、甘草6份、红枣20份、桂枝7份、白芍3份、党参3份；上述一种牛肉汤的制备方法，其特殊之处在于包括以下步骤1、将牛肉和牛骨洗净后在清水中浸泡2-3小时；2、将牛骨、当归、川弓、北蓆、甘草、红枣、桂枝、白芍、党参放入水中用文火煮制，上 述原料与水的比例为1 5，文火煮制1-2小时，制成牛骨汤；3、将牛肉切成宽度为2-3厘米的牛肉粒，放入牛肉汤中煮制1-2小时；4、将煮熟后的牛肉粒从锅中取出，放到冷藏室中冷却至0-3摄氏度时称重，然后 分装在铝钼袋中真空封口，成为牛肉包；5、将牛骨取出，用粉碎机进行粉碎，然后放到真空抽提釜中，加热到恒温100摄氏 度，在-600毫米水银柱的真空条件下提纯牛骨中的骨髓、骨油、骨胶、活性钙；6、将提纯出来的牛骨髓、骨油、骨胶及活性钙加入熬制好的牛骨汤，用专用泵打到 真空浓缩釜中，在-600毫米水银柱条件下将水份提出浓缩，在常温下，样品呈半固体或膏 状后，使其冷却成为浓缩牛骨汤原浆，在0-10摄氏度下，用铝钼袋包装，抽真空后封口，成 为浓缩牛汤包。实施例2本实施例与实施例1的区别在于，按重量配比包括以下组分的原料牛肉300份、 牛骨200份、当归8份、川弓10份、北蓆12份、甘草8份、红枣30份、桂枝11份、白芍6份、 党参5份。上述实施例的牛肉汤中添加有多种中药材，可以使与牛肉中的营养成分充分融 合，并且保持了牛肉、牛骨的原有风味，携带方便，即冲即食，是一种唯美、卫生、方便的新型
权利要求
1. 一种牛肉汤，其特征在于，按重量配比包括以下组分的原料牛肉200-300份、牛骨 100-200份、当归3-8份、川弓6-10份、北蓆8-12份、甘草6-8份、红枣20-30份、桂枝7-11 份、白芍3-6份、党参3-5份。一种牛肉汤的制备方法，其特征在于包括以下步骤1)、将牛肉和牛骨洗净后在清水中浸泡2-3小时；2)、将牛骨、当归、川弓、北蓆、甘草、红枣、桂枝、白芍、党参放入水中用文火煮制，上述 原料与水的比例为1 5，文火煮制1-2小时，制成牛骨汤；3)、将牛肉切成宽度为2-3厘米的牛肉粒，放入牛肉汤中煮制1-2小时；4)、将煮熟后的牛肉粒从锅中取出，放到冷藏室中冷却至0-3摄氏度时称重，然后分装 在铝钼袋中真空封口，成为牛肉包；5)、将牛骨取出，用粉碎机进行粉碎，然后放到真空抽提釜中，加热到恒温100摄氏度， 在-600毫米水银柱的真空条件下提纯牛骨中的骨髓、骨油、骨胶、活性钙；6)、将提纯出来的牛骨髓、骨油、骨胶及活性钙加入熬制好的牛骨汤，用专用泵打到真 空浓缩釜中，在-600毫米水银柱条件下将水份提出浓缩，在常温下，样品呈半固体或膏状 后，使其冷却成为浓缩牛骨汤原浆，在0-10摄氏度下，用铝钼袋包装，抽真空后封口，成为 浓缩牛汤包。
全文摘要
本发明涉及一种牛肉汤及其制备方法，属于食品及其加工方法技术领域。包括牛肉200-300份、牛骨100-200份、当归3-8份、川弓6-10份、北菧8-12份、甘草6-8份、红枣20-30份、桂枝7-11份、白芍3-6份、党参3-5份；制备方法1、清洗；2、熬制；3、制备牛肉包；4、制备牛汤包。本发明携带方便，即冲即食，保持牛肉原汁原味。
文档编号A23L1/40GK102090677SQ20101059476
公开日2011年6月15日 申请日期2010年12月8日 优先权日2010年12月8日
发明者李衍祥 申请人:李衍祥