专利名称：含有维生素f微胶囊的生产方法
技术领域：
发明涉及一种用于食品和保健品领域；具体涉及一种以月见草油为载体含有维生素F 微胶囊的生产方法。
背景技术：
维生素F又叫Y-亚麻酸(Y- linolenic acid)，是一种不饱和脂肪酸，对婴幼儿大脑、视网膜发育起着重要的作用。人体一旦缺乏这种不饱和脂肪酸，就会产生免疫、心脑血管、生殖以及分泌等系统的异常和紊乱。而且，Y-亚麻酸是人类自身不能合成或替代的， 只能从食物中摄取。维生素F最初是从月见草中发现的，含量为89Tll%，月见草是我国东北地区的野生植物，蕴藏量丰富，来源广泛，所以选择月见草油作为维生素F的载体。月见草油中富含维生素F等多种不饱和脂肪酸，含有大量高度不饱和双键，在空气中极易氧化而变质，失去原本的药理作用，并产生毒害物质。美国已正式批准维生素F为“公认安全物质”。此外，世界上有30多个国家已将维生素F作为营养添加剂或功能性食品成分。所以对于维生素F的需求与日剧增。但是目前上市的维生素F产品还非常少，这样就大大限制了维生素F的应用。由于维生素F无法直接添加至普通大众食品当中。单独使用明胶作为壁材，囊壳的韧性和致密程度不好，容易发生破裂，而且在喷雾干燥的过程中由于水分的蒸发会在囊壳上产生微小的气孔。
发明内容
发明的目的是提供一种通过使用明胶一糖粉作为壁材，在较低的温度下对含有维生素F的月见草油进行微胶囊化，解决了维生素F易被氧化，难以与其他成份进行配伍的问题；而且制备的微胶囊的流动性很好，能够较好的保持维生素F的活性。上述的目的通过以下的技术方案实现
一种含有维生素F微胶囊的生产方法，所述的生产方法包括四步第一步，将重量份数为0. 6、的明胶和重量份数为0. 6、的糖粉加入水中，在4(T60°C条件下搅拌，直至完全溶解，形成29Γ20%的壁材溶液；第二步待第一步中形成的壁材溶液降至室温，加入重量份为 1的芯材一维生素F并以月见草油为载体，搅拌后形成乳液；第三步将第二步中形成的乳液高剪切乳化，制备成稳定的0/W型乳剂；第四步将第三步中形成的乳液进行喷雾干燥，即得含有维生素F微胶囊粉末。所述的含有维生素F微胶囊的生产方法，所述的含有维生素F微胶囊粉末的平均粒径为0. Γ25 μ m。所述的含有维生素F微胶囊的生产方法，所述的含有维生素F微胶囊粉末的外观呈现球形，微胶囊外表面光滑，囊壳致密。所述的含有维生素F微胶囊的生产方法，所述的含有维生素F微胶囊粉末的包封率大于90%。有益效果
1.本发明将含有维生素F的月见草油微胶囊化，提高了保存、加工、应用过程中的稳定性。2.本发明的油脂被微胶囊化后，可以降低油脂的热敏性、防止光敏性成分受到破坏，提高了油脂制品的营养性、风味稳定性及生物利用度。3.本发明解决了维生素F易被氧化，难以与其他成份进行配伍的问题；而且制备的微胶囊的流动性很好，能够较好的保持维生素F的活性。4.本发明使用糖粉作为另一种壁材，蔗糖价格低廉而且效果很好，降低了生产成本。5.本发明能够有效地防止月见草油中的维生素F等不饱和脂肪酸的氧化酸败，增加了不饱和脂肪酸的稳定性，保持其活性，提高了维生素F的生物利用度，便于加入食品和保健品中。6.本发明使用的明胶和蔗糖均为天然食品原料，使用安全、性质稳定，并可以有效地使液体油脂粉末化，防止油脂与空气接触，减缓维生素F等多种不饱和脂肪酸的氧化变质，还可以掩蔽不饱和脂肪酸的难闻气味。7.本发明生产工艺简单，成本低，生产的含有维生素F微胶囊产品具有良好的流动性、分散性和适口性，并且不易吸潮，可应用于食品、药品、保健品、化妆品以及食品添加剂，极大地增加了维生素F的应用范围。
附图1是本产品以明胶一糖粉为壁材制备含有维生素F微胶囊的扫描电镜图。附图2是以明胶为壁材制备含有维生素F微胶囊的扫描电镜图。附图3是附图1抗氧化性能的比较图。
具体实施例方式
实施例1
一种含有维生素F微胶囊的生产方法，所述的生产方法包括四步第一步，将重量份数为0. 6、的明胶和重量份数为0. 6、的糖粉加入水中，在4(T60°C条件下搅拌，直至完全溶解，形成29Γ20%的壁材溶液；第二步待第一步中形成的壁材溶液降至室温，加入重量份为 1的芯材一维生素F并以月见草油为载体，搅拌后形成乳液；第三步将第二步中形成的乳液高剪切乳化，制备成稳定的0/W型乳剂；第四步将第三步中形成的乳液进行喷雾干燥，即得含有维生素F微胶囊粉末。实施例2:
实施例1所述的含有维生素F微胶囊的生产方法，所述的含有维生素F微胶囊粉末的平均粒径为0. Γ25 μ m。实施例3
实施例1或2所述的含有维生素F微胶囊的生产方法，所述的含有维生素F微胶囊粉末的外观呈现球形，微胶囊外表面光滑，囊壳致密。所述的含有维生素F微胶囊的生产方法，所述的含有维生素F微胶囊粉末的包封率大于90%。附图3中(▲)为维生素F ； (□)为含有维生素F的微胶囊。实施例4
以上实施例所述的含有维生素F微胶囊的生产方法，称取0.6重量份的壁材(明胶糖粉=3 7)加入水中，在40°C下搅拌使其完全溶解，形成5%的壁材溶液；待该壁材溶液冷却至室温，然后向该溶液中加入1重量份的维生素F (月见草油为载体)，搅拌形成初乳；再将该初乳在10000 rpm下，均质2 min，最后将该乳白色乳液通过喷雾干燥制得白色的含有维生素F微胶囊粉末，进风温度为180°C。测定结果表明，含有维生素F微胶囊流动性良好， 抗氧化能力很好。通过激光粒度仪测定含有维生素F微胶囊微粒的平均粒径为10. 26 μ m。实施例5
以上实施例所述的含有维生素F微胶囊的生产方法，称取1重量份的壁材(明胶糖粉 =1 1)加入水中，在60°c下搅拌使其完全溶解，形成10%的壁材溶液；待该壁材溶液冷却至室温，然后向该溶液中加入1重量份的维生素F (月见草油为载体)，搅拌形成初乳；再将该初乳在12000 rpm下，均质2 min，最后将该乳白色乳液通过喷雾干燥制得白色的含有维生素F微胶囊粉末，进风温度为170°C。测定结果表明，含有维生素F微胶囊流动性良好，抗氧化能力较好。通过激光粒度仪测定含有维生素F微胶囊微粒的平均粒径为12.58 μπι。实施例6
以上实施例所述的含有维生素F微胶囊的生产方法，称取3重量份的壁材(明胶糖粉 =3 2)加入水中，在50°C下搅拌使其完全溶解，形成15%的壁材溶液；待该壁材溶液冷却至室温，然后向该溶液中加入1重量份的维生素F (月见草油为载体)，搅拌形成初乳；再将该初乳在14000 rpm下，均质3 min，最后将该乳白色乳液通过喷雾干燥制得白色的含有维生素F微胶囊粉末，进风温度为200°C。测定结果表明，含有维生素F微胶囊流动性良好，抗氧化能力很好。通过激光粒度仪测定含有维生素F微胶囊微粒的平均粒径为9. 98 μπι。实施例7
以上实施例所述的含有维生素F微胶囊的生产方法，称取5重量份的壁材(明胶糖粉 =7 3)加入水中，在40°C下搅拌使其完全溶解，形成20%的壁材溶液；待该壁材溶液冷却至室温，然后向该溶液中加入1重量份的维生素F (月见草油为载体)，搅拌形成初乳；再将该初乳在15000 rpm下，均质5 min，最后将该乳白色乳液通过喷雾干燥制得白色的含有维生素F微胶囊粉末，进风温度为180°C。测定结果表明，含有维生素F微胶囊流动性良好，抗氧化能力较好。通过激光粒度仪测定含有维生素F微胶囊微粒的平均粒径为15.46 μπι。实施例8
以上实施例所述的含有维生素F微胶囊的生产方法，称取7重量份的壁材(明胶糖粉 =2 3)加入水中，在50°C下搅拌使其完全溶解，形成5%的壁材溶液；待该壁材溶液冷却至室温，然后向该溶液中加入1重量份的维生素F (月见草油为载体)，搅拌形成初乳；再将该初乳在10000 rpm下，均质1 min，最后将该乳白色乳液通过喷雾干燥制得白色的含有维生素F微胶囊粉末，进风温度为180°C。测定结果表明，含有维生素F微胶囊流动性良好，抗氧化能力好。通过激光粒度仪测定含有维生素F微胶囊微粒的平均粒径为16.46 μπι。实施例9
以上实施例所述的含有维生素F微胶囊的生产方法，称取9重量份的壁材(明胶糖粉 =11 9)加入水中，在45°C下搅拌使其完全溶解，形成10%的壁材溶液；待该壁材溶液冷却至室温，然后向该溶液中加入1重量份的维生素F (月见草油为载体)，搅拌形成初乳；再将该初乳在18000 rpm下，均质2 min，最后将该乳白色乳液通过喷雾干燥制得白色的含有维生素F微胶囊粉末，进风温度为190°C。测定结果表明，含有维生素F微胶囊流动性良好，抗氧化能力较好。通过激光粒度仪测定含有维生素F微胶囊微粒的平均粒径为13.87 μπι。
5
实施例10
以上实施例所述的含有维生素F微胶囊的生产方法，称取2重量份的壁材(明胶糖粉 =7 13)加入水中，在45°C下搅拌使其完全溶解，形成6%的壁材溶液；待该壁材溶液冷却至室温，然后向该溶液中加入1重量份的维生素F (月见草油为载体)，搅拌形成初乳；再将该初乳在12000 rpm下，均质5 min，最后将该乳白色乳液通过喷雾干燥制得白色的含有维生素F微胶囊粉末，进风温度为180°C。测定结果表明，含有维生素F微胶囊流动性良好，抗氧化能力非常好。通过激光粒度仪测定含有维生素F微胶囊微粒的平均粒径为9. 76 μ m。
权利要求
1.一种含有维生素F微胶囊的生产方法，其特征是所述的生产方法包括四步第一步，将重量份数为0. 6、的明胶和重量份数为0. 6、的糖粉加入水中，在4(T60°C条件下搅拌，直至完全溶解，形成29Γ20%的壁材溶液；第二步待第一步中形成的壁材溶液降至室温， 加入重量份为1的芯材一维生素F并以月见草油为载体，搅拌后形成乳液；第三步将第二步中形成的乳液高剪切乳化，制备成稳定的0/W型乳剂；第四步将第三步中形成的乳液进行喷雾干燥，即得含有维生素F微胶囊粉末。
2.根据权利要求1所述的含有维生素F微胶囊的生产方法，其特征是所述的含有维生素F微胶囊粉末的平均粒径为0. Γ25 μ m。
3.根据权利要求1或2所述的含有维生素F微胶囊的生产方法，其特征是所述的含有维生素F微胶囊粉末的外观呈现球形，微胶囊外表面光滑，囊壳致密。
4.根据权利要求1或2所述的含有维生素F微胶囊的生产方法，其特征是所述的含有维生素F微胶囊粉末的包封率大于90%。
5.根据权利要求3所述的含有维生素F微胶囊的生产方法，其特征是所述的含有维生素F微胶囊粉末的包封率大于90%。
全文摘要
含有维生素F微胶囊的生产方法。维生素F又叫γ-亚麻酸是一种不饱和脂肪酸，对婴幼儿大脑、视网膜发育起着重要的作用。一种含有维生素F微胶囊的生产方法，所述的生产方法包括四步第一步，将重量份数为0.6~9的明胶和重量份数为0.6~9的糖粉加入水中，在40~60℃条件下搅拌，直至完全溶解，形成2%~20%的壁材溶液；第二步待第一步中形成的壁材溶液降至室温，加入重量份为1的芯材—维生素F并以月见草油为载体，搅拌后形成乳液；第三步将第二步中形成的乳液高剪切乳化，制备成稳定的O/W型乳剂；第四步将第三步中形成的乳液进行喷雾干燥，即得含有维生素F微胶囊粉末。本发明用于食品和保健品。
文档编号A23L1/302GK102246965SQ20111012759
公开日2011年11月23日 申请日期2011年5月17日 优先权日2011年5月17日
发明者张华 , 张士伟, 李强, 王阳, 赵学玲 申请人:黑龙江大学