专利名称：大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种花类饮料，特别涉及一种大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法。
背景技术：
我国是世界鲜花生产大国，但是花类饮料工业起步较晚。随着社会经济的发展，人们的生活水平不断提高，对于饮食的营养保健性提出了越来越高的要求，花类饮料由于其良好的风味和营养保健的功效，受到了消费者的广泛喜爱，极大地促进了花类饮料工业的发展。目前国内市场上的花类饮料种类繁多，玫瑰花以其独特的风味和营养价值，在花类饮料市场中占有相当重要的份额。中医认为玫瑰花性温，味甘、微苦，入肝、脾二经，具有理气解郁、和血散瘀的功效；而且玫瑰花中含有氨基酸、膳食纤维、微量元素以及多酚类、黄酮类等化学成分，对人体具有抗氧化、降低血糖血脂等多种生理活性。现有的玫瑰花饮料大都是以中国重瓣红玫瑰为原料制成，所用玫瑰花为经过干燥工艺后的干花，香气成分大量挥发， 致使产品风味不突出，并且制成的饮料多为澄清饮料，玫瑰花中的营养物质在加工过程中损失严重，影响了玫瑰饮料的营养保健价值。
发明内容
本发明的目的在于提供一种大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法，该方法用具有浓郁香气的大马士革玫瑰鲜花为原料，充分保留了玫瑰的芳香成分，同时作为一种悬浮饮料， 其外观浑浊均勻，并且玫瑰花中有益于人体的成分也融入到产品中，对人体具有一定的保健作用。一种大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法，其特征在于采用如下步骤A)按质量份数取洗净新鲜的大马士革玫瑰花10份，加入水6 8份，粉碎成浆料后，向花浆中加入水25 35份，白砂糖15 20份，柠檬酸0. 11份，果胶0. 165份，加热至 100°C后，维持25分钟，成为玫瑰花酱，然后用大罐罐装，加盖密封，倒置于沸水中15分钟， 取出冷却至室温备用；B)按质量份数取玫瑰花酱1份，加水15份，加热至100°C，维持2分钟，经8层纱布过滤，取冷却后的滤液备用；C)按质量份数取上述滤液30份，加入玫瑰露3 5份，蜂蜜1 3份，白砂糖5 7份，柠檬酸0. 1 0. 2份，黄原胶0. 05 0. 1份，CMC-Na 0. 05 0. 1份，β -环糊精0. 2 份，柠檬酸钠0. 1份，VC 0. 05份，乙基麦芽酚0. 005份制成混合液；D)将上述混合液加热至70 80°C，然后用高压均质机先后以15MPa和25MPa的压力对其进行均质，接着用脱气机脱气20 30分钟，脱气的真空度为0. 05 0. 08MPa，制成大马士革玫瑰悬浮饮料料液；E)将上述大马士革玫瑰悬浮饮料料液在75 85°C下灌装，加盖密封后置于100°C 水中20分钟，取出冷却至室温，得到大马士革玫瑰悬浮饮料。一种大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法，其特征在于采用如下步骤
A)按质量份数取洗净新鲜的大马士革玫瑰花10份，加入水7份，粉碎成浆料后， 向花浆中加入水30份，白砂糖18份，柠檬酸0. 11份，果胶0. 165份，加热至100°C后，维持 25分钟，成为玫瑰花酱，然后用大罐罐装，加盖密封，倒置于沸水中15分钟，取出冷却至室温备用；B)按质量份数取玫瑰花酱1份，加水15份，加热至100°C，维持2分钟，经8层纱布过滤，取冷却后的滤液备用；C)按质量份数取上述滤液30份，加入玫瑰露4份，蜂蜜2份，白砂糖6份，柠檬酸 0. 15份，黄原胶0. 08份，CMC-Na 0. 08份，β -环糊精0. 2份，柠檬酸钠0. 1份，VC 0. 05份， 乙基麦芽酚0. 005份制成混合液；D)将上述混合液加热至75 °C，然后用高压均质机先后以15MPa和25MPa的压力对其进行均质，接着用脱气机脱气25分钟，脱气的真空度为0. 06MPa，制成大马士革玫瑰悬浮饮料料液；E)将上述大马士革玫瑰悬浮饮料料液在80°C下灌装，加盖密封后置于100°C水中 20分钟，取出冷却至室温，得到大马士革玫瑰悬浮饮料。本产品利用大马士革玫瑰香气浓郁的特点，将鲜花制成玫瑰花酱保存，将玫瑰花酱滤液同玫瑰露、蜂蜜等原料混合调配后，制成的悬浮饮料具有良好的玫瑰风味和丰富的营养价值，在天然保健饮料领域有着广阔的市场前景。同现有的花类饮料比较，本发明的优点是1)采用大马士革玫瑰鲜花制成玫瑰花酱备用，保证了饮料有充足的原料供应；幻大马士革玫瑰香气浓郁，产品风味独特；幻悬浮饮料充分保留了玫瑰花中的营养成分，对人体具有一定的保健作用；4)加工过程中不使用任何防腐剂力)制备方法简单，原料丰富易得，所用玫瑰露为玫瑰精油生产的副产物，成本低廉。
具体实施例方式实施例1 一种大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法，其特征在于采用如下步骤A)按质量份数取洗净新鲜的大马士革玫瑰花10份，加入水6份，粉碎成浆料后， 向花浆中加入水35份，白砂糖15份，柠檬酸0. 11份，果胶0. 165份，加热至100°C后，维持 25分钟，成为玫瑰花酱，然后用大罐罐装，加盖密封，倒置于沸水中15分钟，取出冷却至室温备用；B)按质量份数取玫瑰花酱1份，加水15份，加热至100°C，维持2分钟，经8层纱布过滤，取冷却后的滤液备用；C)按质量份数取上述滤液30份，加入玫瑰露5份，蜂蜜1份，白砂糖7份，柠檬酸 0. 1份，黄原胶0. 1份，CMC-Na 0. 05份，β -环糊精0. 2份，柠檬酸钠0. 1份，VC 0. 05份， 乙基麦芽酚0. 005份制成混合液；D)将上述混合液加热至80°C，然后用高压均质机先后以15MPa和25MPa的压力对其进行均质，接着用脱气机脱气20分钟，脱气的真空度为0. 08MPa，制成大马士革玫瑰悬浮饮料料液；E)将上述大马士革玫瑰悬浮饮料料液在75°C下灌装，加盖密封后置于100°C水中20分钟，取出冷却至室温，得到大马士革玫瑰悬浮饮料。实施例2 一种大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法，其特征在于采用如下步骤A)按质量份数取洗净新鲜的大马士革玫瑰花10份，加入水8份，粉碎成浆料后， 向花浆中加入水25份，白砂糖20份，柠檬酸0. 11份，果胶0. 165份，加热至100°C后，维持 25分钟，成为玫瑰花酱，然后用大罐罐装，加盖密封，倒置于沸水中15分钟，取出冷却至室温备用；B)按质量份数取玫瑰花酱1份，加水15份，加热至100°C，维持2分钟，经8层纱布过滤，取冷却后的滤液备用；C)按质量份数取上述滤液30份，加入玫瑰露3份，蜂蜜3份，白砂糖5份，柠檬酸 0. 2份，黄原胶0. 05份，CMC-Na 0. 1份，β -环糊精0. 2份，柠檬酸钠0. 1份，VC 0. 05份， 乙基麦芽酚0. 005份制成混合液；D)将上述混合液加热至70°C，然后用高压均质机先后以15MPa和25MPa的压力对其进行均质，接着用脱气机脱气30分钟，脱气的真空度为0. 05MPa，制成大马士革玫瑰悬浮饮料料液；E)将上述大马士革玫瑰悬浮饮料料液在85°C下灌装，加盖密封后置于100°C水中 20分钟，取出冷却至室温，得到大马士革玫瑰悬浮饮料。实施例3 根据权利要求1所述的大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法，其特征在于采用如下步骤A)按质量份数取洗净新鲜的大马士革玫瑰花10份，加入水7份，粉碎成浆料后， 向花浆中加入水30份，白砂糖18份，柠檬酸0. 11份，果胶0. 165份，加热至100°C后，维持 25分钟，成为玫瑰花酱，然后用大罐罐装，加盖密封，倒置于沸水中15分钟，取出冷却至室温备用；B)按质量份数取玫瑰花酱1份，加水15份，加热至100°C，维持2分钟，经8层纱布过滤，取冷却后的滤液备用；C)按质量份数取上述滤液30份，加入玫瑰露4份，蜂蜜2份，白砂糖6份，柠檬酸 0. 15份，黄原胶0. 08份，CMC-Na 0. 08份，β -环糊精0. 2份，柠檬酸钠0. 1份，VC 0. 05份， 乙基麦芽酚0. 005份制成混合液；D)将上述混合液加热至75 °C，然后用高压均质机先后以15MPa和25MPa的压力对其进行均质，接着用脱气机脱气25分钟，脱气的真空度为0. 06MPa，制成大马士革玫瑰悬浮饮料料液；E)将上述大马士革玫瑰悬浮饮料料液在80°C下灌装，加盖密封后置于100°C水中 20分钟，取出冷却至室温，得到大马士革玫瑰悬浮饮料。
权利要求
1.一种大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法，其特征在于采用如下步骤A)按质量份数取洗净新鲜的大马士革玫瑰花10份，加入水6 8份，粉碎成浆料后，向花浆中加入水25 35份，白砂糖15 20份，柠檬酸0. 11份，果胶0. 165份，加热至100°C 后，维持25分钟，成为玫瑰花酱，然后用大罐罐装，加盖密封，倒置于沸水中15分钟，取出冷却至室温备用；B)按质量份数取玫瑰花酱1份，加水15份，加热至10(TC，维持2分钟，经8层纱布过滤，取冷却后的滤液备用；C)按质量份数取上述滤液30份，加入玫瑰露3 5份，蜂蜜1 3份，白砂糖5 7份， 柠檬酸0. 1 0. 2份，黄原胶0. 05 0. 1份，CMC-Na 0. 05 0. 1份，β -环糊精0. 2份，柠檬酸钠0. 1份，VC 0. 05份，乙基麦芽酚0. 005份制成混合液；D)将上述混合液加热至70 80°C，然后用高压均质机先后以15MPa和25MPa的压力对其进行均质，接着用脱气机脱气20 30分钟，脱气的真空度为0. 05 0. 08MPa，制成大马士革玫瑰悬浮饮料料液；E)将上述大马士革玫瑰悬浮饮料料液在75 85°C下灌装，加盖密封后置于100°C水中 20分钟，取出冷却至室温，得到大马士革玫瑰悬浮饮料。
2.根据权利要求1所述的大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法，其特征在于采用如下步骤A)按质量份数取洗净新鲜的大马士革玫瑰花10份，加入水7份，粉碎成浆料后，向花浆中加入水30份，白砂糖18份，柠檬酸0. 11份，果胶0. 165份，加热至100°C后，维持25分钟， 成为玫瑰花酱，然后用大罐罐装，加盖密封，倒置于沸水中15分钟，取出冷却至室温备用；B)按质量份数取玫瑰花酱1份，加水15份，加热至10(TC，维持2分钟，经8层纱布过滤，取冷却后的滤液备用；C)按质量份数取上述滤液30份，加入玫瑰露4份，蜂蜜2份，白砂糖6份，柠檬酸0.15 份，黄原胶0. 08份，CMC-Na 0. 08份，β -环糊精0. 2份，柠檬酸钠0. 1份，VC 0. 05份，乙基麦芽酚0. 005份制成混合液；D)将上述混合液加热至75°C，然后用高压均质机先后以15MI^和25MI^的压力对其进行均质，接着用脱气机脱气25分钟，脱气的真空度为0. 06MPa，制成大马士革玫瑰悬浮饮料料液；E)将上述大马士革玫瑰悬浮饮料料液在80°C下灌装，加盖密封后置于100°C水中20分钟，取出冷却至室温，得到大马士革玫瑰悬浮饮料。
全文摘要
一种大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法，其特征在于以新鲜的大马士革玫瑰花为原料，制成玫瑰花酱作为原料备用，取其加热过滤后的滤液，加入玫瑰露，蜂蜜，白砂糖等原料混合调配，然后将混合液均质脱气，接着灌装密封后杀菌，得到大马士革玫瑰悬浮饮料。同现有的花类饮料比较，本发明的优点是1)采用大马士革玫瑰鲜花制成玫瑰花酱备用，保证了饮料有充足的原料供应；2)大马士革玫瑰香气浓郁，产品风味独特；3)悬浮饮料充分保留了玫瑰花中的营养成分，对人体具有一定的保健作用；4)加工过程中不使用任何防腐剂；5)制备方法简单，原料丰富易得，所用玫瑰露为玫瑰精油生产的副产物，成本低廉。
文档编号A23L2/38GK102258211SQ20111019770
公开日2011年11月30日 申请日期2011年7月13日 优先权日2011年7月13日
发明者王延圣, 苏平 申请人:浙江大学