专利名称：一种饺子馅料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种饺子馅料及其制备方法。
背景技术：
饺子是我国传统美食，是我国北方民间的主食和地方小吃，同时也是逢年过节时的传统食物，尤其在春节，饺子不仅是一种食物，更已经成为了一种文化符号。饺子的特点是味道鲜美，形状独特，百食不厌。但是现在市场上的饺子多以各种蔬菜或家禽的肉作为馅料，虽然符合大众口味，但由于配料中添加有大量的肥膘，现有技术中生产的饺子很油腻，并且容易油败变质，产品的保质期也不长。
发明内容
本发明的目的是提供一种饺子馅料及其制备方法，可以延长饺子的保质期、改善饺子的口感。为了解决上述技术问题，本发明提供的饺子馅料是这样实现的本发明提供一种饺子馅料，包含重量比为5 30%的瘦肉、重量比为I 15%的橄榄油、重量比为1 10%的肥膘、重量比为30 60%的蔬菜以及重量比为I 10%的调味料。可选的，包含重量比为20 25%的瘦肉、重量比为8 10%的橄榄油、重量比为3 4%的肥膘、重量比为40 50%的蔬菜以及重量比为5 8%的调味料。可选的,包含重量比为20 25%的瘦肉、重量比为I 5%的橄榄油、重量比为5 10%的肥膘、重量比为40 50%的蔬菜以及重量比为5 10%的调味料。可选的，包含重量比为20 25%的瘦肉、重量比为2 3%的橄榄油、重量比为6 8%的肥膘、重量比为40 50%的蔬菜以及重量比为6 8%的调味料。为了解决上述技术问题，本发明一种饺子馅料的制作方法，包括将重量百分比为6 15%的橄榄油和重量百分比为5 30%的瘦肉搅拌均匀；然后加入重量百分比为30 60%的蔬菜，重量比为I 5%的肥膘和重量比为I 10%的调味料，搅拌均匀后出馅。可选的，将重量百分比为8 10%的橄榄油和重量百分比为5 30%的瘦肉搅拌均匀；然后加入重量百分比为30 60%的蔬菜，重量比为3 4%的肥膘和重量比为I 10 %的调味料，搅拌均匀后出馅。为解决上述技术问题，本发明还提供一种饺子馅料的制作方法，包括将重量百分比为30 60%的蔬菜与重量比为I 5%橄榄油混合均匀；然后加入重量百分比为5 30%的瘦肉、重量比为5 10%的肥膘和重量比为I 10%的调味料，搅拌均匀后出馅。可选的，包括将重量百分比为30 60%的蔬菜与重量比为2 3%橄榄油混合均匀；然后加入重量百分比为5 30%的瘦肉、重量比为6 8%的肥膘和重量比为I 10 %的调味料，搅拌均匀后出馅。为解决上述技术问题，本发明还提供一种饺子馅料的制备方法，包括取重量百分比为6 15%的橄榄油的三分之一重量，与30 60%的蔬菜混合；取重量百分比为6 15%的橄榄油的三分之二重量，与5 30%的瘦肉混合；然后，将混合了橄榄油的蔬菜和瘦肉与重量比为I 5%的肥膘和重量比为I 10 %的调味料，搅拌均匀后出馅。 可选的，取重量百分比为8 10 %的橄榄油的三分之一重量，与30 60 %的蔬菜 混合；取重量百分比为8 10%的橄榄油的三分之二重量，与5 30%的瘦肉混合；然后，将混合了橄榄油的蔬菜和瘦肉与重量比为3 4%的肥膘和重量比为I 10%的调味料，搅拌均匀后出馅。本发明提供的饺子馅料，加入一定重量比的橄榄油，相对于现有技术中的饺子馅料减少了肥膘的加入量，生产出的饺子不油腻，口感有所改善，且由于肥膘的加入量减少，可以延长饺子的保质期。本发明提供的饺子馅料的制备方法，加入6 15%的橄榄油时，先和瘦肉进行搅拌，橄榄油充分和瘦肉混合，防止橄榄油外流。本发明提供的饺子馅料的制备方法，加入I 5%的橄榄油时，橄榄油和蔬菜混合，蔬菜可以充分吸收橄榄油，增加蔬菜的菜香，且添加的橄榄油比例正好被蔬菜吸收，不会造成橄榄油外流。
具体实施例方式为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。本发明提供一种饺子馅料，包含重量比为5 30%的瘦肉、重量比为I 15%的橄榄油、重量比为I 10%的肥膘、重量比为30 60%的蔬菜以及重量比为I 10%的调味料。当橄榄油的加入比例为I 5%时，将重量百分比为30 60%的蔬菜与重量比为I 5%橄榄油混合均匀；然后加入重量百分比为5 30%的瘦肉、重量比为5 10%的肥膘和重量比为I 10%的调味料，搅拌均匀后出馅。进一步的，包括将重量百分比为30 60%的蔬菜与重量比为2 3%橄榄油混合均匀；然后加入重量百分比为5 30%的瘦肉、重量比为6 8%的肥膘和重量比为I 10%的调味料，搅拌均匀后出馅。橄榄油先和蔬菜混合，增加蔬菜的香味；然后再将加了橄榄油的蔬菜和瘦肉、肥膘与调味料的混合物混合，搅拌均匀后，出馅。当橄榄油的加入比例为6 15%时，将重量百分比为6 15%的橄榄油和重量百分比为5 30%的瘦肉搅拌均匀；然后加入重量百分比为30 60%的蔬菜，重量比为I 5%的肥膘和重量比为I 10%的调味料，搅拌均匀后出馅。进一步的，将加入质量百分比为20 25%的瘦肉搅拌均匀后，加入8 10%的橄榄油搅拌；然后加入重量百分比为40 50%的蔬菜，重量比为3 7%的肥膘和重量比为40 50%的调味料，搅拌均匀后出馅。橄榄油含量较多时，先和瘦肉进行搅拌，橄榄油充分和瘦肉混合，防止橄榄油外流。
或者，当橄榄油的加入比例为6 15%时，取重量百分比为6 15%的橄榄油的三分之一重量,与30 60 %的蔬菜混合；取重量百分比为6 15 %的橄榄油的三分之二重量，与5 30%的瘦肉混合；然后，将混合了橄榄油的蔬菜和瘦肉与重量比为I 5%的月巴膘和重量比为I 10%的调味料，搅拌均匀后出馅。进一步的，取重量百分比为8 10%的橄榄油的三分之一重量，与30 60%的蔬菜混合；取重量百分比为8 10%的橄榄油的三分之二重量，与5 30%的瘦肉混合；然后，将混合了橄榄油的蔬菜和瘦肉与重量比为3 4%的肥膘和重量比为I 10%的调味料，搅拌均匀后出馅。既能保证充分提高蔬菜的香味，又能让多余的橄榄油被瘦肉充分吸收，防止外流。以下是本发明提供的饺子馅料及其制备方法的详细实施例。实施例一将重量百分比为60%的蔬菜和三分之一的重量比为15%的橄榄油混合；三分之 二的重量比为15%的橄榄油与重量比为5%的瘦肉混合，混合了橄榄油的蔬菜和瘦肉再和重量比为10%的肥膘、重量比为10%的调味料混合，搅拌均匀后，出馅。实施例二将重量比为50%的蔬菜和三分之一的重量比为10%橄榄油混合；其余三分之二的重量比为10%的橄榄油和30%的瘦肉混合；混合了橄榄油的蔬菜和收入再和重量百分比为4%的肥膘以及重量百分比为6%的调味料混合，搅拌均匀后出馅。实施例三将重量比为56%的蔬菜和重量百分比为1%的橄榄油混合，然后与重量百分比为
25%的瘦肉、10 %的肥膘以及8 %的调味料混合，搅拌均匀后出馅。实施例四将重量比为53%的蔬菜和重量百分比为5%的橄榄油混合，然后与重量百分比为29 %的瘦肉、6 %的肥膘以及7 %的调味料混合，搅拌均匀后出馅。实施例五将重量百分比为30%的瘦肉与重量百分比为8%的橄榄油混合，然后与重量百分比为49%的蔬菜、3%的肥膘以及10%的调味料混合，搅拌均匀后出馅。实施例六将重量百分比为22%的瘦肉与重量百分比为15%的橄榄油混合，然后与重量百分比为58%的蔬菜、I %的肥膘以及4%的调味料混合，搅拌均匀后出馅。实施例七将重量百分比为30%的瘦肉与重量百分比为13%的橄榄油混合，然后与重量百分比为30%的蔬菜、7%的肥膘以及10%的调味料混合，搅拌均匀后出馅。实施例八将重量比为60%的蔬菜和重量百分比为2%的橄榄油混合，然后与重量百分比为
29%的瘦肉、8 %的肥膘以及10 %的调味料混合，搅拌均匀后出馅。实施例九将重量比为51%的蔬菜和重量百分比为3%的橄榄油混合，然后与重量百分比为
30%的瘦肉、6 %的肥膘以及10 %的调味料混合，搅拌均匀后出馅。以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应 包含在本发明的保护范围之内。
权利要求
1.一种饺子馅料，其特征在于，包含重量比为5 30%的瘦肉、重量比为I 15%的橄榄油、重量比为I 10%的肥膘、重量比为30 60%的蔬菜以及重量比为I 10%的调味料。
2.根据权利要求I所述的饺子馅料，其特征在于，包含重量比为20 25%的瘦肉、重量比为8 10%的橄榄油、重量比为3 4%的肥膘、重量比为40 50%的蔬菜以及重量比为5 8%的调味料。
3.根据权利要求I所述的饺子馅料，其特征在于，包含重量比为20 25%的瘦肉、重量比为I 5%的橄榄油、重量比为5 10%的肥膘、重量比为40 50%的蔬菜以及重量比为5 10%的调味料。
4.根据权利要求3所述的饺子馅料，其特征在于，包含重量比为20 25%的瘦肉、重量比为2 3%的橄榄油、重量比为6 8%的肥膘、重量比为40 50%的蔬菜以及重量比为6 8%的调味料。
5.一种饺子馅料的制作方法，其特征在于，包括 将重量百分比为6 15%的橄榄油和重量百分比为5 30%的瘦肉搅拌均匀； 然后加入重量百分比为30 60%的蔬菜，重量比为I 5%的肥膘和重量比为I 10 %的调味料，搅拌均匀后出馅。
6.根据权利要求5所述的饺子馅料的制作方法，其特征在于， 将重量百分比为8 10%的橄榄油和重量百分比为5 30%的瘦肉搅拌均匀； 然后加入重量百分比为30 60%的蔬菜，重量比为3 4%的肥膘和重量比为I 10 %的调味料，搅拌均匀后出馅。
7.一种饺子馅料的制作方法，其特征在于，包括 将重量百分比为30 60%的蔬菜与重量比为I 5%橄榄油混合均匀； 然后加入重量百分比为5 30%的瘦肉、重量比为5 10%的肥膘和重量比为I 10 %的调味料，搅拌均匀后出馅。
8.根据权利要求7所述的饺子馅料的制作方法，其特征在于，包括将重量百分比为30 60%的蔬菜与重量比为2 3%橄榄油混合均匀； 然后加入重量百分比为5 30%的瘦肉、重量比为6 8%的肥膘和重量比为I 10%的调味料，搅拌均匀后出馅。
9.一种饺子馅料的制备方法，其特征在于，包括 取重量百分比为6 15%的橄榄油的三分之一重量，与30 60%的蔬菜混合； 取重量百分比为6 15%的橄榄油的三分之二重量，与5 30%的瘦肉混合； 然后，将混合了橄榄油的蔬菜和瘦肉与重量比为I 5%的肥膘和重量比为I 10%的调味料，搅拌均匀后出馅。
10.根据权利要求9所述的饺子馅料的制备方法，其特征在于，取重量百分比为8 .10%的橄榄油的三分之一重量，与30 60%的蔬菜混合； 取重量百分比为8 10%的橄榄油的三分之二重量，与5 30%的瘦肉混合； 然后，将混合了橄榄油的蔬菜和瘦肉与重量比为3 4%的肥膘和重量比为I 10%的调味料，搅拌均匀后出馅。
全文摘要
本发明提供一种饺子馅料及其制备方法。饺子馅料包含重量比为5～30％的瘦肉、重量比为1～15％的橄榄油、重量比为1～10％的肥膘、重量比为30～60％的蔬菜以及重量比为1～10％的调味料。制备饺子馅料的方法包括将重量百分比为6～15％的橄榄油和重量百分比为5～30％的瘦肉搅拌均匀；然后加入重量百分比为30～60％的蔬菜，重量比为1～5％的肥膘和重量比为1～10％的调味料，搅拌均匀后出馅。本发明提供的饺子馅料及其制备方法，可以延长饺子的保质期、改善饺子的口感。
文档编号A23L1/314GK102885325SQ20111020680
公开日2013年1月23日 申请日期2011年7月22日 优先权日2011年7月22日
发明者李贵仁, 张顺昌, 李富萍 申请人:郑州三全食品股份有限公司