专利名称：西瓜酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及果酒，尤其是涉及西瓜酒。
背景技术：
制种西瓜在取出瓜籽种后其瓜汁作为废物被抛弃掉，这不仅给环境造成污染，同时也造成资源的浪费。而西瓜含有大量多种人体所需的营养成分，如蔗糖、果糖、葡萄糖、维生素A、B1、C及丰富的有机酸和矿物质。因此，如何利用取种后西瓜汁制备成人们喜爱的果酒，这不仅起到废物利用、节约资源、减少环境污染的社会效果，同时也给西瓜的深加工提供了一条科学途径。
发明内容
本发明目的在于提供一种采用西瓜汁为主要原料制备的西瓜酒。为实现上述目的，本发明可采取下述技术方案 本发明所述的西瓜酒，按照下述步骤进行
第一步，将西瓜洗净置于冷库内降温预冷，制冷温度0. 5-2°C，预冷时间2-3小时； 第二步，将预冷后的西瓜破皮取出瓜籽后的瓜汁置于经乙醇消过毒的容器内，按瓜汁重量份的0. 005-0. 01加入酵母粉，搅拌均勻后自然发酵，发酵温度25-35°C，发酵时间10 天-15天；
第三步，(a)取发酵后的上清液置于容器内，加入上清液重量份的雪莲粉 0. 001-0. 005、党参粉0. 001-0. 005、蜂蜜0. 01-0. 03，混合后放置50天-80天，温度 18-30°C，得上清混合液备用；
(b)取发酵后的沉淀物置于容器内，加入发酵后沉淀物重量份的0. 3-0. 35小麦糁、 0. 3-0. 35糯米糁、0. 15-0. 3稻壳，混合均勻后加入混合物重量份的0. 005-0. 01酵母粉，进行发酵4天-10天，发酵温度30-40°C，然后取出进行蒸馏，得蒸馏液备用； 第四步，将上述蒸馏液与上清混合液按照3 7的重量份混合过滤即得。所述小麦糁、糯米糁的粒度为40-120目。所述第二步发酵温度25°C，发酵时间15天；所述第三步(b)中的发酵温度30°C。所述第二步发酵温度30°C，发酵时间12天；所述第三步(b)中的发酵温度35°C。所述第二步发酵温度35°C，发酵时间10天；所述第三步(b)中的发酵温度40°C。本发明优点在于利用制种西瓜取籽后瓜汁通过采取科学技术手段制备成果酒，不仅使制种西瓜得到充分利用，避免取籽后瓜汁对环境造成的污染，同时也给西瓜的深加工提供了一条科学途径。按照本发明制备的西瓜酒，色泽呈浅橙色或无色，口感具有西瓜的清香和白酒的醇香；本发明西瓜酒汲取了西瓜中的全部营养，富含人体所需的维生素、氨基酸、矿物质，更易于人体吸收，并且具有雪莲除风祛寒功效和党参补肾健脾功效，具有一定的保健功能。
具体实施例方式实施例1
本发明所述的西瓜酒，按照下述步骤进行
第一步，将西瓜洗净置于冷库内降温预冷，冷库内制冷温度0. 5-2°C，预冷时间2-3小
时；
第二步，将预冷后的西瓜破皮取出瓜籽后的瓜汁置于经乙醇消过毒的容器内，按瓜汁重量份的0. 005-0. 01加入酵母粉，搅拌均勻后自然发酵，发酵温度25°C，发酵时间15天； 第三步，(a):取发酵后的上清液置于容器内，加入上清液重量份的雪莲粉 0. 001-0. 005、党参粉0. 001-0. 005、蜂蜜0. 01-0. 03，混合后放置50天-80天，温度 18-30°C，得上清混合液备用；
(b)取发酵后的沉淀物置于容器内，加入发酵后沉淀物重量份的0. 35小麦糁、0. 35 糯米糁、0.3稻壳；小麦糁、糯米糁的粒度为40-120目；混合均勻后加入混合物重量份的 0. 005-0. 01酵母粉，进行发酵10天，发酵温度30°C，然后取出进行蒸馏，得蒸馏液备用； 第四步，将上述蒸馏液与上清混合液按照3 7的重量份混合过滤即得。实施例2:
本发明所述的西瓜酒，按照下述步骤进行
第一步，将西瓜洗净置于冷库内降温预冷，冷库内制冷温度0. 5-2°C，预冷时间2-3小
时；
第二步，将预冷后的西瓜破皮取出瓜籽后的瓜汁置于经乙醇消过毒的容器内，按瓜汁重量份的0. 005-0. 01加入酵母粉，搅拌均勻后自然发酵，发酵温度30°C，发酵时间12天； 第三步，(a):取发酵后的上清液置于容器内，加入上清液重量份的雪莲粉 0. 001-0. 005、党参粉0. 001-0. 005、蜂蜜0. 01-0. 03，混合后放置50天-80天，温度 18-30°C，得上清混合液备用；
(b)取发酵后的沉淀物置于容器内，加入发酵后沉淀物重量份的0. 3小麦糁、0. 3糯米糁、0.2稻壳；小麦糁、糯米糁的粒度为40-120目；混合均勻后加入混合物重量份的 0. 005-0. 01酵母粉，进行发酵7天，发酵温度35°C，然后取出进行蒸馏，得蒸馏液备用； 第四步，将上述蒸馏液与上清混合液按照3 7的重量份混合过滤即得。实施例3:
本发明所述的西瓜酒，按照下述步骤进行
第一步，将西瓜洗净置于冷库内降温预冷，冷库内制冷温度0. 5-2°C，预冷时间2-3小
时；
第二步，将预冷后的西瓜破皮取出瓜籽后的瓜汁置于经乙醇消过毒的容器内，按瓜汁重量份的0. 005-0. 01加入酵母粉，搅拌均勻后自然发酵，发酵温度35°C，发酵时间10天； 第三步，(a):取发酵后的上清液置于容器内，加入上清液重量份的雪莲粉 0. 001-0. 005、党参粉0. 001-0. 005、蜂蜜0. 01-0. 03，混合后放置50天-80天，温度 18-30°C，得上清混合液备用；
(b)取发酵后的沉淀物置于容器内，加入发酵后沉淀物重量份的0. 33小麦糁、0. 33 糯米糁、0.15稻壳；小麦糁、糯米糁的粒度为40-120目；混合均勻后加入混合物重量份的 0. 005-0. 01酵母粉，进行发酵4天，发酵温度40°C，然后取出进行蒸馏，得蒸馏液备用；第四步，将上述蒸馏液与上清混合液按照3 7的重量份混合过滤即得。
权利要求
1.一种西瓜酒，其特征在于按照下述步骤进行第一步，将西瓜洗净置于冷库内降温预冷，制冷温度0. 5-2°C，预冷时间2-3小时； 第二步，将预冷后的西瓜破皮取出瓜籽后的瓜汁置于经乙醇消过毒的容器内，按瓜汁重量份的0. 005-0. 01加入酵母粉，搅拌均勻后自然发酵，发酵温度25-35°C，发酵时间10 天-15天；第三步，(a):取发酵后的上清液置于容器内，加入上清液重量份的雪莲粉 0. 001-0. 005、党参粉0. 001-0. 005、蜂蜜0. 01-0. 03，混合后放置50天-80天，温度 18-30°C，得上清混合液备用；(b)取发酵后的沉淀物置于容器内，加入发酵后沉淀物重量份的0. 3-0. 35小麦糁、 03-0. 35糯米糁、0. 15-0. 3稻壳，混合均勻后加入混合物重量份的0. 005-0. 01酵母粉，进行发酵4天-10天，发酵温度30-40°C，然后取出进行蒸馏，得蒸馏液备用； 第四步，将上述蒸馏液与上清混合液按照3 7的重量份混合过滤即得。
2.根据权利要求1所述的西瓜酒，其特征在于所述小麦糁、糯米糁的粒度为40-120目。
3.根据权利要求1或2所述的西瓜酒，其特征在于所述第二步发酵温度25°C，发酵时间15天；所述第三步(b)中的发酵温度30°C。
4.根据权利要求1或2所述的西瓜酒，其特征在于所述第二步发酵温度30°C，发酵时间12天；所述第三步(b)中的发酵温度35°C。
5.根据权利要求1或2所述的西瓜酒，其特征在于所述第二步发酵温度35°C，发酵时间10天；所述第三步(b)中的发酵温度40°C。
全文摘要
本发明公开了一种西瓜酒，将西瓜洗净置于冷库内降温预冷，制冷温度0.5℃，预冷时间3小时；将预冷后的西瓜破皮取出瓜籽后的瓜汁置于消过毒的容器内，按瓜汁重量份的0.01加入酵母粉，搅拌均匀后发酵，温度30℃，时间12天；(a)取发酵后的上清液置于容器内，加入上清液重量份的雪莲粉0.005、党参粉0.005、蜂蜜0.03，混合后放置50天，温度30℃，得上清混合液；(b)取发酵后的沉淀物置于容器内，加入发酵后沉淀物重量份的0.35小麦糁、0.35糯米糁、0.3稻壳，混合均匀后加入混合物重量份的0.01酵母粉，发酵7天，温度35℃，取出蒸馏得蒸馏液；将蒸馏液与上清混合液按照37的重量份混合过滤即得。
文档编号C12G3/02GK102286343SQ20111027316
公开日2011年12月21日 申请日期2011年9月15日 优先权日2011年9月15日
发明者
田 浩, 田金相, 田雅, 贺璧珠 申请人:郑州市中牟县农田西瓜蔬菜研究所