专利名称：一种西瓜酒的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种西瓜酒。
背景技术：
西瓜——又叫水瓜，寒瓜，夏瓜。因在汉代从西域引入，故称“西瓜”。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏的佳果，既能祛暑热烦渴，又有很好的利尿作用。因此有“天然的白虎汤”之称。西瓜除不含脂肪和胆固醇外，几乎含有人体所需的各种营养成分，是一种富有营养、纯净、食用安全的食品。
西瓜能引心包之热，从小肠、膀胱下泻。能解太阳、阳明中暍及热病大渴，故有天生 “白虎汤”之称，白虎汤为汉伤寒论方，功能清热生津，解渴除烦，即指西瓜皮与其同功之喻。 而春、夏伏气发瘟热，觅得隔年收藏者啖之，如汤沃雪。发明内容
本发明的目的是提供一种西瓜酒的制备方法，该种酒口感纯正，更利健康。
本发明采取的技术方案为
一种西瓜酒的制备方法，包括如下步骤
(I)将西瓜瓤碎成果浆，加入果浆质量的1%的蔗糖，在25°C下接种酵母，在 25-35 °C密封条件下发酵5-8天；
(2)前发酵完成后，固体渣沉到底部，虹吸酒液，除去固体渣，装入消毒好的贮酒桶至桶容量的90%-95%，以待后发酵；
(3)在20-22 °C接种乳酸菌在20_25°C密封发酵2_3天，用虹吸法进行分离，分离出的酒液；
(4)取一清洁消毒空瓶，盛酒，用棉花塞口，在常温下对光放置I周，保持清晰不浑浊，即可装瓶密封，并在50-60°C温度下杀菌15-20分钟，在10°C下保存。
所述的酵母接种量为果浆质量的O. 5%。乳酸菌的接种量为果浆质量的O. 5%。
本发明制备的西瓜酒口感纯正，富于营养，有润肌美容、祛热利尿的功效。
具体实施方式
实施例I
一种西瓜酒的制备方法，包括如下步骤
(I)将西瓜瓤碎成果浆，加入果浆质量的1%的蔗糖，在25°C下接种酵母，在25°C密封条件下发酵8天；
(2)前发酵完成后，固体渣沉到底部，虹吸酒液，除去固体渣，装入消毒好的贮酒桶至桶容量的90%，以待后发酵；
(3)在20°C接种乳酸菌在25°C密封发酵3天，用虹吸法进行分离，分离出的酒液；
(4)取一清洁消毒空瓶，盛酒，用棉花塞口，在常温下对光放置I周，保持清晰不浑浊，即可装瓶密封，并在50°C温度下杀菌20分钟，在10°C下保存。
所述的酵母接种量为果浆质量的O. 5%。乳酸菌的接种量为果浆质量的O. 5%。
实施例2
一种西瓜酒的制备方法，包括如下步骤
(I)将西瓜瓤碎成果浆，加入果浆质量的1%的蔗糖，在25°C下接种酵母，在35°C密封条件下发酵5天；
(2)前发酵完成后，固体渣沉到底部，虹吸酒液，除去固体渣，装入消毒好的贮酒桶至桶容量的95%，以待后发酵；
(3)在22°C接种乳酸菌在25°C密封发酵2天，用虹吸法进行分离，分离出的酒液；
(4)取一清洁消毒空瓶，盛酒，用棉花塞口，在常温下对光放置I周，保持清晰不浑浊，即可装瓶密封，并在60°C温度下杀菌15分钟，在10°C下保存。
所述的酵母接种量为果浆质量的O. 5%。乳酸菌的接种量为果浆质量的O. 5%。
权利要求
1.一种西瓜酒的制备方法，其特征是包括如下步骤(1)将西瓜瓤碎成果浆，加入果浆质量的1%的蔗糖，在25°C下接种酵母，在25-35°C密封条件下发酵5-8天；(2)前发酵完成后，固体渣沉到底部，虹吸酒液，除去固体渣，装入消毒好的贮酒桶至桶容量的90%-95%，以待后发酵；(3)在20-22°C接种乳酸菌在20-25°C密封发酵2-3天，用虹吸法进行分离，分离出的酒液；(4)取一清洁消毒空瓶，盛酒，用棉花塞口，在常温下对光放置I周，保持清晰不浑浊， 即可装瓶密封，并在50-60°C温度下杀菌15-20分钟，在10°C下保存。
2.按照权利要求I所述的一种西瓜酒的制备方法，其特征是所述的酵母接种量为果浆质量的O. 5%，乳酸菌的接种量为果浆质量的O. 5%。
全文摘要
本发明公开了一种西瓜酒的制备方法，包括如下步骤(1)将西瓜瓤碎成果浆，加入果浆质量的1%的蔗糖，在25℃下接种酵母，在25-35℃密封条件下发酵5-8天；(2)前发酵完成后，固体渣沉到底部，虹吸酒液，除去固体渣，装入消毒好的贮酒桶至桶容量的90%-95%，以待后发酵；(3)在20-22℃接种乳酸菌在20-25℃密封发酵2-3天，用虹吸法进行分离，分离出的酒液；(4)取一清洁消毒空瓶，盛酒，用棉花塞口，在常温下对光放置1周，保持清晰不浑浊，即可装瓶密封，并在50-60℃温度下杀菌15-20分钟，在10℃下保存。本发明制备的西瓜酒口感纯正，富于营养，有润肌美容、祛热利尿的功效。
文档编号C12G3/02GK102911835SQ20121044486
公开日2013年2月6日 申请日期2012年11月9日 优先权日2012年11月9日
发明者郭丽 申请人:郭丽