专利名称：一种膨化五谷粉的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种膨化五谷粉的制备方法，具体涉及采用大米、玉米粉、小米、小麦粉、大豆为原料，经粉碎、按比例混合、挤压膨化、粉碎、筛分等工艺制备的一种复水后即食的谷物粉，属于食品加工领域。
背景技术：
五谷杂粮是个“大家庭”，比起精制的面粉和稻米，其营养价值是更胜一筹的，不少含有保健益寿的营养成分和辅助防癌效能。日本人崇尚的长寿“五谷饭”，就是由大米、小米 (粟)、红小豆、麦子和大豆混合煮成的饭。“五谷饭”的营养价值要比吃单一的谷物煮的饭高得多和全面得多。近些年来，随着防癌食物的深入研究，抗癌专家发现五谷杂粮中一般都含有某引起辅助抗癌物质成分，如大豆独含的晶状物质黄酮，是恶性肿瘤的克星。美国癌症研究人员在动物试验中证实，黄酮可遏止结肠癌、肺癌、食道癌等癌细胞增殖。五谷杂粮中大多含有维生素E，这种维生素能使脑细胞免受损害，从而保护肌体，延缓衰老进程。五谷杂粮，目前已经成为营养时代的新宠。
本发明采用大米、玉米粉、小米、小麦粉、大豆为原料，经粉碎、按比例混合、挤压膨化、粉碎、筛分等工艺制备的一种复水后即食的谷物粉。发明内容
本发明目的在于提供一种膨化五谷粉的制备方法。
本发明的目的是这样实现的本发明中所涉及的百分比除另有注明之外为质量比，本发明的产品采用下述步骤来制备的I、原料选择选择符合国家相关标准要求的大米、玉米粉、小麦粉、小米、大豆为原料。
2、粉碎大米、小米和大豆需要预先粉碎，粉碎后分别过20筛，制成大米粉、小米粉和大豆粉。
3、配料大米粉、玉米粉、小麦粉、小米粉、大豆粉按重量比例为3:2:1:2:3的比例充分混匀，然后加水搅拌，调整水分含量为30——32%,制成混合粉。
4、膨化调整挤压膨化机的膨化腔熔融段温度为108°C，均化段温度145°C，模孔与顶杆的间距 8. 5mm,加入混合粉开始挤压膨化，制成段状的膨化物。
5、粉碎将段状膨化物进行超微粉碎，然后过80目筛，过筛后的细粉按客户需求包装，即为本发明的膨化五谷粉。
本发明采用挤压膨化技术，使原料在高温熟化的过程中，最大限度的保留原料中营养物质，同时改变了原料的淀粉结构，破坏了纤维素的结构，使产品在复水食用后更容易消化吸收。具体实施例方式
下面结合具体实施例对本发明作更详细的描述 I、原料选择
选择符合国家相关标准要求的大米、玉米粉、小麦粉、小米、大豆为原料。2、粉碎
大米、小米和大豆需要预先粉碎，粉碎后分别过20筛，制成大米粉、小米粉和大豆粉。3、配料
大米粉、玉米粉、小麦粉、小米粉、大豆粉按重量比例为3:2:1:2:3的比例充分混匀，然后加水搅拌，调整水分含量为30——32%,制成混合粉。4、膨化
调整挤压膨化机的膨化腔熔融段温度为108°C，均化段温度145°C，模孔与顶杆的间距8. 5mm,加入混合粉开始挤压膨化，制成段状的膨化物。5、粉碎
将段状膨化物进行超微粉碎，然后过80目筛，过筛后的细粉按客户需求包装，即为本发明的膨化五谷粉。
权利要求
1.一种膨化五谷粉的制备方法，其特征在于它是按以下步骤进行制备1)原料选择选择符合国家相关标准要求的大米、玉米粉、小麦粉、小米、大豆为原料。2)粉碎大米、小米和大豆需要预先粉碎，粉碎后分别过20筛，制成大米粉、小米粉和大豆粉。3)配料大米粉、玉米粉、小麦粉、小米粉、大豆粉按重量比例为3:2:1:2:3的比例充分混匀，然后加水搅拌，调整水分含量为30——32%,制成混合粉。4)膨化调整挤压膨化机的膨化腔熔融段温度为108°C，均化段温度145°C，模孔与顶杆的间距.8.5mm,加入混合粉开始挤压膨化，制成段状的膨化物。5)粉碎将段状膨化物进行超微粉碎，然后过80目筛，过筛后的细粉按客户需求包装，即为本发明的膨化五谷粉。
全文摘要
本发明提供了一种膨化五谷粉的制备方法。以大米、玉米粉、小米、小麦粉、大豆为原料，经粉碎、按比例混合、调整水分，挤压膨化、超微粉碎、筛分等工艺制备一种复水后即食更容易消化、吸收的谷物粉。
文档编号A23L1/18GK102919732SQ201210444878
公开日2013年2月13日 申请日期2012年11月9日 优先权日2012年11月9日
发明者陈成, 李娜, 常洪娟, 吕伟民, 孙东方, 顾利文, 刘文玉 申请人:黑龙江省轻工科学研究院