专利名称：一种婴幼儿水果谷粉及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种水果谷粉及其生产方法，尤其是涉及一种婴幼儿水果谷粉及其生
产方法。
背景技术：
随着社会的进步和经济发展，居民收入水平和生活质量持续稳步提高，独生子女率也越来越高，婴幼儿的喂养越来越受到人们的重视，尤其是0-3岁婴幼儿辅食的添加愈发受到社会和家庭的关注。同时随着生活节奏的加快，营养均衡全面、食用方便的婴幼儿辅助食品越来越受到妈妈们的追捧。目前市面上的婴幼儿辅助食品多为单一种类如婴幼儿米粉、果泥、水果粉等，只能为宝宝补充单一的营养。本发明之婴幼儿水果谷粉，将谷粉和多种水果粉有机结合，使产品营养更均衡全面，同时采用先进的滚筒干燥工艺和双螺杆挤压膨化工艺，使谷物淀粉糊化更充分，宝宝更易消化吸收，填补了目前婴幼儿辅食市场的空白。产品口感润滑、冲调性好、 食用方便、安全，特别适合婴幼儿食用。
发明内容
本发明要解决的技术问题是，克服现有技术的不足，提供一种天然、营养均衡全面、易消化吸收的婴幼儿水果谷粉。本发明进一步要解决的技术问题是，提供一种可使婴幼儿水果谷粉产品中淀粉糊化更充分、所含蛋白质变性，产品更易消化吸收；同时，可有效避免谷物原料中天然营养素流失的婴幼儿水果谷粉生产方法。本发明解决所述技术问题所采用的技术方案是
本发明之婴幼儿水果谷粉，由以下重量百分比的原料制成谷粉70-87%、蔗糖粉 4-12%、香蕉粉5-10%、橘子粉1. 5-10%、梨粉1_5%、矿物质预混料1_2%、维生素预混料0. 1 一 1%。所述谷粉优选小麦粉、大米粉、燕麦粉、玉米粉、小米粉、大麦粉中的至少一种。所述矿物质预混料优选以下重量百分比的组分混配而成碳酸钙20-35%、磷酸钙 25-30%、焦磷酸铁20-30%、硫酸锌15-20%。所述维生素预混料优选以下重量百分比的组分混配而成烟酸30-40%、维生素B1 20-30%、维生素 B2 15-20%、维生素 A 10-20%、维生素 D3 5_10%。本发明之婴幼儿水果谷粉的生产方法，包括滚筒干燥法、挤压膨化法。所述滚筒干燥法包括以下步骤(1)谷粉制备谷物原料清洗；加水浸泡25-35分钟，浙干，粉碎；加原料重量0. 8-1. 0倍的水调浆；胶体磨均质；使用表面温度为130-150°c 的滚筒进行干燥，干燥时间30-60秒；破片；粉碎，过40-80目筛；(2)混合将维生素预混料、矿物质预混料、蔗糖粉、香蕉粉、橘子粉、梨粉和步骤(1)所得谷粉加入混合机混合均勻， 混合时间3-5分钟；(3)包装。
所述挤压膨化法包括以下步骤(1)谷粉制备谷物原料粉碎；将粉碎的谷物置于水蒸汽预调制器中糊化，蒸汽流量2-6公斤/小时/100公斤原料，糊化温度55-90°C，时间 3-5分钟；通过双螺杆挤压机在70-190°C之间挤压膨化50-80秒；切割成型；流化床干燥， 温度145-155°C (优选150°C)，时间60-90秒；流化床烘烤，温度175_185°C (优选180°C)， 时间60-90秒；通风冷却；粉碎，过40-80目筛；(2)混合将维生素预混料、矿物质预混料、 蔗糖粉、香蕉粉、橘子粉、梨粉和步骤(1)所得谷粉加入混合机中，混合均勻，时间3-5分钟； (3)包装。本发明之婴幼儿水果谷粉，具有如下优点1、优选含丰富维生素、矿物质的谷粉为主要原料，有利于增强婴幼儿食欲和肌体免疫力，促进婴幼儿生长发育；2、强化了维生素、 矿物质，营养均衡全面；3、添加多种水果粉，使产品含丰富的果糖、葡萄糖、有机酸和多种微量元素，有利婴幼儿健康成长，同时可帮助婴幼儿润肠通便，防止上火，提高免疫力；不添加香精/香料、防腐剂和增稠剂，不含转基因成分，食用更安全。本发明之婴幼儿水果谷粉的生产方法，选用预糊化技术，使原料中所含淀粉充分糊化，使产品中所含蛋白质变性，更易消化吸收；同时，有效避免了谷物原料中天然营养素的流失。
具体实施例方式以下结合实施例对本发明作进一步详细说明。实施例1
本实施例之婴幼儿水果谷粉，由以下重量百分比的原料制成小麦粉78%、蔗糖粉8%、 香蕉粉6%、橘子粉4%、梨粉2%、矿物质预混料1. 5%、维生素预混料0. 5%。所述矿物质预混料由以下重量百分比的组分混配而成碳酸钙30%、磷酸钙28%、 焦磷酸铁25%、硫酸锌17%。所述维生素预混料由以下重量百分比的组分混配而成烟酸35%、维生素B1 25%、 维生素B2 17%、维生素A 15%、维生素D3 8%。本实施例之婴幼儿水果谷粉的生产，采用滚筒干燥法(1)小麦粉制备小麦清洗；加水浸泡30分钟，浙干，粉碎；加相当于小麦重量0. 9倍的水调浆；胶体磨均质；滚筒干燥，滚筒表面温度140°C，时间45秒 ’破片；粉碎，过60目筛；(2)将制得的谷粉、维生素预混料、矿物质预混料、蔗糖粉、香蕉粉、橘子粉、梨粉加入混合机，混合均勻，时间4分钟；(3) 抽真空充氮定量包装。本实施例之婴幼儿水果谷粉每100千焦产品营养成分如下
蛋白质0. 69g、脂肪0. 04g、碳水化合物添加总量0. 53g、维生素A 31 μ gRE、维生素D 0. 41 μ g、烟酸 210 μ g、钙 24. 5mg、磷 18. 6mg、铁 0. 40mg、锌 0. 23mg。实施例2
小麦粉35%、大米粉25%、燕麦粉20%、蔗糖粉7%、香蕉粉8%、橘子粉2%、梨粉1%、矿物质预混料1. 5%、维生素预混料0. 5%。所述矿物质预混料由以下重量百分比的组分混配而成碳酸钙30%、磷酸钙28%、 焦磷酸铁25%、硫酸锌17%。所述维生素预混料由以下重量百分比的组分混配而成烟酸35%、维生素B1 25%、维生素B2 17%、维生素A 15%、维生素D3 8%。本实施例之婴幼儿水果谷粉的生产，采用挤压膨化法，包括以下步骤(1)混合谷粉制备将小麦、大米、燕麦粉碎；将粉碎的小麦、大米、燕麦置于水蒸汽预调制器中糊化， 蒸汽流量5公斤/小时/100公斤原料，糊化温度75°C，时间4分钟；通过双螺杆挤压机，挤压机1-4腔体的温度分别为70°C /97°C /140°C /120°C，挤压膨化60秒；切割成型；流化床干燥，温度150°C，时间75秒；流化床烘烤，温度180°C，时间75秒；通风冷却；粉碎，过60目筛；(2)混合将所得的谷粉、维生素预混料、矿物质预混料、蔗糖粉、香蕉粉、橘子粉、梨粉加入混合机中，混合均勻，时间4分钟；(3)抽真空充氮定量包装。本实施例之婴幼儿水果谷粉每100千焦产品营养成分如下
蛋白质0. 68g、脂肪0. 05g、碳水化合物添加总量0. 50g、维生素A 25 μ gRE、维生素D 0. 37 μ g、烟酸 232 μ g、钙 25. 2mg、磷 19. 3mg、铁 0. 39mg、锌 0. 29mg。
权利要求
1.一种婴幼儿水果谷粉，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成谷粉70-87%、蔗糖粉4-12%、香蕉粉5-10%、橘子粉1. 5-10%、梨粉1_5%、矿物质预混料1_2%、维生素预混料 0. 1 — 1%。
2.根据权利要求1所述的婴幼儿水果谷粉，其特征在于，所述谷粉为小麦粉、大米粉、 燕麦粉、玉米粉、小米粉、大麦粉中的至少一种。
3.根据权利要求1或2所述的婴幼儿水果谷粉，其特征在于，所述矿物质预混料由以下重量百分比的组分混配而成碳酸钙20-35%、磷酸钙25-30%、焦磷酸铁20_30%、硫酸锌 15-20%ο
4.根据权利要求1或2所述的婴幼儿水果谷粉，其特征在于，所述维生素预混料由以下重量百分比的组分混配而成烟酸30-40%、维生素&20-30%、维生素B215-20%、维生素 A10-20%、维生素 D35-10%。
5.一种如权利要求1-4之一所述的婴幼儿水果谷粉的生产方法，其特征在于，包括以下步骤(1)谷粉制备谷物原料清洗；加水浸泡25-35分钟，浙干，粉碎；加相当于谷物原料重量0. 8-1. 0倍的水调浆；胶体磨均质；使用表面温度为130-150°C的滚筒进行干燥，干燥时间30-60秒；破片；粉碎，过40-80目筛；(2)混合将维生素预混料、矿物质预混料、蔗糖粉、香蕉粉、橘子粉、梨粉和步骤(1)所得谷粉加入混合机混合均勻，混合时间3-5分钟； (3)包装。
6.一种如权利要求1-4之一所述的婴幼儿水果谷粉的生产方法，其特征在于包括以下步骤(1)谷粉制备谷物原料粉碎；加水蒸汽预调置中糊化，蒸汽流量2-6公斤/小时 /100公斤原料，糊化温度55-90°C，时间3-5分钟；通过双螺杆挤压机在70_180°C之间挤压膨化50-80秒；切割成型；流化床干燥，温度145-155°C，时间60-90秒；流化床烘烤，温度 175-185°C，时间60-90秒；通风冷却；粉碎，过40-80目筛；(2)混合将维生素预混料、矿物质预混料、蔗糖粉、香蕉粉、橘子粉、梨粉和步骤(1)所得谷粉加入混合机中，混合均勻，时间3-5分钟；(3)包装。
全文摘要
一种婴幼儿水果谷粉及其生产方法，该婴幼儿水果谷粉由以下重量百分比的原料制成谷粉70-87%、蔗糖粉4-12%、香蕉粉5-10%、橘子粉2-10%、梨粉1-5%、矿物质预混料1-2%、维生素预混料0.1－1％。其生产方法包括以下步骤(1)谷粉制备；(2)混合；(3)包装。本发明之婴幼儿水果谷粉，营养均衡全面、安全、易消化吸收。
文档编号A23L1/212GK102349607SQ20111031810
公开日2012年2月15日 申请日期2011年10月19日 优先权日2011年10月19日
发明者侯艳梅, 戴智勇, 沈国辉, 潘丽娜, 熊尉杰, 莫红卫, 高玉妹 申请人:澳优乳业(中国)有限公司