专利名称：一种护目健眼饮料及其制备方法
技术领域：
本发明属食品加工领域，特别涉及功能饮料的配方及制备方法。
背景技术：
随着现代科技的发展，现代人更加依赖电脑电视，加上空气污染，臭氧层空洞，环境辐射也大为增加，使眼睛长期在辐射的威胁下工作，容易引发各种眼睛疾病。如何护目键眼已经是现代社会必须面对的严肃课题。上世纪90年代起发达国家开始开发眼保健食品， 而我国眼保健市场尚未真正启动。少年儿童过度用眼，“电脑族”易出现干眼症，中老年人常见视网膜黄斑退化、白内障、青光眼等眼疾，促使眼保健食品迅速发展。我国拥有极其庞大的用眼过度人群，如中小学生、以电脑为主要操作工具的工作人员(如IT行业从业者、动漫制作人员)等，这些人群都需要护眼食品。中老年人则是另一大护眼食品使用人群。初步估算我国有数亿人需要经常服用眼保健食品，其市场潜力巨大。护目健眼保健品主要分为两大类维生素类眼保健食品(维生素A类化合物)和浆果类植物提取物(蓝莓提取物，葡萄籽提取物等)眼保健食品。其机理为补充眼球细胞营养， 提高起抗氧化能力。目前市场上没有护目健眼的功能饮料，主要原因在于维生素A类不溶于水，且饮料中的各种抗氧化性成分活性不容易保持。饮料生产中多需要长达数小时的煮沸，抗氧化性损失巨大；即使保存下来的抗氧化性活性，在贮藏期也容易因光化学降解；充入惰性气体灌装的饮料，在开盖后氧气进入饮料也会消耗大量抗氧化性活性。
发明内容
本发明的目的是提供一种护目健眼的功能饮料及制备方法。本发明是通过以下技术方案实现的。1、配方。所述的配方，由以下物质按质量份数比组成含花青素60-90%的蓝莓提取物或含花青素10-25%的葡萄籽提取物500-2500份，维生素A或类胡萝卜素1_3份，维生素E10-30 份；粒径分布在70-800nm范围的纳米豆粕4000-12000份；饮用水400-510万份。本发明所述的配方中，也可以添加适量的果胶、天然香料和天然色素。2、制备方法。(1)活性成分的溶解。将维生素A或类胡萝卜素溶于石油醚中制成A液；蓝莓提取物或葡萄籽提取物溶于1万份饮用水中制成B液；取维生素E，溶解于1万份80°C的饮用水中制成C液。(2)纳米豆粕的吸附。将纳米豆粕溶于20万份饮用水中，依次加入上述A、B、C液， 混合搅拌0. 5-12小时。(3)分馏及灭菌。将步骤(2)的混合溶液加热至80°C分馏除去石油醚，这一过程也能同时实现灭菌。
(4)将步骤(3)的溶液，加入纯净水380-480万份，混合均勻。(5)灭菌与灌装。将饮料微波灭菌后无菌灌装。本发明所述的制备方法中，也可以在步骤(4)中添加适量的果胶、天然香料和天然
^J. ο本发明提供的护目健眼饮料配方及制法，利用纳米豆粕吸附活性成分制备功能饮料，并溶解于水中制备功能饮料。本发明提供的功能饮料中含有维生素A，维生素E，花青素等多种护目健眼活性物质，具有护目健眼的功能。由于活性成分吸附在纳米豆粕上，不易受外界光照温度等条件的影响，稳定性大幅提高。另外在加工中，无需进行长时间煮沸操作， 大量节约能源，符合低碳社会的要求，经济效益，社会效益俱佳。
具体实施例方式本发明通过以下实施例作进一步说明，但本发明并不受其限制。实施例1。按质量配比准备原料蓝莓提取物(含花青素80%) 500份；维生素A3份，维生素 E30份；纳米豆粕4000份；饮用水402万份；蜂胶1000份、天然香料100份。制备方法。(1)活性成分的溶解。维生素A溶于石油醚中，制成A液；将蓝莓提取物溶于1万份饮用水中制成B液；将30份维生素E溶解于1万份80°C的饮用水中制成C液。(2)纳米豆粕的吸附。将粒径分布在70-800nm的纳米豆粕溶解于20万份饮用水中，再依次加入依次加入上述A，B, C液，混合搅拌6小时。(3)分馏及灭菌。将溶液体系加热至80°C分馏除去石油醚，同时实现饮料灭菌。(4)将向溶液体系加入380万份饮用水，蜂胶1000份，天然香料100份，混合均勻。(5)微波灭菌后无菌灌装。实施例2。按质量配比准备原料葡萄籽提取物(含花青素15%) 2500份；β _胡萝卜素1份； 维生素ElO份；纳米豆粕12000份；饮用水502万份；天然香料120份和天然色素30份。制备方法。(1)活性成分的溶解。β-胡萝卜素溶于石油醚中，获得A液；将葡萄籽提取物溶于1万份饮用水中获得B液；将维生素Ε，溶解于1万份80°C的饮用水中获得C液。(2)纳米豆粕的吸附。将粒径分布在70-800nm的纳米豆粕溶解于20万份饮用水中，再依次加入依次加入上述A，B, C液，混合搅拌0. 5小时。(3)分馏及灭菌。将溶液体系加热至80°C分馏除去石油醚，同时实现饮料灭菌。(4)将向溶液体系加入480万份饮用水，天然香料120份和天然色素30份，混合均勻。(5)微波灭菌后无菌灌装。实施例3。按质量配比准备原料蓝莓提取物(含花青素80%) 100份；维生素A 2份，维生素 E 20份；纳米豆粕9000份；饮用水452万份；蜂胶800份、天然香料60份。制备方法。
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( 1)活性成分的溶解。维生素A溶于石油醚中，制成A液；将蓝莓提取物溶于1万份饮用水中制成B液；将30份维生素E溶解于1万份80°C的饮用水中制成C液。(2)纳米豆粕的吸附。将粒径分布在70-800nm的纳米豆粕溶解于20万份饮用水中，再依次加入依次加入上述A，B，C液，混合搅拌12小时。(3)分馏及灭菌。将溶液体系加热至80°C分馏除去石油醚，同时实现饮料灭菌。(4)将向溶液体系加入430万份饮用水，蜂胶800份，天然香料60份，混合均勻。(5)微波灭菌后无菌灌装。
权利要求
1.一种护目健眼饮料，其特征是由以下物质按质量份数比组成含花青素60-90%的蓝莓提取物或含花青素10-25%的葡萄籽提取物500-2500份，维生素A或类胡萝卜素1_3份，维生素E10-30份；粒径分布在70-800nm范围的纳米豆粕4000-12000份；饮用水400-510万份。
2.根据权利要求1所述的饮料，其特征是加入适量的果胶、天然香料和天然色素。
3.权利要求1所述的护目健眼饮料的制备方法，其特征是按以上所述的物质质量份数配比，由以下步骤组成(1)将维生素A或类胡萝卜素溶于石油醚中组成A液；蓝莓提取物或葡萄籽提取物溶于1万份饮用水中组成B液；取维生素E，溶解于1万份80°C的饮用水中组成C液；(2)将纳米豆粕溶于20万份饮用水中，依次加入上述A、B、C液，混合搅拌0.5-12小时；(3)将步骤(2)的混合溶液加热至80°C分馏除去石油醚；(4)将步骤(3)的溶液，加入纯净水380-480万份，混合均勻；(5)灭菌、无菌灌装。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是在步骤(4)中加入适量的果胶、天然香料和天然色素。
全文摘要
一种护目健眼饮料及其制备方法，由以下物质按质量份数比组成含花青素60-90%的蓝莓提取物或含花青素10-25%的葡萄籽提取物500-2500份，维生素A或类胡萝卜素1-3份，维生素E10-30份；粒径分布在70-800nm范围的纳米豆粕4000-12000份；饮用水400-510万份；将维生素A或类胡萝卜素溶于石油醚中组成A液；蓝莓提取物或葡萄籽提取物溶于饮用水中组成B液；取维生素E，溶解于80℃的饮用水中组成C液；将纳米豆粕溶于饮用水中，依次加入上述A、B、C液，混合搅拌0.5-12小时，加热至80℃分馏除去石油醚，加入纯净水，混合均匀，灭菌、无菌灌装。本发明饮料由于活性成分吸附在纳米豆粕上，不易受外界光照温度等条件的影响，稳定性大幅提高。
文档编号A23L1/303GK102379446SQ20111034348
公开日2012年3月21日 申请日期2011年11月3日 优先权日2011年11月3日
发明者何庆华, 吴志华, 李欣, 杨安树, 陈红兵 申请人:南昌大学