专利名称：一种养肝护肝饮料及其制备方法
技术领域：
本发明属食品加工领域，特别涉及功能饮料的配方及制备方法。技术背景
肝脏是人体以代谢功能为主的一个器官，并在身体里面扮演着去氧化，储存肝糖，分泌性蛋白质的合成等作用。肝脏的地位举足轻重，养肝护肝就非常重要。水飞蓟所含的水飞蓟素等为保肝的主要活性成分，具有再生作用，可刺激新的肝细胞形成，改善肝功能；同时具有肝细胞膜保护作用，预防细胞毒素浸润肝细胞，并提高膜结构缺损的恢复能力。另外水飞蓟还能抑制成年大鼠心肌细胞质膜Ca2+通道，抑制食物诱导的血胆固醇过高，降低极低密度脂蛋白(VLDL)与低密度脂蛋白(LDL)，升高高密度脂蛋白(HDL)，并拮抗脂质过氧化活性。绞股蓝护肝养肝，可明显降低大鼠肝脏过氧化脂质含量，增强细胞SOD活力，主要作用表现为对化学性肝损伤的伤害有保护作用，另外它能够调节血脂，能预防现代人常见的脂肪肝、酒精肝和高血脂、冠心病等疾病，可以说是护肝养肝的保健佳品。丰富的维生素，可维护肝脏的正常代谢，也是养肝护肝所需的重要物质。
发明内容
本发明的目的是提供一种养肝护肝的功能饮料及制备方法。本发明是通过以下技术方案实现的。1、配方。所述的配方，由以下物质按质量份数比组成含水飞蓟素40-60%的水飞蓟提取物 50-300份，含绞股蓝皂甙30-55%的绞股蓝提取物10-40份，维生素B2、B6、B12各1_3份， 维生素C10-30份，粒径分布在70-800nm范围的纳米豆粕1000-5000份；饮用水400-510万份。本发明所述的配方中，也可以添加适量的果胶、天然香料和天然色素。2、制备方法。(1)活性成分的溶解。将水飞蓟提取物溶于1万份饮用水中制成A液，绞股蓝提取物溶于乙醇中制成B液，将维生素B2、B6、B12、C溶于1万份饮用水中制成C液。(2)纳米豆粕的吸附。将纳米豆粕溶于15万份饮用水中，加入B液，混合搅拌0. 5 小时后加入A液，C液，再混合0. 5-11小时。(3)分馏及灭菌。将步骤(2)的混合溶液加热至80°C分馏除去乙醇，这一过程也能同时实现灭菌。(4)将步骤(3)的混合液，加入饮用水380-490万份，混合均勻。(5)灭菌与灌装。将饮料微波再次灭菌后无菌灌装。本发明所述的制备方法，也可以在步骤(4)中添加适量的果胶、天然香料和天然色
ο本发明提供的养肝护肝饮料即以水飞蓟，绞股蓝提取物为主要原料，配以多种维生素，具有养肝护肝的功效。由于活性成分吸附在纳米豆粕上，不易受外界光照温度等条件的影响，使得饮料体系更加稳定，各成分活性保持更好。另外在加工中，无需进行煮沸操作， 大量节约能源，符合低碳社会的要求。
具体实施例方式本发明通过以下实施例进一步说明，但本发明并不受其限制。实施例1。按质量配比准备原料含水飞蓟素50%左右的水飞蓟提取物100份，含绞股蓝皂甙40%左右的绞股蓝提取物20份，维生素B2、B6、B12各1份，维生素C 30份，粒径分布在 70-800nm范围的纳米豆粕3000份；饮用水450万份；天然香料50份。制备方法。(1)活性成分的溶解。将水飞蓟提取物溶于1万份饮用水中制成A液，绞股蓝提取物溶于乙醇中制成B液，将维生素B2、B6、B12、C溶于1万份饮用水中制成C液。(2)纳米豆粕的吸附。将纳米豆粕溶于15万份饮用水中，加入B液，混合搅拌0. 5 小时后加入A液，C液，再混合1小时。(3)分馏及灭菌。将步骤(2)的混合溶液加热至80°C分馏除去乙醇，这一过程也能同时实现灭菌。(4)将步骤(3)的混合液，加入饮用水430万份，加入天然香料和，混合均勻。(5)微波灭菌后无菌灌装。实施例2。按质量配比准备原料含水飞蓟素40%左右的水飞蓟提取物300份，含绞股蓝皂甙55%左右的绞股蓝提取物10份，维生素B2、B6、B12各2份，维生素C 20份，粒径分布在 70-800nm范围的纳米豆粕5000份；饮用水400万份；天然香料50份。制备方法。(1)活性成分的溶解。将水飞蓟提取物溶于1万份饮用水中制成A液，绞股蓝提取物溶于乙醇中制成B液，将维生素B2、B6、B12、C溶于1万份饮用水中制成C液。(2)纳米豆粕的吸附。将纳米豆粕溶于15万份饮用水中，加入B液，混合搅拌0. 5 小时后加入A液，C液，再混合4小时。(3)分馏及灭菌。将步骤(2)的混合溶液加热至80°C分馏除去乙醇，这一过程也能同时实现灭菌。(4)将步骤(3)的混合液，加入饮用水380万份，加入天然香料和，混合均勻。(5)料微波灭菌后无菌灌装。实施例3。按质量配比准备原料含水飞蓟素60%左右的水飞蓟提取物50份，含绞股蓝皂甙 30%左右的绞股蓝提取物40份，维生素B2、B6、B12各1份，维生素C 10份，粒径分布在 70-800nm范围的纳米豆粕1000份；饮用水510万份；果胶100份；天然香料50份。制备方法。(1)活性成分的溶解。将水飞蓟提取物溶于1万份饮用水中制成A液，绞股蓝提取物溶于乙醇中制成B液，将维生素B2、B6、B12、C溶于1万份饮用水中制成C液。(2)纳米豆粕的吸附。将纳米豆粕溶于15万份饮用水中，加入B液，混合搅拌0. 5小时后加入A液，C液，再混合7小时。(3)分馏及灭菌。将步骤(2)的混合溶液加热至80°C分馏除去乙醇，这一过程也能同时实现灭菌。(4)将步骤(3)的混合液，加入饮用水490万份，加入天然香料和，混合均勻。(5)微波灭菌后无菌灌装。
权利要求
1.一种养肝护肝饮料，其特征是由以下物质按质量份数比组成含水飞蓟素40-60%的水飞蓟提取物50-300份，含绞股蓝皂甙30-55%的绞股蓝提取物10-40份，维生素B2、B6、 B12各1-3份，维生素C10-30份，粒径分布在70_800nm范围的纳米豆粕1000-5000份；饮用水400-510万份。
2.根据权利要求1所述的饮料，其特征是添加适量的果胶、天然香料和天然色素。
3.权利要求1所述的饮料的制备方法，其特征是(1)将水飞蓟提取物溶于1万份饮用水中制成A液，绞股蓝提取物溶于乙醇中制成B 液，将维生素B2、B6、B12、C溶于1万份饮用水中制成C液；(2)将纳米豆粕溶于15万份饮用水中，加入B液，混合搅拌0.5小时后加入A液，C液， 再混合0. 5-11小时；(3)将步骤(2)的混合溶液加热至80。C分馏除去乙醇、灭菌；(4)将步骤(3)的混合液，加入饮用水380-490万份，混合均勻；(5)灭菌、无菌灌装。
4.根据权利要求3所述的制备，其特征是在步骤(4)中添加适量的果胶、天然香料和天然色素。
全文摘要
一种养肝护肝饮料及其制备方法，由以下物质按质量份数比组成含水飞蓟素40-60%的水飞蓟提取物50-300份，含绞股蓝皂甙30-55%的绞股蓝提取物10-40份，维生素B2、B6、B12各1-3份，维生素C10-30份，粒径分布在70-800nm范围的纳米豆粕1000-5000份；饮用水400-510万份。将水飞蓟提取物溶于1万份饮用水中制成A液，绞股蓝提取物溶于乙醇中制成B液，将维生素B2、B6、B12、C溶于1万份饮用水中制成C液；将纳米豆粕溶于15万份饮用水中，加入B液，混合搅拌0.5小时后加入A液，C液，再混合0.5-11小时，加热至80℃分馏除去乙醇、灭菌，加入饮用水380-490万份，混合均匀，灭菌、无菌灌装。本发明引入纳米豆粕，将活性成分吸附在其上，使得饮料体系更加稳定，各成分活性保持更好，且节能降耗。
文档编号A23L1/29GK102499411SQ20111034348
公开日2012年6月20日 申请日期2011年11月3日 优先权日2011年11月3日
发明者吴志华, 李欣, 杨安树, 毛慧玲, 陈红兵 申请人:南昌大学