专利名称：一种幼儿果汁豆奶的制作方法
技术领域：
本发明涉及婴幼儿保健饮品，特别是一种幼儿果汁豆奶。
背景技术：
豆奶也称豆浆、豆乳。大豆加工制品，乳白色液体，有大豆水浸、磨碎、滤渣、煮沸再经过过滤制成。富含植物蛋白质、维生素、无机盐，其营养价值可与牛乳媲美，且脂肪量低， 为低脂、高蛋白、易消化的营养饮料。长期饮用豆奶，有利于婴幼儿的成长发育。
发明内容
本发明的目的是提供一种果汁豆奶，将豆奶用乳酸菌接种，制成柔软的凝乳，再添加酸性果汁及白砂糖制得。本发明通过以下方式实现所述豆奶由以下组分和重量分组成
豆奶300 ；蜂蜜50 ；白砂糖100 ；苹果汁100 ；甜橙汁100 ；柠檬酸钠2 ；柠檬酸5 ；山梨酸钾0. 2 ；香精0. 01 ；复合酸奶稳定剂4 ；果胶3 ；水1000 ；保加利亚乳酸菌5 ；乳酸链球菌2 ； 所述豆奶由以下方法制得
Sl蜂蜜与豆奶搅勻，加入保加利亚乳酸菌和乳酸链球菌进行发酵，发酵温度在 35、2°C，发酵时间为12 16小时，待发酵液pH值在4时，发酵结束，制得发酵豆奶基； S2将白砂糖与果胶混勻加入水中，升温至80°C，加热5分钟，制成砂糖果胶溶液； S3在不断搅拌下将发酵豆奶基和砂糖果胶溶液混合，然后加入其他组分，加热至 80°C，搅拌均勻。本发明的有益效果是本品营养丰富，味道纯正，口感细腻，豆奶香气加新鲜水果味，使婴幼儿更加喜爱。
具体实施例方式
实施例所述豆奶由以下组分和重量分组成
豆奶300 ；蜂蜜50 ；白砂糖100 ；苹果汁100 ；甜橙汁100 ；柠檬酸钠2 ；柠檬酸5 ；山梨酸钾0. 2 ；香精0. 01 ；复合酸奶稳定剂4 ；果胶3 ；水1000 ；保加利亚乳酸菌5 ；乳酸链球菌2 ； 所述豆奶由以下方法制得
Sl蜂蜜与豆奶搅勻，加入保加利亚乳酸菌和乳酸链球菌进行发酵，发酵温度在 35^420C，发酵时间为12 16小时，待发酵液pH值在4时，发酵结束，制得发酵豆奶基； S2将白砂糖与果胶混勻加入水中，升温至80°C，加热5分钟，制成砂糖果胶溶液； S3在不断搅拌下将发酵豆奶基和砂糖果胶溶液混合，然后加入其他组分，加热至 80°C，搅拌均勻。
权利要求
1. 一种幼儿果汁豆奶，其特征在于，所述豆奶由以下组分和重量分组成 豆奶300 ；蜂蜜50 ；白砂糖100 ；苹果汁100 ；甜橙汁100 ；柠檬酸钠2 ；柠檬酸5 ；山梨酸钾0. 2 ；香精0. 01 ；复合酸奶稳定剂4 ；果胶3 ；水1000 ；保加利亚乳酸菌5 ；乳酸链球菌2 ； 所述豆奶由以下方法制得Sl蜂蜜与豆奶搅勻，加入保加利亚乳酸菌和乳酸链球菌进行发酵，发酵温度在 35、2°C，发酵时间为12 16小时，待发酵液pH值在4时，发酵结束，制得发酵豆奶基； S2将白砂糖与果胶混勻加入水中，升温至80°C，加热5分钟，制成砂糖果胶溶液； S3在不断搅拌下将发酵豆奶基和砂糖果胶溶液混合，然后加入其他组分，加热至 80°C，搅拌均勻。
全文摘要
本发明公开一种幼儿果汁豆奶，所述豆奶由以下组分和重量分组成豆奶；蜂蜜；白砂糖；苹果汁；甜橙汁；柠檬酸钠；柠檬酸；山梨酸钾；香精；复合酸奶稳定剂；果胶；水；保加利亚乳酸菌；乳酸链球菌。本品营养丰富，味道纯正，口感细腻，豆奶香气加新鲜水果味，使婴幼儿更加喜爱。
文档编号A23C11/10GK102388979SQ201110371208
公开日2012年3月28日 申请日期2011年11月21日 优先权日2011年11月21日
发明者刘派然 申请人:汕头市恩蜜丽妇幼用品有限公司