专利名称：一种料酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种料酒，属于调味品技术领域。
背景技术：
随着现代烹饪技术的发展和调味品生产加工技术的发展，使用粉状调味品烹饪的用户逐渐减少，取而代之的是大量使用料酒，以及从调味品原料中提取的提取物。料酒就是专门 用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯，从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒，但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。料酒具有除腥去膻的作用，原因是，首先酒类中乙醇具有挥发作用，使肉类中的腥膻味道蛋白和胺类挥发掉，而且还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类；其次是因为料酒中含有较多的氨基酸、糖、有机酸和多种维生素，营养丰富，他们能够起到增香、提味的作用，加热后使食物香气浓郁，味美。衡量料酒好坏的传统方法是通过观察料酒的颜色深浅来判别，料酒在生产过程中生产商向其中放入色素，用这种方法得到的料酒颜色与高质量料酒颜色没有区别，口味质量却相去甚远。
发明内容
鉴于已有技术存在的缺陷，本发明的目的是提供一种营养丰富、口感醇香、不加色素的料酒。为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是:一种料酒，其特征在于各组分质量比为:黄酒55%-68%，白酒2.5%-3.8%,茶叶2.5%-4.5%,枸杞1.5%-3.5%,橄榄皮
0.2%-0.4%,三奈 0.3%-0.9%,百里香 0.15%-0.46%,白芷 0.2%-0.9%,木香 0.25%_0.76%,紫苏 1.4%-1.4%,干姜 2.5%-5.6%,桂皮 1.5%-2.6%, 丁香 0.55%-1.46%,大料 5%_6%，肉桂
1.5%-2.6%,香果 0.6%-1.45%,陈皮 0.5%-2.6%,食盐 2%_6%，川芎 5%_16%，余量为水。一种料酒，其有益效果是:不添加任何色素，口感醇厚，入味均匀，营养丰富。
具体实施例方式下面对一种料酒具体说明如下:一种料酒，其特征在于各组分质量比为::黄酒 55%-68%，白酒 2.5%-3.8%,茶叶 2.5%-4.5%,枸杞 1.5%-3.5%,橄榄皮 0.2%-0.4%,三奈
0.3%-0.9%,百里香 0.15%-0.46%,白芷 0.2%-0.9%,木香 0.25%_0.76%,紫苏 1.4%-1.4%,干姜 2.5%-5.6%,桂皮 1.5%-2.6%, 丁香 0.55%-1.46%,大料 5%_6%，肉桂 1.5%-2.6%,香果
0.6%-1.45%,陈皮 0.5%-2.6%,食盐 2%_6%，川芎 5%_16%，余量为水。
权利要求
1.一种料酒，其特征在于各组分质量比为:黄酒55%-68%，白酒2.5%-3.8%，茶叶.2.5%-4.5%,枸杞 1.5%-3.5%,橄榄皮 0.2%-0.4%,三奈 0.3%-0.9%,百里香 0.15%-0.46%,白芷 0.2%-0.9%,木香 0.25%-0.76%,紫苏 1.4%-1.4%,干姜 2.5%-5.6%,桂皮 1.5%-2.6%, 丁香.0.55%-1.46%,大料 5%-6%，肉桂 1.5%-2.6%,香果 0.6%-1.45%,陈皮 0.5%-2.6%,食盐 2%_6%，川芎5%-16%，余量为水。
全文摘要
一种料酒，属于调味品技术领域。组分包括黄酒55%-68%，白酒2.5%-3.8%，茶叶2.5%-4.5%，枸杞1.5%-3.5%，橄榄皮0.2%-0.4%，三奈0.3%-0.9%，百里香0.15%-0.46%，白芷0.2%-0.9%，木香0.25%-0.76%，紫苏1.4%-1.4%，干姜2.5%-5.6%，桂皮1.5%-2.6%，丁香0.55%-1.46%，大料5%-6%，肉桂1.5%-2.6%，香果0.6%-1.45%，陈皮0.5%-2.6%，食盐2%-6%，川芎5%-16%，余量为水。其有益效果是不添加任何色素，口感醇厚，入味均匀，营养丰富。
文档编号A23L1/226GK103156145SQ20111040393
公开日2013年6月19日 申请日期2011年12月8日 优先权日2011年12月8日
发明者刘昊湦 申请人:张庆之