专利名称：雪蛤药膳罐头的制作方法
技术领域：
本发明涉及罐头食品加工技术领域，具体地说是涉及雪蛤药膳罐头。
背景技术：
雪蛤是生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种，因其冬天在雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。 钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。每年的秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，此时的雪蛤，其滋补功能更是无与伦比。雪蛤作为补品的功效已广为人知。其性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素动物多肽物质，尤其适合作为日常滋补之品。林蛙油又称雪蛤油，李时珍《本草纲目》记载林蛙油具有“解虚劳发热，利水消肿、补虚损。尤益产妇。”《中药大词典》指出林蛙油具有“坚益肾阳、化精添髓、泽润肺脏，为虚寒，气不化精之药”。林蛙油的功效是“补肾益精，养阴润肺。用于身体虚弱，病后失调，精神不足，心悸失眠，盗汗不止，劳嗽咳血”。哈士蟆油的主要有效成分为蛙醇，具有“补肾益精、润肺养阴”的功效。专治肾虚气弱、精力耗损、记忆力减退、妇产出血、产后出血、产后缺乳及神经衰弱等症。中医认为，可治疗“小儿赤血、肿疮脐伤、止痛、气不足、去劳劣、解势毒、利水消肿、虚痨咳嗽”，具有养肺滋肾之功效。林蛙油含有雌二醇、辛酮等激素类物质，它具有的同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，尤其是免疫球蛋白的合成，提高人体对外来病菌的抵抗能力。林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核酸等物质，可促进人体，特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤细腻，保持肌体的年轻态、健康态。目前现有的雪蛤制品多为新鲜的或制备成膏状物或干品；新鲜的不易储存，状态不够稳定，容易腐败变质；膏状物或干品虽解决了产品易腐败变质的问题，但口味和营养搭配不尽合理；食用不便，而新鲜的雪蛤主要产于吉林长白山山脉，不易长途运输和储放，不利于雪蛤的普遍应用推广。发明内容鉴于现有技术存在的缺陷，本发明的目的是弥补现有技术的不足之处，将雪蛤制成药膳罐头，服用方便，保健养身，滋补养颜，提高机体免疫力的雪蛤药膳罐头。为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是雪蛤药膳罐头的加工工艺是 取新鲜雪蛤，去其杂质和黑膜；剪成均勻的块状，块径1 1. 5cm,放入热锅中蒸3 5分钟， 取出，放凉；取药材人参提取物4%，阿胶5%、山核桃仁3%、龙眼肉2%、枸杞2%、麦冬3%、大枣 4%、灵芝洲按比例进行配比；取配方药材除杂，粉碎，混合，加水进行煎煮，第一次煎煮时间为池，温度为60 80°C，水量为淹没所有药材的2倍体积，过滤药材残渣，得第一次煎煮液，将药材残渣进行第二次煎煮；第二次煎煮时间为1.证，温度为60 80°C，水量以淹没所有药材为准，过滤药材残渣，得第二次煎煮液，药材残渣丢弃；合并两次煎煮液，混合均勻， 放冷置室温，加入95%乙醇，混合均勻，放置28 30小时后，过滤水提醇沉液，上清液混勻， 用旋转蒸发仪回收乙醇，药液加热浓缩，浓缩后药液用食用活性炭进行脱色，直至药液成透明状，将块状的雪蛤，用药液进行浸泡10小时以上，浸泡后将雪蛤取出，置于空罐中，并加入适量药液，加调味液后进行罐装，抽真空。鉴于本发明弥补了现有技术的不足之处；将雪蛤制成药膳罐头，服用方便，保健养身，滋补养颜，提高机体免疫力，可进行批量化的生产，是一种具有推广价值的新技术。
具体实施例方式本发明所采用的技术解决方案是取新鲜雪蛤，去其杂质和黑膜；剪成均勻的块状，块径1 1. 5cm,放入热锅中蒸3 5分钟，取出，放凉；取药材人参提取物4%，阿胶5%、 山核桃仁3%、龙眼肉2%、枸杞2%、麦冬3%、大枣4%、灵芝洲按比例进行配比；取配方药材除杂，粉碎，混合，加水进行煎煮，第一次煎煮时间为池，温度为60 80°C，水量为淹没所有药材的2倍体积，过滤药材残渣，得第一次煎煮液，将药材残渣进行第二次煎煮；第二次煎煮时间为1. 5h,温度为60 80°C，水量以淹没所有药材为准，过滤药材残渣，得第二次煎煮液，药材残渣丢弃；合并两次煎煮液，混合均勻，放冷置室温，加入95%乙醇，混合均勻，放置观 30小时后，过滤水提醇沉液，上清液混勻，用旋转蒸发仪回收乙醇，药液加热浓缩， 浓缩后药液用食用活性炭进行脱色，直至药液成透明状，将块状的雪蛤，用药液进行浸泡10 小时以上，浸泡后将雪蛤取出，置于空罐中，并加入适量药液，加调味液后进行罐装，抽真空。
权利要求
1.雪蛤药膳罐头，雪蛤药膳罐头的加工工艺其特征是取新鲜雪蛤，去其杂质和黑膜； 剪成均勻的块状，块径1 1. 5cm,放入热锅中蒸3 5分钟，取出，放凉；取药材人参提取物 4%，阿胶5%、山核桃仁3%、龙眼肉2%、枸杞2%、麦冬3%、大枣4%、灵芝洲按比例进行配比；取配方药材除杂，粉碎，混合，加水进行煎煮，第一次煎煮时间为池，水量为淹没所有药材的2 倍体积，过滤药材残渣，得第一次煎煮液，将药材残渣进行第二次煎煮；第二次煎煮时间为 1.紐，水量以淹没所有药材为准，过滤药材残渣，得第二次煎煮液，药材残渣丢弃；合并两次煎煮液，混合均勻，放冷置室温，加入95%乙醇，混合均勻，放置28 30小时后，过滤水提醇沉液，上清液混勻，用旋转蒸发仪回收乙醇，药液加热浓缩，浓缩后药液用食用活性炭进行脱色，直至药液成透明状，将块状的雪蛤，用药液进行浸泡，浸泡后将雪蛤取出，置于空罐中，并加入适量药液，加调味液后进行罐装，抽真空。
2.根据权利要求1所述的雪蛤药膳罐头，雪蛤药膳罐头的加工工艺其特征是药液煎煮温度为60 80°C。
3.根据权利要求1所述的雪蛤药膳罐头，雪蛤药膳罐头的加工工艺其特征是将块状的雪蛤，用药液进行浸泡时间需10小时以上。
全文摘要
本发明涉及罐头食品加工技术领域；其特征是取新鲜雪蛤，去其杂质和黑膜；剪成块状，放入热锅中蒸3～5分钟，取出，放凉；取药材人参提取物4%，阿胶5%、山核桃仁3%、龙眼肉2%、枸杞2%、麦冬3%、大枣4%、灵芝2%按比例进行配比；取配方药材加水进行煎煮二次，合并两次煎煮液，混匀，放冷，加入乙醇，水提醇沉，取上清液混匀，药液加热浓缩，浓缩后药液用食用活性炭进行脱色，将块状的雪蛤，用药液进行浸泡，浸泡后将雪蛤取出，置于空罐中，并加入适量药液，加调味液后进行罐装，抽真空。本发明具有服用方便，保健养身，滋补养颜，提高机体免疫力的特点。
文档编号A23L1/29GK102429228SQ20111040415
公开日2012年5月2日 申请日期2011年12月8日 优先权日2011年12月8日
发明者周曌玥, 栾晓健 申请人:张庆之