专利名称：糖水红枣莲子罐头的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种水果类罐头的改进，尤其是糖水红枣罐头，属于打开即食类的水果罐头食品。
背景技术：
目前在市面上能见到的糖水红枣罐头，大多数是以不挖枣核的红枣为主要原料加工而成的，其具有耐储存、食用方便等优点。但是，大都存在着口味单一、营养不够丰富等不足。
发明内容
本发明的目的是针对上述不足，提供一种糖水红枣莲子罐头。实现本发明目的的技术方案是
这种糖水红枣莲子罐头，是选用优质无污染、无病虫害的干红枣和干莲子作为主要原料，又选用了白砂糖作为辅助原料。加工过程中使用管状挖核专用工具将红枣的枣核挖掉，将莲子塞进红枣的圆筒状枣核挖孔内，每一粒大枣塞入两粒莲子，加工步骤是选料挖枣核——塞莲子——熬糖水——侵泡——预煮——装罐——高温灭菌——封盖——冷却——质检入库。
具体实施例方式下面给出实施例，对本发明作进一步描述。本发明人按实施例规格380g/瓶加工一瓶糖水红枣莲子罐头具体步骤及原料用量如下
第1步、选料挖枣核选择称量400g的优质无污染、无病虫害的干红枣，选择称量IOOg 的优质干莲子，分别用清水洗净，然后使用管状挖核专用工具将红枣的枣核挖掉。第2步、塞莲子将莲子塞进大枣的圆筒状枣核挖孔内，每一粒大枣塞入两粒莲子，枣核挖孔两端各塞一粒莲子。第3步、熬糖水选择称量IOOg白砂糖，按白砂糖35%、水65%重量比例，加热至 120摄氏度左右熬制3分钟待用。第4步、侵泡将塞进莲子的红枣放到白砂糖35%、水65%重量比例的糖水中侵泡8 小时。第5步、预煮将侵泡好的红枣莲子用白砂糖35%、水65%重量比例的糖水中加热至120摄氏度左右煮5分钟。第6步、装罐将预煮过的红枣莲子称量228g装入瓶罐内，再将预煮用的白砂糖 35%、水65%重量比例的糖水过滤后加入，糖水加到瓶罐口下Icm处并且能够完全淹没红枣莲子。第7步、高温灭菌将罐装好的瓶罐和瓶罐盖一起放到120摄氏度的蒸汽中灭菌 10分钟。第8步、封盖高温灭菌10分钟后趁热将瓶罐盖旋紧密封。第9步、冷却自然冷却至常温，冷却过程中自然真空。第10步、质检入库冷却后的罐头静止存放7天，检查无杂质无鼓盖现象就可以入库或者食用了。本发明由于是选用了干红枣和干莲子作为主要原料，不但口味独特，还具有丰富的营养价值和保健功效。红枣具有味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。莲子具有清心、去热、止血、涩精、治心烦，治遗精、目赤肿痛等功效；莲子心莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心的功效。这种糖水红枣莲子罐头弥补了传统红枣罐头的上述不足，由于将莲子塞进大枣的圆筒状枣核挖孔内，这样又大大节约了罐装容器的空间。本发明加工流程、原料的使用符合国家对该行业的要求标准，推广应用后会产生较好的社会效益和经济效益。
权利要求
1.这种糖水红枣莲子罐头，是选用优质无污染、无病虫害的干红枣和干莲子作为主要原料。
2.这种糖水红枣莲子罐头，是将莲子塞进红枣的圆筒状枣核挖孔内，每一粒大枣塞入两粒莲子。
全文摘要
这种糖水红枣莲子罐头，是选用优质无污染、无病虫害的干红枣和干莲子作为主要原料，又选用了白砂糖作为辅助原料。加工过程中使用管状挖核专用工具将红枣的枣核挖掉，将莲子塞进红枣的圆筒状枣核挖孔内，每一粒大枣塞入两粒莲子，加工步骤是选料挖枣核——塞莲子——熬糖水——侵泡——预煮——装罐——高温灭菌——封盖——冷却——质检入库。本发明不但口味独特，还具有丰富的营养价值和保健功效。红枣具有味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。莲子具有清心、去热、止血、涩精、治心烦，治遗精、目赤肿痛等功效；莲子心莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心的功效。
文档编号A23B7/08GK102415434SQ20111040591
公开日2012年4月18日 申请日期2011年12月8日 优先权日2011年12月8日
发明者席跃久 申请人:席跃久