专利名称：一种小麦茶的制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种制备工艺，具体涉及一种小麦茶的制备工艺。
背景技术：
小麦茶是西北地区民间长期饮用的传统代用茶制品，目前，现有的小麦茶采用传统的非固定的家庭式手工制作方法，步骤包括小麦的清洗，焙炒，压碎，添加辅料，饮用。其缺点是焙炒时无固定时间及火候；压碎时无固定粗细或颗粒太大或太粉末；添加辅料时无固定辅料品种，直接影响口感，生产效率低。
发明内容
为了克服上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供了一种小麦茶的制备工艺，工艺技术完整、成熟，具有时间的固定性、火候的稳定性、颗粒的均匀性和口感的良好性的特点。为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是:一种小麦茶的制备工艺，包括以下步骤:一、分类清洗晒干:先将小麦筛选，取用颗粒饱满的小麦，冼净，除尘，晒干；二、焙炒:用文火均匀翻炒，直到直到表皮焦黄或表皮微裂看见白色内芯为止，使小麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发，能够压碎就行；三、压碎:将小麦和辅料压碎；四、拌料混合:将小麦和辅料按9: I的比例混合；五、装罐封口入味:装入瓦罐封口，时间为20 30小时，以保证小麦和辅料间充分入味；六、启封检验:以各项指标为标准检验达到合格标准。所述的辅料是核桃仁、茴香、花椒、芝麻、伏砖茶、食盐、白砂糖。本发明的有益效果是:由于本发明采用了上述工艺步骤，因此具有以下的优点:小麦茶中的水分小于等于10%，灰分小于等于5.0%，蛋白质大于等于10%，钙(以Ca计)大于等于600mg/kg,锌(以Zn计)大于等于20mg/kg,膳食纤维大于等于5.0%,砷(以As计)小于等于0.3mg/kg,铅(以Pb计)小于等于0.5mg/kg,黄曲霉素BI小于等于5.0 μ g/kg,菌落总数小于等于3000cfu/g,大肠菌群小于等于30MPN/100g,致病菌:沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。一种小麦茶的制备工艺，包括以下步骤:一、分类清洗晒干:先将小麦筛选，取用颗粒饱满的小麦冼净，除尘，晒干；
二、焙炒:用文火均匀翻炒，直到表皮焦黄为止，使小麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发，能够压碎就行；三、压碎:将小麦粒和辅料压碎；四、拌料混合:将小麦和辅料按9: I的比例混合； 五、装罐封口入味:装入瓦罐封口，时间为24小时，以保证小麦和辅料间充分入味；六、启封检验:以各项指标为标准检验达到合格标准。所述的辅料是核桃仁、茴香、花椒、芝麻、伏砖茶、食盐、白砂糖。本实施例的有益效果是:小麦茶中的水分小于等于9 %，灰分小于等于4.5 %，蛋白质大于等于11%，I丐(以Ca计)大于等于900mg/kg,锌(以Zn计)大于等于25mg/kg，膳食纤维大于等于5.5%，砷(以As计)小于等于0.3mg/kg，铅(以Pb计)小于等于
0.4mg/kg,黄曲霉素BI小于等于4.0 μ g/kg,菌落总数小于等于2500cfu/g,大肠菌群小于等于25MPN/100g，致病菌:沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出。
权利要求
1.一种小麦茶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤: 一、分类清洗晒干:先将小麦筛选，取用颗粒饱满的小麦冼净，除尘，晒干； 二、焙炒:用文火均匀翻炒，直到直到表皮焦黄或表皮微裂看见白色内芯为止，使小麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发，能够压碎就行； 三、压碎:将小麦和辅料压碎； 四、拌料混合:将小麦和辅料按9: I的比例混合； 五、装罐封口入味:装入瓦罐封口，时间为20 30小时，以保证小麦和辅料间充分入味； /K、启封检验:以各项指标为标准检验达到合格标准。
2.根据权利要求1所述的一种小麦茶的制备工艺，其特征在于，所述的辅料是核桃仁、茴香、花椒、芝麻、伏砖茶、食盐、白砂糖。
全文摘要
一种小麦茶的制备工艺，包括以下步骤一、先将小麦筛选，取用颗粒饱满的小麦冼净，除尘，晒干；二、用文火均匀翻炒，直到表皮焦黄为止，能够压碎就行；三、将小麦和辅料压碎；四、将小麦和辅料按比例混合；五、装罐封口入味装入瓦罐封口，以保证小麦和辅料间充分入味；六、启封检验以各项指标为标准检验达到合格标准，具有简单、科学、易操作、符合卫生要求、对设备要求低、节约成本的特点。
文档编号A23F3/34GK103109950SQ20121001506
公开日2013年5月22日 申请日期2012年1月18日 优先权日2012年1月18日
发明者马草牙 申请人:马草牙