专利名称：辅助降血脂功能的复方液态乳制品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种辅助降血脂功能的复方液态乳制品及其制备方法，更具体的是一种达到国家保健食品辅助降血脂功能相关要求的液态乳制品及其制备方法。
背景技术：
在欧洲，每年约有400万人死于心脏及心血管疾病，即占所有致死原因的46%。在全世界大约有1700万人死于心脏疾病和中风(占全球死亡人数的1/3)。世界卫生组织估计，到2020年每年全球大约有2500万人死于心脏疾病。专家认为，50%的心脏及心血管疾病可以通过相应的均衡营养来预防或避免。引起心脏疾病的相关因素有吸烟、过大的精神压力、自身免疫力下降、糖尿病、月巴胖、闻血压和闻血脂、闻胆固醇。在中国，2002年的冠心病死亡人数超过70万人，仅次于印度，位居全球第二。中国卫生部的2004年健康调查表明高血脂患者I. 6亿人，高血压患者I. 6亿人，成人超重者22%。据专家预测，亚洲的平均总胆固醇每上升lmmol/L，因冠心病导致的死亡几率就会增加35%。据WHO于2000年报道，在1984年到1999年间，北京的平均总胆固醇水平对于男性自 4. 15mmol/L 上升到 5. 25mmol/L,对于女性自 4. 1 7mmo1 / I 上升到 5. 10mmol /I,η血脂异常严重威胁人类健康和生命，它是动脉粥样硬化病灶形成和进展的重要危险因素，已证实调脂药物可以延缓动脉粥样硬化事件(如心肌梗死和卒中)的发生。据中国医药报2005年7月30日报道哈尔滨医科大学第一临床医学院心血管内科主任曲秀芬教授等人近期开展的一项临床观察证实调节血脂可显著降低心脏病的发病率和死亡率。对不同文化背景人群间比较，可以清楚地看到血胆固醇与心血管病发病之间的关系呈正相关。在美国也有类似的观察结果。移民中的血胆固醇浓度与心血管病发生率的相应变化进一步证实了以上的观察结果。临床的一级预防试验表明，血胆固醇浓度的下降程度与致死性和非致死性心血管病发生率的降低幅度之间有直接的关系。大量存在关于血胆固醇浓度与膳食脂肪摄入之间关系的流行病学资料。从经典的七国研究和最近的MONICA研究结果都可以看出，人群的平均血胆固醇水平与膳食中脂肪的饱和脂肪所占总百分比有关。α -亚麻酸作为EPA、DHA的前体同样具有降脂和降胆固醇的作用。动物实验表明给大鼠喂养富含α -亚麻酸的杜仲籽油，大鼠的血清中胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)均显著低于猪油组中的(P < O. 05)，TG还低于基础饲料组中的(P < O. 05)，而高密度脂蛋白与TC的比值(HDL-D/TC)则明显高于在猪油组中的。植物留醇酯是利用大豆油等植物油馏分或塔罗油为原料，通过皂化、萃取、结晶等工艺得到植物留醇，然后将植物留醇和葵花籽油脂肪酸进行酯化生产得到。植物留醇酯进入人体后变为植物留醇，植物留醇化学结构类似胆固醇。在人体消化过程中，植物留醇能取代胆固醇在人体肠道脂肪微团中的位置，降低胆固醇在人体肠道 中的吸收，增加胆固醇的排泄，从而达到保护心脏健康和减少冠心病的目的。CN 101642167Α提到了一种含有亚油酸和亚麻酸的液体乳制品，包含4-6份亚麻酸，其中制备方法步骤中提到“在化料罐中打入部分巴氏杀菌奶，升高温度至55-60°C，力口入植物油、亚麻酸、营养素二，乳化剂，采用具有剪切，混合分散作用的搅拌器搅拌15-20分钟”。该方法中，植物油、亚麻酸在60°C温度下搅拌长达15-20分钟，极易引起脂肪酸不饱和键被氧化，丧失原料功效并产生令人不愉快的脂肪氧化风味CN 101589740A提到了一种含有植物留醇的液态乳制品及其生产方法，包含
0.9%。-18%。的植物留醇。该方法中，功能性原料只有植物留醇及营养素，终产品只能实现降低胆固醇的功能，无法评价为具有“辅助降血脂”功能。CN 101904356A提到了一种养心液态奶及制备方法，包含植物甾醇酯
1.4%o-3. 9%。、磷脂O. 4%。-1%。。其终产品只能实现降低胆固醇功能，维护心脏健康，无法评价为具有“辅助降血脂”功能。CN 101258875A提到了一种降血脂酸牛奶及制备方法，包含植物甾醇酯13%。-50%。，鱼油O. 28%。-48%。。其产品仅限于酸牛奶且原料成本过高，不利于实现。根据以上背景资料，本发明找到一种可以应用于液态乳制品中的功能性原料复方，解决了在同一产品中实现降低胆固醇和甘油三酯指标，实现降血脂的目的。保证了产品的稳定。
发明内容
本发明包括下述方面I. 一种复方液态乳制品，该复方液态乳制品的原料配方中包含牛奶300-996重量份，植物留醇酯 I. 5-8重量份，优选的是2-6重量份，更优选的是3-5重量份，更优选的是3. 5-4. 5重量份，和亚麻酸油 2-6重量份,优选的是2. 5-5. 5重量份,更优选的是3-5重量份,更优选的是3. 5-4. 5重量份。2.根据项I所述的复方液态乳制品，该复方液态乳制品的原料配方中还包含抗氧化剂O. 0001-3重量份，优选所述抗氧化剂是选自维生素E、维生素C、D-异抗坏血酸钠中的一种或几种的组合。3.根据项I或2所述的复方液态乳制品，该复方液态乳制品的原料配方中还包含乳化剂O. 3-3重量份，优选所述乳化剂是选自蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯、磷脂和聚甘油脂肪酸酯中的一种或几种的组合。4.根据项I至3中任一项所述的复方液态乳制品，该复方液态乳制品的原料配方中还包含增稠剂O. 2-5重量份，优选增稠剂是选自羧甲基纤维素钠、卡拉胶、明胶、微晶纤维素、结冷胶、黄原胶、海藻酸丙二醇酯、魔芋胶、琼脂、刺槐豆胶、瓜尔豆胶和果胶中的一种或几种的组合。5.根据项I至4中任一项所述的复方液态乳制品，该复方液态乳制品的原料配方中还包含酸度调节剂O. 0001-10重量份，优选所述酸度调节剂是选自柠檬酸钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钾、磷酸二氢钙、磷酸三钠中的一种或几种的组合。6.根据项I至5中任一项所述的复方液态乳制品，该复方液态乳制品的原料配方中还包含膳食纤维O. 0001-16重量份，优选所述膳食纤维是选自可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维的一种或几种的组合。7.根据项I至6中任一项所述的复方液态乳制品，该复方液态乳制品的原料配方中还包含食用香精O. 0001-5重量份，优选食用香精是选自酸奶香精、牛奶香精、橙香精、葡萄香精、桃香精、椰子香精、草莓香精、荔枝香精、苹果香精、蜜瓜香精、芒果香精、西番莲香精、西柚香精、柠檬香精、蓝莓香精、木瓜香精、香蕉香精、菠萝香精、番茄香精、胡萝卜香精、芦笋香精、菠菜香精、杏香精、黎香精、猕猴桃香精、香草香精、玫瑰香精、巧克力香精、核桃香精、麦香香精和樱桃香精的一种或几种的组合。8.根据项I至7中任一项所述的复方液态乳制品，该复方液态乳制品的原料配方中还包含营养素O. 0001-1重量份，优选营养素是选自维生素A、维生素B族、维生素D、维生素C、维生素E、乳酸钙、牛磺酸、叶酸、烟酸、胆碱、硫酸亚铁、柠檬酸铁、硫酸锌、葡萄糖酸 锌、亚硒酸钠、硫酸镁、葡萄糖酸镁、左旋肉碱、乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳矿物盐、硫酸亚铁、乙二胺四乙酸铁钠、焦磷酸铁、碳酸钙、葡萄糖酸钙、L-乳酸钙、磷酸氢钙、柠檬酸锌、乙酸锌、碳酸锌、亚硒酸钠、富硒酵母、硒蛋白、硒化卡拉胶、硫酸镁、碳酸镁、花生四烯酸、二十二碳六烯酸、酪蛋白磷酸肽等对人体有益的微量元素中的一种或几种的组合。9. 一种复方液态乳制品，其原料配方包含
牛乳300-996重量份
植物甾醇酯1.5-8重量份
亚麻酸油2-6重量份
抗氧化剂0-3重量份
乳化剂0.3-3重量份
增稠剂0.2-5重量份
酸度调节剂0-10重量份
勝食纤维O-16重量份
食用香料0-5重量份
营养素0-1重量份
纯净水补足至1000重量份10.根据项1-9中任一项所述的复方液态乳制品的生产方法，该方法包括添加300-996重量份的牛奶，I. 5-8重量份,优选的是2-6重量份,更优选的是3_5重量份,更优选的是3. 5-4. 5重量份的植物留醇酯，和2-6重量份，优选的是2. 5-5. 5重量份，更优选的是3_5重量份，更优选的是3. 5-4. 5重量份的亚麻酸油的步骤，其中优选地，分开添加植物留醇酯和亚麻酸油。根据本发明，提供了含有植物留醇酯和亚麻酸油的复方液态乳制品及其生产方法。植物留醇酯和亚麻酸油具有协同效应，与现有产品类型相比，本发明的复方液态乳制品具有协同的降血脂功能。
具体实施例方式本发明的第一方面为
一种复方液态乳制品，该复方液态乳制品的原料配方中包含牛奶300-996重量份植物留醇酯 I. 5-8重量份，和亚麻酸油2-6重量份。本发明的第二方面为复方液态乳制品的生产方法，该方法包括添加300-996重量份的牛奶、I. 5-8重量份的植物留醇酯和2-6重量份的亚麻酸油的步骤。如无特殊说明，本说明书中的科技术语的含义与本领域技术人员一般理解的含义相同，但如有冲突，则以本说明书中的定义为准。本说明书中，涉及复方液态乳制品时，术语“原料”是指将要添加到体系中的物料，原料包括将在复方液态乳制品生产的任何步骤(例如灭菌前、灭菌后)中添加至体系中的物料。如无特殊说明，本说明书中的百分比)均为重量百分比。本发明的产品一方面，本发明的一个目的在于提供一种达到国家保健食品“辅助降血脂”功能相关要求的复方液态乳制品，特别是以植物留醇酯、亚麻酸油为复方制剂，达到降血脂功效的液态乳制品配方及其制备方法。本发明提供了一种复方液态乳制品(简称本发明的产品)，该复方液态乳制品的原料配方中包含牛奶300-996重量份植物留醇酯 I· 5-8重量份，和亚麻酸油 2-6重量份。本发明提供的复方液态乳制品，根据产品配方中牛奶含量的不同，可以是调制乳或乳饮料。本发明中所提供牛奶主要是指符合GB19301的生牛乳或以乳粉、炼乳制备的还原乳，可以是全脂牛乳，也可以是半脱脂牛乳或脱脂牛乳。一般而言，所述牛奶中的蛋白质含量可以是O. 3-20重量％，更优选O. 5-10重量％，更优选1-7重量％，更优选I. 5-5重量％，更优选2-4重量％，更优选2. 9-3. 6重量％。本发明中，对牛奶的来源、生产条件等没有限制。本发明所述的植物留醇酯是指利用大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等植物油馏分或塔罗油为原料，通过皂化、萃取、结晶等工艺得到植物留醇，然后将植物留醇与葵花籽油脂肪酸进行酯化生产得到的植物留醇酯，或者是利用大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等植物油馏分或者塔罗油为原料，通过皂化、萃取、结晶等工艺生产制得，未经酯化工艺的植物留醇。植物留醇酯的量是I. 5-8重量份，优选的是2-6重量份，更优选的是3-5重量份，更优选的是3. 5-4. 5重量份。
本发明所述的亚麻酸油是指以紫苏油、杜仲籽油、翅果油等富含亚麻酸的物质为原料经提取纯化或不经纯化得到的亚麻酸油原料。亚麻酸油的量是2-6重量份，优选的是
2.5-5. 5重量份，更优选的是3-5重量份，优选的是3. 5-4. 5重量份。此外，本发明的复方液态乳制品的原料配方中还包含抗氧化剂O. 0001-3重量份。本发明中，对抗氧化剂的种类没有特殊限制，可以是任何允许用于乳制品的抗氧化剂，但优选地所述抗氧化剂能够用于防止亚麻酸油氧化。优选地，所述抗氧化剂是选自维生素E、维生素C、D-异抗坏血酸钠中的一种或几种的组合。此外，本发明的复方液态乳制品的原料配方中还包含乳化剂O. 3-3重量份。
本发明中，对乳化剂没有特殊限制，可以是任何允许用于乳制品的乳化剂和增稠齐 。优选地，所述乳化剂是选自蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯、磷脂和聚甘油脂肪酸酯中的一种或几种的组合。此外，本发明的复方液态乳制品的原料配方中还包含增稠剂O. 2-5重量份。本发明中，对增稠剂没有特殊限制，可以是任何允许用于乳制品的增稠剂。优选地，增稠剂是选自羧甲基纤维素钠、卡拉胶、明胶、微晶纤维素、结冷胶、黄原胶、海藻酸丙二醇酯、魔芋胶、琼脂、刺槐豆胶、瓜尔豆胶和果胶中的一种或几种的组合。此外，本发明的复方液态乳制品的原料配方中还包含酸度调节剂O. 0001-10重量份。本发明中，对酸度调节剂没有特殊限制，可以是任何允许用于乳制品的酸度调节剂。优选地，所述酸度调节剂是选自柠檬酸钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钾、磷酸二氢钙、磷酸三钠中的一种或几种的组合。此外，本发明的复方液态乳制品的原料配方中还包含膳食纤维O. 0001-16重量份。本发明中，对膳食纤维没有特殊限制，可以是任何允许用于乳制品的膳食纤维。优选所述膳食纤维是选自可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维的一种或几种的组合。此外，本发明的复方液态乳制品的原料配方中还包含食用香精O. 0001-5重量份。本发明中，对食用香精没有特殊限制，可以是任何允许用于乳制品的食用香精。优选地，食用香精是选自酸奶香精、牛奶香精、橙香精、葡萄香精、桃香精、椰子香精、草莓香精、荔枝香精、苹果香精、蜜瓜香精、芒果香精、西番莲香精、西柚香精、柠檬香精、蓝莓香精、木瓜香精、香蕉香精、菠萝香精、番茄香精、胡萝卜香精、芦笋香精、菠菜香精、杏香精、黎香精、猕猴桃香精、香草香精、玫瑰香精、巧克力香精、核桃香精、麦香香精和樱桃香精的一种或几种的组合。此外，本发明的复方液态乳制品的原料配方中还包含营养素O. 0001-1重量份。本发明中，对营养素没有特殊限制，可以是任何允许用于乳制品的营养素。优选地，营养素是选自维生素A、维生素B族、维生素D、维生素C、维生素E、乳酸钙、牛磺酸、叶酸、烟酸、胆碱、硫酸亚铁、柠檬酸铁、硫酸锌、葡萄糖酸锌、亚硒酸钠、硫酸镁、葡萄糖酸镁、左旋肉碱、乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳矿物盐、硫酸亚铁、乙二胺四乙酸铁钠、焦磷酸铁、碳酸钙、葡萄糖酸钙、L-乳酸钙、磷酸氢钙、柠檬酸锌、乙酸锌、碳酸锌、亚硒酸钠、富硒酵母、硒蛋白、硒化卡拉胶、硫酸镁、碳酸镁、花生四烯酸、二十二碳六烯酸、酪蛋白磷酸肽等对人体有益的微量元素中的一种或几种的组合。
本发明的复方液 态乳制品的优选实施方式的一例如下。
牛乳300-996重量份
植物甾醇酯1.5-8重量份
亚麻酸油2-6重量份
抗氧化剂0-3重量份
乳化剂0.3-3重量份
增稠剂0.2-5重量份
酸度调节剂0-10重量份
勝食纤维0-16重量份
食用香料0-5重量份
营养素0-1重量份
纯净水补足至1000重量份本发明的方法一方面，本发明提供了复方液态乳制品的生产方法(简称本发明的方法)，该方法包括添加300-996重量份的牛奶、I. 5-8重量份的植物留醇酯和2_6重量份的亚麻酸油的步骤。植物留醇酯的量是I. 5-8重量份，优选的是2-6重量份，更优选的是3_5重量份，更优选的是3. 5-4. 5重量份。亚麻酸油的量是2-6重量份,优选的是2. 5-5. 5重量份,更优选的是3_5重量份，更优选的是3. 5-4. 5重量份。在一个实施方案中，本发明提供一种复方液态乳制品的制备方法，通过恰当的化料工艺，采用植物留醇酯50°C _80°C水浴熔融后添加到热牛奶中，α -亚麻酸高速剪切添加到< 15 °C冷牛奶中，进一步通过快速均质及巴氏杀菌、超高温杀菌等工艺，实现对植物甾醇酯、亚麻酸油为复方制剂最大的保护，保证产品的良好口感和货架期内稳定性。优选地，本发明的方法用于生产上述本发明的产品。在上述生产过程中，得到的复方液态乳制品的组分如下
牛乳300-996重量份植物甾醇酯1.5-8重量份亚麻酸油2-6重量份
抗氧化剂0-3重量份
乳化剂0.3-3重量份
增稠剂0.2-5重量份
酸度调节剂0-10重量份
勝食纤维O-16重量份
食用香料0-5重量份
营养素0-1重量份
纯净水补足至1000重量份。与本发明相关的公知技术记载于例如《乳与乳制品工艺学》，骆承庠，中国农业出版社，第二版，1999. 10，本说明书中引用其全文作为参考。实施例对照例I
_3] 含植物绍醇酯牛乳的制备选择如下配方
牛乳991.212重量份
植物甾醇酯4.0重量份
抗氧化剂0.25重量份
乳化剂0.8重量份
增稠剂0.4重量份
酸度调节剂O重量份
勝食纤维2.3重量份
食用香料I.O重量份
维生素E0.038重量份制备过程工艺具体操作如下I.生牛乳来源于自有牧场，符合GB 19301规定。2.配料2. I.植物甾醇酯熔融将密闭的桶装原料在配料前2-4小时放置在50_60°C的恒温水浴箱内进行浸泡(水位不能超过原料桶的上沿)。浸泡结束后，打开桶盖检查原料熔融为均一、澄清的液体后即可投料，若未熔融至上述状态，则盖紧桶盖继续浸泡，直至完全熔融为止。2. 2.化料
搅拌状态缓慢升温到35_40°C，开启高速混料机，将熔融状态植物留醇酯、乳化剂、增稠剂、膳食纤维、食用香料、抗氧化剂加入，保持原料分散均匀一致，然后升温到70-75°C，在此温度下保持10-20分钟，使原料充分溶解。经过板式换热器降温到20°C后打入混合罐。2. 3.维生素E溶解按配方将维生素E加入亚麻酸油，搅拌10-15分钟使之充分溶解。2. 4.混合混合罐搅拌10-15分钟，使两次化料牛奶充分混合。3.巴氏杀菌工序3. I.均质均质温度为55°C -80°C,均质总压力为150_170bar,—级均质压力为120-150bar,二级均质压力为30-40bar。说明lbar= O. IMPa。3. 2.闪蒸闪蒸(或降膜蒸发)调整产品蛋白质指标彡3. 3g/100g。3. 3.巴氏杀菌850C ±2°C，时间为 15 秒。3. 4.半成品储存半成品贮存温度为(TC -7 V。4.超高温灭菌4. I.均质均质压力总压力22O-MObar, —级压力l80_200bar，二级压力40_50bar。均质温度60°C-90°C。4.2.灭菌温度137°C ±2°C，时间为 4-6S(VTIS 杀菌机为 142°C ±2°C );进料温度 2V -25°C。5.无菌灌装采用Tetra Pak TBA22250S灌装机进行灌装，灌注温度8°C -30 °C。6.保温实验产品放入37°C保温库，7日后进行微生物、酸度检测，合格后出厂。降血脂功能动物实验验证
、
I.动物及分组取大鼠50只，以普通饲料喂饲养5天后，称重，取尾血，测血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的基础值，然后根据基础总胆固醇(TC)水平将大鼠随机分为5组，每组10只，分别为样品低、中、高三剂量组、预防高脂血症模型对照组和蒸馏水空白对照组。各剂量组按剂量设计给予供试液，同时均喂饲高脂饲料；模型对照组喂饲高脂饲料，空白对照组喂饲普通饲料。连续喂养4周，每周称重。于试验结束禁食16小时，取大鼠血清测各项血脂指标。2.饲养条件SD雄性大鼠在温度为20_25°C，相对湿度为40% 70%的实验室屏障系统中饲养。
3.剂量植物甾醇酯牛奶(植物甾醇酯含量160mg/100g)的人体推荐剂量500mL/人/日，由于样品人体每日推荐剂量较大，故使用去除牛乳后的其他原料成分，人体推荐剂量为 4. 394g/ 人 / 日(以 60kg 体重计)，设 O. 366g/kg、0. 732g/kg、2. 197g/kg 三个剂量组(分别相当于人体推荐摄入量的5倍、10倍、30倍)，另设空白对照组和模型对照。数据用SPSS 15. O软件进行方差分析。4.结果判定
血清总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇三项指标检测中血清总胆固醇和甘油三酯二项指标阳性，可判定该受试样品辅助降血脂功能动物实验结果阳性。5.结果5.1.植物甾醇酯牛奶对小鼠体重的影响由表I可见，实验前空白对照组及各剂量组与模型对照组相比，体重无显著差异。实验末，空白对照组、低剂量组、高剂量组体重明显低于模型对照组体重(空白对照组P
<O. 01，低剂量组和高剂量组P < O. 05)，空白对照组及各剂量组的增重也明显低于模型对照组增重(空白对照组、低剂量组、高剂量组P < O. 01，中剂量组P < O. 05)。表I :植物甾醇酯牛奶对小鼠体重的影响(X ± SD )
组别动物数-T--3Z--
_头验則_头验末_增重_
空白对照组10187.3 +5.8364.2 + 19.0*169.6 + 16.4*~
0.366g/kg10189.1 ±4.6373.2 ±13·5Α178.2 ±15·Γ
0.732g/kg10193.4 + 10.3381.3 ±19.8181.7 + 16.3*
2.197g/kg10188.8 + 13.5370.2 + 24.2*175.6 + 26.1*
模型对照组10183.5 士 8.1397.5 士 19.5208.8 士 16.1注*与模型对照组比较，P < 0.01;▲与模型对照组比较，P < O. 055.2.对动物总胆固醇(TC)的影响由表2可见，各剂量组及模型对照组实验末的总胆固醇高于实验前(P < 0.01)。实验末空白对照组的总胆固醇明显低于模型对照组的总胆固醇(P <0.01);高剂量组的总胆固醇明显低于模型对照组的总胆固醇(P < O. 05)。表2 :对动物总胆固醇(TC)的影响(X ± SD )
权利要求
1.一种复方液态乳制品，该复方液态乳制品的原料配方中包含牛奶300-996重量份，植物留醇酯 I. 5-8重量份，优选的是2-6重量份，更优选的是3-5重量份，更优选的是3. 5-4. 5重量份，和亚麻酸油 2-6重量份,优选的是2. 5-5. 5重量份,更优选的是3-5重量份,更优选的是3. 5-4. 5重量份。
2.根据权利要求I所述的复方液态乳制品，该复方液态乳制品的原料配方中还包含抗氧化剂O. 0001-3重量份，优选所述抗氧化剂是选自维生素E、维生素C、D-异抗坏血酸钠中的一种或几种的组合。
3.根据权利要求I或2所述的复方液态乳制品，该复方液态乳制品的原料配方中还包含乳化剂O. 3-3重量份，优选所述乳化剂是选自蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯、磷脂和聚甘油脂肪酸酯中的一种或几种的组合。
4.根据权利要求I至3中任一项所述的复方液态乳制品，该复方液态乳制品的原料配方中还包含增稠剂O. 2-5重量份，优选增稠剂是选自羧甲基纤维素钠、卡拉胶、明胶、微晶纤维素、结冷胶、黄原胶、海藻酸丙二醇酯、魔芋胶、琼脂、刺槐豆胶、瓜尔豆胶和果胶中的一种或几种的组合。
5.根据权利要求I至4中任一项所述的复方液态乳制品，该复方液态乳制品的原料配方中还包含酸度调节剂O. 0001-10重量份，优选所述酸度调节剂是选自柠檬酸钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钾、磷酸二氢钙、磷酸三钠中的一种或几种的组合。
6.根据权利要求I至5中任一项所述的复方液态乳制品，该复方液态乳制品的原料配方中还包含膳食纤维O. 0001-16重量份，优选所述膳食纤维是选自可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维的一种或几种的组合。
7.根据权利要求I至6中任一项所述的复方液态乳制品，该复方液态乳制品的原料配方中还包含食用香精O. 0001-5重量份，优选食用香精是选自酸奶香精、牛奶香精、橙香精、葡萄香精、桃香精、椰子香精、草莓香精、荔枝香精、苹果香精、蜜瓜香精、芒果香精、西番莲香精、西柚香精、柠檬香精、蓝莓香精、木瓜香精、香蕉香精、菠萝香精、番茄香精、胡萝卜香精、芦笋香精、菠菜香精、杏香精、黎香精、猕猴桃香精、香草香精、玫瑰香精、巧克力香精、核桃香精、麦香香精和樱桃香精的一种或几种的组合。
8.根据权利要求I至7中任一项所述的复方液态乳制品，该复方液态乳制品的原料配方中还包含营养素O. 0001-1重量份，优选营养素是选自维生素A、维生素B族、维生素D、维生素C、维生素E、乳酸钙、牛磺酸、叶酸、烟酸、胆碱、硫酸亚铁、柠檬酸铁、硫酸锌、葡萄糖酸锌、亚硒酸钠、硫酸镁、葡萄糖酸镁、左旋肉碱、乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳矿物盐、硫酸亚铁、乙二胺四乙酸铁钠、焦磷酸铁、碳酸钙、葡萄糖酸钙、L-乳酸钙、磷酸氢钙、柠檬酸锌、乙酸锌、碳酸锌、亚硒酸钠、富硒酵母、硒蛋白、硒化卡拉胶、硫酸镁、碳酸镁、花生四烯酸、二十二碳六烯酸、酪蛋白磷酸肽等对人体有益的微量元素中的一种或几种的组合。
9.一种复方液态乳制品，其原料配方包含牛乳300-996重量份植物甾醇酯1.5-8重量份亚麻酸油2-6重量份抗氧化剂0-3重量份乳化剂0.3-3重量份增稠剂0.2-5重量份酸度调节剂O-10重量份膳食纤维O-丨6重量份食用香料0-5重量份营养素0-丨重量餘纯净水补足至1000重量份
10.根据权利要求1-9中任一项所述的复方液态乳制品的生产方法，该方法包括添加300-996重量份的牛奶，I.5-8重量份，优选的是2-6重量份，更优选的是3-5重量份，更优选的是3. 5-4. 5重量份的植物留醇酯，和2-6重量份，优选的是2. 5-5. 5重量份，更优选的是3-5重量份，更优选的是3. 5-4. 5重量份的亚麻酸油的步骤，其中优选地，分开添加植物留醇酯和亚麻酸油。
全文摘要
本发明涉及一种辅助降血脂功能的复方液态乳制品及其制备方法，特别是一种达到国家保健食品“辅助降血脂”功能相关要求的液态乳制品及其制备方法。更优选的以植物甾醇酯、亚麻酸油为复方制剂，达到降血脂功效的液态乳制品及其制备方法。是属于食品技术领域。本发明液态乳制品的各种原料范围如下(按重量组分计)300.0-996.0份牛乳，1.5-8.0份植物甾醇酯，2.0-6.0份亚麻酸油，0-3.0份抗氧化剂，0.3-3.0份乳化剂，0.2-5.0份增稠剂；0-10.0份酸度调节剂；0-16.0份膳食纤维，0-5.0份食用香料，0-1份营养素及适量纯净水。本发明成功解决了产品实现“辅助降血脂”功效的复方设计及功能验证，解决了上述原料在食品中添加引起的产品不稳定性，使产品在货架期内风味口味正常，质量稳定。
文档编号A23C9/152GK102630754SQ20121011267
公开日2012年8月15日 申请日期2012年4月18日 优先权日2012年4月18日
发明者于景华, 关志涵, 季国志, 李洪亮, 钱文涛, 陈伟, 高增丽 申请人:内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司