天然调香料的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种天然调香料，其特征在于，由下述重量配比的原料混合而成：每100份中，炒白芝麻粉25份，炒花生粉25份，炒黄豆粉25份，迷迭香粉10-15份，南烛叶粉10-15份。本发明的天然调香料，味道香浓，有防腐功效，可以去除腥味，并且是纯天然的，不使用化学香料和化学添加剂。
【专利说明】天然调香料
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，尤其是涉及一种天然调香料。
【背景技术】
[0002]目前在我国市场上销售的复合调味品比如酸菜鱼料和炖肉调料中，为了增加它的味道和口感，大都加有化学添加剂和化学香料，其中有吡嗪系列、噻唑系列、含硫系列、酯类、酸类、醛类、酮类以及其他化学添加剂。
[0003]1、卩比嚷系列有:
[0004]2-甲基吡嗪
[0005]2.3-二甲基吡嗪
[0006]2.5-二甲基吡嗪
[0007]2-乙酰基吡嗪
[0008]2.3.5-三甲基吡嗪
[0009]2.3.5.6-四甲基吡嗪
[0010]2-甲氧基-3-异丁基吡嗪
[0011]2-乙基-3-甲基吡嗪
[0012]2-甲氧基-3 (5/6)-甲基吡嗪
[0013]2-甲硫基-3(5/6)-甲基吡嗪
[0014]2-糠硫基-3 (5/6)-甲基吡嗪
[0015]吡嗪基乙硫醇
[0016]5.6.7.8~四氧喧喔琳
[0017]2、噻唑系列有:
[0018]2.4.5-三甲基噻唑
[0019]乙酸硫噻唑
[0020]4-甲基-5-羟乙基噻唑(硫噻唑)
[0021]2-异丙基-4-甲基噻唑
[0022]2-糠硫基噻唑
[0023]2-乙酰基噻唑
[0024]2-甲硫基噻唑
[0025]2.4.6-三甲基-1.3.5-二噻唑
[0026]2.4.6-三异丁基-1.3.5-二噻唑
[0027]4.5-二甲基-2-异丁基-3-噻唑啉
[0028]4.5- 二甲基-2-乙基甲硫基-3-噻唑啉
[0029]2.4- 二甲基-5-乙酰基噻唑
[0030]4-甲基-5-乙酰氧乙基噻唑
[0031]2-异丙基-4-甲基噻唑[0032]4-5- 二甲基-2-乙基-3-噻唑啉
[0033]3、含硫系列有:
[0034]二苄基二硫醚
[0035]二丁基硫醚
[0036] 二丙基二硫醚
[0037]二异丙基硫醚
[0038]二烯丙基硫醚
[0039]二烯丙基二硫醚
[0040]二苄基硫醚
[0041]二烯丙基三硫醚
[0042]糠基硫醇:
[0043]2~甲基_3咲喃硫醇(030)
[0044]2-甲基-3-四氢呋喃硫醇(四氢030)
[0045]二糠基二硫醚
[0046]甲基糖基二硫酿
[0047]二糠基硫醚
[0048]双(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚(双030)
[0049]甲基(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚(719)
[0050]2_苯乙硫醇
[0051]3-甲硫基丙醇
[0052]3-甲硫基丙醛
[0053]3~ 疏基 _2_ 丁醇(935)
[0054]1-巯辛烯-3-醇
[0055]I，3-丙二硫醇
[0056]3-巯基-2- 丁酮
[0057]巯基丙酮(二聚)
[0058]4-甲基-4-巯基-戊酮-2
[0059]4-甲基-4-糠硫基-戊酮-2
[0060]2_甲基-4-丙基_1，3-氧硫杂环己烧
[0061]葱油醇
[0062]丙基(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚
[0063]丙硫醇
[0064]2.3- 丁二硫醇
[0065]1.6-己二硫醇
[0066]3-巯基-2-戊酮
[0067]乙酰丙酸甲硫基丙酯
[0068]二(3-甲硫基丙醇)缩异戊醛
[0069]二甲硫醇缩丙醛
[0070]二丙硫醇缩丙醛[0071]二丙硫醇甲硫基丙醛
[0072]N-糠基吡咯
[0073]硫代乙酸糠酯
[0074]硫代丁酸甲酯
[0075]3-甲硫基丙酸甲酯
[0076]硫代糠酸甲酯
[0077]硫代丙酸糠酯
[0078]3-甲硫基丙酸乙酯
[0079]二甲基二硫醚
[0080]3-甲基-2- 丁硫醇
[0081]硫代丁酸糠酯
[0082]牛肉酮
[0083]4-甲基-4-甲硫基-2-戊酮
[0084]2-甲基丁硫醇
[0085]芥茉酯
[0086]2_甲基-3_甲硫基咲喃
[0087]4-甲基-4 (030)-戊酮 _2
[0088]2-巯基噻吩
[0089]4、酯类有:
[0090]乙酸丁酯
[0091]柳酸甲酯
[0092]异戊酸异戊酯
[0093]双丁酯
[0094]乙酸乙酯
[0095]丁酸乙酯
[0096]丁位癸内酯
[0097]丁位十二内酯
[0098]丙位己内酯
[0099]丙位庚内酯
[0100]丙位十二内酯
[0101]丙位癸内酯
[0102]呋喃酮乙酸酯
[0103]030乙酸酯
[0104]牛奶内酯
[0105]异酸乙酯
[0106]2-甲基丁酸己酯
[0107]5、酸类有:
[0108]丙酸
[0109]4-乙基辛酸[0110]丁酸
[0111]异戊酸
[0112]己酸
[0113]庚酸
[0114]辛酸
[0115]癸酸
[0116]2-甲基丁酸
[0117]4-甲基辛酸
[0118]十二酸
[0119]6、醛类有:
[0120]椰子醛
[0121]12-甲基十三醛
[0122]反、反-2.4-庚二烯醛
[0123]反、反-2.4-壬二烯醛
[0124]反、反-2.4-癸二烯醛
[0125]反、反-2.4-癸二烯醛(进口)
[0126]糠醛
[0127]大茴香醛
[0128]糠醛
[0129]庚醛
[0130]辛醛
[0131]癸醛
[0132]异戊醛
[0133]桃醛
[0134]7、酮类有:
[0135]2.3-丁二酮
[0136]四氢噻吩-3-酮
[0137]3-羟基-2-丁酮
[0138]呋喃酮(国产)
[0139]酱油酮
[0140]面包酮
[0141]乙基麦芽酚
[0142]乙基香兰素
[0143]MCP
[0144]8、其他类有:
[0145]樟脑
[0146]正己醇
[0147]正戊醇
[0148]2-乙酰基吡啶[0149]芳樟醇
[0150]2-乙酰基吡咯
[0151]香菇素
[0152]2-乙酰基呋喃
[0153]2-乙酰基噻吩
[0154]4-乙基愈创木酚
[0155]丁香酚
[0156]烟熏剂(进口)
[0157]甲位松油醇
[0158]大茴香醇
[0159]复合调味品是家庭中常用的食品，经常使用化学香精和化学添加剂会影响国人的健康！根据我国食品安全法规定的法律以及人们对健康生活的追求，在复合调味品中去化学香料和化学添加剂是大势所趋。
[0160]但去除化学香料和化学添加剂可能影响复合调味品的口感和味道，为了保证复合调味品有很好的口感和味道，用天然调香料可以代替化学香精和化学添加剂。
【发明内容】
[0161]本发明就是要提供一种天然调香料，来取代复合调味品中的化学香料和化学添加剂。
[0162]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
[0163]一种天然调香料，其特征在于，由下述重量配比的原料混合而成:每100份中，炒白芝麻粉25份，炒花生粉25份，炒黄豆粉25份，迷迭香粉10-15份，南烛叶粉10-15份。
[0164]白芝麻、花生和黄豆炒熟后味道浓郁，可以提高调味品的香味，本发明的天然调香料用炒白芝麻粉、炒花生粉和炒黄豆粉作为主体。
[0165]中医药认为，迷迭香性温味辛，具有芳香健胃、镇静安神等功效，常用于治疗各种头痛、神经衰弱等。迷迭香对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等具有较强的抑制杀灭作用；治疗更年期妇女神经及激素紊乱:调节血压，降低毛细血管的渗透性，防治早期脱发；平喘止咳；并可提神，增加记忆力；迷迭香可以消除胃气胀、提神醒恼、减轻头痛症状、改善脱发的现象，迷迭香茶拥有能令人头脑清醒的香味，能增强脑部的功能，可改善头痛，此外对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效，改善语言、视觉、听力方面的障碍，增强注意力，治疗风湿痛，强化肝脏功能，降低血糖，有助于动脉硬化的治疗，助麻痹的四肢恢复活力，具有较强的收敛作用，调理油腻不洁的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生。在西餐中迷迭香和百草香都是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理中、以及烤制品种特别经常的使用。迷迭香具有类似樟脑的浓郁清香，有安神和使人愉悦的功效；采几片叶子放入口中咀嚼，可消除口臭；烹调肉类或海鲜时，加几片干煤或新鲜的叶子，可去除腥味；它的芳香气味有增强记忆的功效。迷迭香的嫩叶可直接用来凉拌，作炖菜、汤、肉的调味料。也可用于肉类烧烤。它是混合香料的重要组成部分。常用于意大利餐和法国大餐中。本发明中采用迷迭香粉，可以利用其芳香气味，并且可以去除腥味。
[0166]南烛叶中有丰富的色素成分，在物理条件发生变化之后，色素会强力附着在食材上，同时发生褐变。在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地，人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗，乌米饭。并且南烛叶也是一味中药，《本草拾遗》中就记载说，“南烛枝叶味苦平，无毒、止泻、除睡、坚筋益气力，久服轻身长年，令人不饥，变白去老”。南烛叶还有天然的防腐作用，在《本草拾遗》这部书中，还说了 “九浸、九蒸、九暴后，乌饭久贮不坏”。用它来做出的饭菜，还有天然的香味，民间常有用其来做南烛叶煮鸡蛋的，味道独特，有益健康。因此本发明创造性地将南烛叶粉加入天然调香料中，一来可以作为独特的香料，二来可以替代普通的化学防腐剂。
[0167]本发明的天然调香料用迷迭香粉和南烛叶粉作为辅助材料。
[0168]本发明的天然调香料，味道香浓，有防腐功效，可以去除腥味，并且是纯天然的，不使用化学香料和化学添加剂。
【具体实施方式】
[0169]实施例1:
[0170]在一包1000克的纯天然卤肉王中，加入本发明的天然调香料100克。所述100克天然调香料由炒白芝麻粉25克、炒花生粉25克、炒黄豆粉25克、迷迭香粉10克和南烛叶粉15克混合而成。
[0171]实施例2:
[0172]在一包1000克的纯天然烧鱼王中，加入本发明的天然调香料100克。所述100克天然调香料由炒白芝麻粉25克、炒花生粉25克、炒黄豆粉25克、迷迭香粉15克和南烛叶粉10克混合而成。
[0173]本发明的天然调香料可以用于各种复合调味品中，包括市面上常见的炖鱼、炖肉调料包，酸菜鱼料包等，用于保证在不添加化学添加剂和化学香料的情况下，有很好的口感和味道。
【权利要求】
1.一种天然调香料，其特征在于，由下述重量配比的原料混合而成:每100份中，炒白芝麻粉25份，炒花生粉25份，炒黄豆粉25份，迷迭香粉10-15份，南烛叶粉10-15份。
【文档编号】A23L1/29GK103519109SQ201210222815
【公开日】2014年1月22日 申请日期:2012年7月2日 优先权日:2012年7月2日
【发明者】郑运财, 王 锋 申请人:郑运财