专利名称：竹荪保健蛋糕的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种蛋糕， 尤其是一种配用竹荪制成的保健蛋糕。
背景技术：
蛋糕是以鸡蛋、白糖、小麦粉为王要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。随着人们生活水平的提高，现有的口味单一的蛋糕及其营养保健功能满足不了人们的需求。竹荪补气养阴，润肺止咳，清热利湿；具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4. 2%、粗纤维8. 4%，灰分9. 3%。科学研究证实竹荪对高血压、肿瘤、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。现有的保健蛋糕没有应用竹荪配制，如在中国专利信息中心公布的专利号为201110341878的发明——一种海带泥蛋糕，该发明应用海带泥配制，其口味单一，保健功能局限于海带的降血压、抗肿瘤等功效。
发明内容
为了解决现有技术问题，本发明的目的是要提供了一种竹荪保健蛋糕。技术方案一种竹荪保健蛋糕，包括以下重量份的原料竹荪粉15-60、低筋面粉110-130、牛奶70-90、泡打粉2-4、蛋白160-200、蛋黄60-80、细砂糖20-50、酒石酸氢钾0. 03_0. 05 o优选方案为竹荪粉25、低筋面粉120、牛奶80、泡打粉2. 5、蛋白180、蛋黄70、细砂糖30、酒石酸氢钾0. 04。制备过程1、蛋白加入适量酒石酸氢钾，将白糖分3次加入，用打蛋器中速均匀搅打至湿性发泡；2、用打蛋器中速搅打蛋黄，再将蛋黄液与竹荪粉、低筋面粉和泡打粉拌匀；
3、将以上所有面糊混合均匀做成蛋糊；将蛋糊倒入模具中，除去表面上的泡沫；4、烤箱150度预热后，以烤盘盛托蛋糊，设温度150-180度，烘烤时间为30-55分钟，冷却后取出即可。本发明的有益效果是I、增添了一种清醇的蛋糕新口味；2、竹荪营养丰富，对高血压、肿瘤、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用，强化了蛋糕的营养保健功能。
具体实施例方式一种竹荪保健蛋糕，包括以下重量份的原料竹荪粉25、低筋面粉120、牛奶80、泡打粉2. 5、蛋白180、蛋黄70、细砂糖30、酒石酸氢钾0. 04。
制备过程1、蛋白加入酒石酸氢钾，将白糖分3次加入，用打蛋器中速均匀搅打至湿性发泡；2、用打蛋器中速打蛋黄，再将蛋黄液与竹荪粉、低筋面粉和泡打粉拌匀；3、将以上所有面糊混合均匀做成蛋糊；将蛋糊倒入模具中，除去表面上的泡沫；4、烤箱150度预热后，以烤盘盛托蛋糊，设置温度170度，烘烤时间为 30分钟，冷却后取出即可。
权利要求
1. 一种竹荪保健蛋糕，其特征是包括以下重量份的原料——竹荪粉15-60、低筋面粉110-130、牛奶70-90、泡打粉2-4、蛋白160-200、蛋黄60-80、细砂糖20-50，酒石酸氢钾·0.03_0. 05 o
全文摘要
本发明涉及一种保健蛋糕；本发明提供了一种竹荪保健蛋糕，其技术方案是包括以下重量份的原料竹荪粉15-60、低筋面粉110-130、牛奶70-90、泡打粉2-4、蛋白160-200、蛋黄60-80、细砂糖20-50，酒石酸氢钾0.03-0.05。本发明增添了一种清醇的蛋糕新口味；竹荪营养丰富，对高血压、肿瘤、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用，强化了蛋糕的营养保健功能。
文档编号A21D2/36GK102726500SQ20121024907
公开日2012年10月17日 申请日期2012年7月18日 优先权日2012年7月18日
发明者不公告发明人 申请人:蒋泳