一种竹荪果仁保健豆渣馅饼的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种竹荪果仁保健豆渣馅饼，其是由下述重量份的原料制得：豆渣30-40、小麦粉60-70、燕麦粉10-20、玉米10-20、葛根2-5、竹荪1-2、柚子1.2-2.3、刺龙芽1-2、红辣椒2-3、胡萝卜1-2、菠菜0.5-1.5、马兰头1-2、诸葛菜2-3、鲜百合1-2、核桃仁3-4、花生仁1-2、芝麻1-2、米醋1.5-1.8，圆葱0.7-0.8，八角0.1-0.15，姜0.25-0.35，蔓越莓1-2、复配中药酱料4-6；本发明步骤简单，便于操作，味道鲜嫩，具有很好的清热润肺的保健效果。其中竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。
【专利说明】一种竹荪果仁保健豆渣馅饼
【技术领域】
[0001]本发明涉及豆渣饼领域，确切地说是一种竹荪果仁保健豆渣馅饼。
【背景技术】
[0002]豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，每年全球豆渣的产量都很大。中国是豆腐生产的发源地，具有悠久的豆腐生产历史，豆腐的生产、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大。
[0003]豆渣饼是用磨完豆浆后剩下的渣底，混合鸡蛋、面粉等做成的饼状食品。豆渣饼多为家用，品种单一，口味单一。
[0004]刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种竹荪果仁保健豆渣馅饼。
[0006]上述目的通过以下方案实现:
一种竹荪果仁保健豆渣馅饼，其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:
豆渣30-40、小麦粉60-70、燕麦粉10-20、玉米10-20、葛根2-5、竹荪1-2、柚子
1.2-2.3、刺龙芽1-2、红辣椒2-3、胡萝卜1_2、菠菜0.5-1.5、马兰头1_2、诸葛菜2_3、鲜百合1-2、核桃仁3-4、花生仁1-2、芝麻1-2、米醋1.5-1.8，圆葱0.7-0.8，八角0.1-0.15，姜
0.25-0.35，蔓越莓1-2、复配中药酱料4-6 ；
复配中药酱料由下述重量份的原料制得:四棱豆1-2、冰草0.1-0.2、扫帚菜0.3-0.5、粳米粉1-3、龙眼肉0.3-0.5、山楂0.2-0.4、饴糖1_2、花椒1_2、小茴香1_2、桂皮1_2、红辣椒3-5、黄连叶粉2-4、淡豆豉1-2、郁李仁0.1-0.2、牛肉酱45-60，食用油5_10，料酒0.5-1,鸡精 0.5-0.8，。
[0007]复配中药酱料的制备方法为:
(1)将新鲜的四棱豆、冰草、扫帚菜用70-80°C的水进行热烫，然后用冷水浸凉，得漂烫野菜备用；
(2)食用油入锅加热，再加入花椒、小茴香、桂皮、红辣椒、黄连叶粉、淡豆豉、郁李仁混匀后，炒香，出锅冷却后，捣碎，得中药泥备用；
(3)将漂烫野菜、中药泥以及其余原料混匀后，经加热煮熟，再冷却至常温后消毒、装瓶即可。
[0008]所述的一种竹荪果仁保健豆渣馅饼，其特征在于:
制备方法为:
(I)玉米、葛根、竹荪、柚子混匀后，烘干，磨粉，膨化，得膨化玉米粉备用； (2)刺龙芽、红辣椒、胡萝卜、菠菜、马兰头、诸葛菜、鲜百合、核桃仁、花生仁、芝麻混匀后，绞碎，加除了豆渣、小麦粉、燕麦粉外其余原料混匀，得馅料备用；
(3)将豆渣、小麦粉、燕麦粉混匀后，加适量水，沿同一方向搅拌均匀、静置发酵30-40分钟，得面团；
(4)将馅料包入面团中，煎熟，即得。
[0009]本发明的有益效果为:本发明步骤简单，便于操作，味道鲜嫩，具有很好的清热润肺的保健效果。其中竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。
【具体实施方式】
[0010]一种竹荪果仁保健豆渣馅饼，其是由下述重量(kg)的原料制得:
豆渣35、小麦粉70、燕麦粉20、玉米20、葛根5、竹荪2、柚子1.3、刺龙芽2、红辣椒3、胡萝卜1、菠菜0.5、马兰头2、诸葛菜3、鲜百合1、核桃仁4、花生仁1、芝麻2、米醋1.8，圆葱0.8，八角0.15，姜0.35，蔓越莓2、复配中药酱料6 ;
复配中药酱料由下述重量(kg)的原料制得:四棱豆1、冰草0.2、扫帚菜0.5、粳米粉3、龙眼肉0.3、山楂0.4、饴糖1、花椒1、小茴香2、桂皮1、红辣椒3、黄连叶粉4、淡豆豉1、郁李仁0.2、牛肉酱60，食用油10，料酒1，鸡精0.8，。
[0011]复配中药酱料的制备方法为:
(1)将新鲜的四棱豆、冰草、扫帚菜用78°c的水进行热烫，然后用冷水浸凉，得漂烫野菜备用;
(2)食用油入锅加热，再加入花椒、小茴香、桂皮、红辣椒、黄连叶粉、淡豆豉、郁李仁混匀后，炒香，出锅冷却后，捣碎，得中药泥备用；
(3)将漂烫野菜、中药泥以及其余原料混匀后，经加热煮熟，再冷却至常温后消毒、装瓶即可。
[0012]所述的一种竹荪果仁保健豆渣馅饼，
制备方法为:
(1)玉米、葛根、竹荪、柚子混匀后，烘干，磨粉，膨化，得膨化玉米粉备用；
(2)刺龙芽、红辣椒、胡萝卜、菠菜、马兰头、诸葛菜、鲜百合、核桃仁、花生仁、芝麻混匀后，绞碎，加除了豆渣、小麦粉、燕麦粉外其余原料混匀，得馅料备用；
(3)将豆渣、小麦粉、燕麦粉混匀后，加适量水，沿同一方向搅拌均匀、静置发酵40分钟，得面团；
(4)将馅料包入面团中，煎熟，即得。
【权利要求】
1.一种竹荪果仁保健豆渣馅饼，其特征在于:其是由下述重量份的原料制得: 豆渣30-40、小麦粉60-70、燕麦粉10-20、玉米10-20、葛根2-5、竹荪1-2、柚子1.2-2.3、刺龙芽1-2、红辣椒2-3、胡萝卜1_2、菠菜0.5-1.5、马兰头1_2、诸葛菜2_3、鲜百合1-2、核桃仁3-4、花生仁1-2、芝麻1-2、米醋1.5-1.8，圆葱0.7-0.8，八角0.1-0.15，姜0.25-0.35，蔓越莓1-2、复配中药酱料4-6 ； 复配中药酱料由下述重量份的原料制得:四棱豆1-2、冰草0.1-0.2、扫帚菜0.3-0.5、粳米粉1-3、龙眼肉0.3-0.5、山楂0.2-0.4、饴糖1_2、花椒1_2、小茴香1_2、桂皮1_2、红辣椒3-5、黄连叶粉2-4、淡豆豉1-2、郁李仁0.1-0.2、牛肉酱45-60，食用油5_10，料酒0.5-1,鸡精 0.5-0.8 ； 复配中药酱料的制备方法为: (1)将新鲜的四棱豆、冰草、扫帚菜用70-80°C的水进行热烫，然后用冷水浸凉，得漂烫野菜备用； (2)食用油入锅加热，再加入花椒、小茴香、桂皮、红辣椒、黄连叶粉、淡豆豉、郁李仁混匀后，炒香，出锅冷却后，捣碎，得中药泥备用； (3)将漂烫野菜、中药泥以及其余原料混匀后，经加热煮熟，再冷却至常温后消毒、装瓶即可。
2.根据权利要求1所述的一种竹荪果仁保健豆渣馅饼，其特征在于: 制备方法为: (1)玉米、葛根、竹荪、柚子混匀后，烘干，磨粉，膨化，得膨化玉米粉备用； (2)刺龙芽、红辣椒、胡萝卜、菠菜、马兰头、诸葛菜、鲜百合、核桃仁、花生仁、芝麻混匀后，绞碎，加除了豆渣、小麦粉、燕麦粉外其余原料混匀，得馅料备用； (3)将豆渣、小麦粉、燕麦粉混匀后，加适量水，沿同一方向搅拌均匀、静置发酵30-40分钟，得面团； (4)将馅料包入面团中，煎熟，即得。
【文档编号】A23L1/30GK104222830SQ201410350229
【公开日】2014年12月24日 申请日期:2014年7月23日 优先权日:2014年7月23日
【发明者】邹祝才 申请人:马鞍山江心绿洲食品有限公司