专利名称：一种五谷杂粮挂面及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种挂面的制作方法，尤其是营养成分较高，ロ感好的ー种五谷杂粮挂面及其制备方法。
背景技术：
农家北方所指的五谷杂粮是指玉米，小麦，高粱，稻谷，芝麻，红豆，豌豆，緑豆及黄豆，五谷杂粮中含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂、胆碱及多种维生素，经常使用能起到很好的强身健体的作用。另外，公知的面条大都由面粉压制而成，ロ感单一，营养成分不足，很难得到广大人群的喜爱，若能够利用五谷杂粮营养物质丰富的优势，将五谷杂粮加入到 面条制作中，从而制造出口感好且营养成分充足的面条，不仅可以开拓食品市场，还可以为广大群众提供更有营养价值的主食。
发明内容
为了解决现有的面条营养成分单ー且ロ感不好的问题，本发明提供ー种五谷杂粮挂面及其制备方法，该五谷杂粮挂面及其制备方法不仅保留了五谷杂粮本身的营养物质，而且ロ感清爽滑润，食用后能为人们补充多种维生素，还具有降血压降血脂和强身健体的功效，另外，该制作方法加工エ艺过程简单，适于较大規模的生产销售。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是该五谷杂粮挂面及其制备方法的步骤如下
(1)选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的小麦，磨成小麦粉后置于干燥处备用；
(2)选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的玉米，高粱，稻谷，芝麻，红豆，豌豆，緑豆及黄豆，分别磨成玉米粉、高粱粉、稻谷粉、芝麻粉、红豆粉、豌豆粉、緑豆粉及黄豆粉后置于干燥处备用;
(3)按照玉米粉10%-15%、高粱粉5%-15%、稻谷粉5%-10%、芝麻粉4%-10%、红豆粉5%-15%、豌豆粉5%-10%、绿豆粉10%-20%及黄豆粉25%-35%的比例混合，得到五谷杂粮粉；
(4)按照小麦粉90%-93%、五谷杂粮粉7%-9%、食用盐0.1%-0. 5%的比例混合加入搅拌机中，再向搅拌机中加入纯净水，搅拌30-40分钟，然后送入压面机中压切成面条；
(5)将面条挂晾2天-4天，使其自然风干，包装制成成品。本发明的有益效果是，该五谷杂粮挂面及其制备方法不仅保留了五谷杂粮本身的营养物质，而且ロ感清爽滑润，食用后能为人们补充多种维生素，还具有降血压降血脂和强身健体的功效，另外，该制作方法加工エ艺过程简单，适于较大規模的生产销售。
具体实施例方式该五谷杂粮挂面及其制备方法的步骤如下
(1)选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的小麦，磨成小麦粉后置于干燥处备用；
(2)选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的玉米，高粱，稻谷，芝麻，红豆，豌豆，緑豆及黄豆，分别磨成玉米粉、高粱粉、稻谷粉、芝麻粉、红豆粉、豌豆粉、緑豆粉及黄豆粉后置于干燥处备用;
(3)按照玉米粉12%、高粱粉10%、稻谷粉8%、芝麻粉6%、红豆粉14%、豌豆粉5%、绿豆粉15%及黄豆粉30%的比例混合，得到五谷杂粮粉；
(4)按照小麦粉 91.3%、五谷杂粮粉8. 4%、食用盐0. 3%的比例混合加入搅拌机中，再向搅拌机中加入纯净水，搅拌35分钟，然后送入压面机中压切成面条；
(5)将面条挂晾3天，使其自然风干，包装制成成品。
权利要求
1.ー种五谷杂粮挂面及其制备方法，其特征是(I)选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的小麦，磨成小麦粉后置于干燥处备用； (2)选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的玉米，高粱，稻谷，芝麻，红豆，豌豆，緑豆及黄豆，分别磨成玉米粉、高粱粉、稻谷粉、芝麻粉、红豆粉、豌豆粉、緑豆粉及黄豆粉后置于干燥处备用; (3)按照玉米粉10%-15%、高粱粉5%-15%、稻谷粉5%-10%、芝麻粉4%-10%、红豆粉5%-15%、豌豆粉5%-10%、绿豆粉10%-20%及黄豆粉25%-35%的比例混合，得到五谷杂粮粉； (4)按照小麦粉90%-93%、五谷杂粮粉7%-9%、食用盐0.1%-0. 5%的比例混合加入搅拌机中，再向搅拌机中加入纯净水，搅拌30-40分钟，然后送入压面机中压切成面条； (5)将面条挂晾2天-4天，使其自然风干，包装制成成品。
全文摘要
本发明涉及一种五谷杂粮挂面及其制备方法，选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的小麦，磨成小麦粉后置于干燥处备用；选取玉米，高粱，稻谷，芝麻，红豆，豌豆，绿豆及黄豆，分别磨成粉末状后置于干燥处备用；将玉米粉、高粱粉、稻谷粉、芝麻粉、红豆粉、豌豆粉、绿豆粉及黄豆粉按比例混合，得到五谷杂粮粉；按照小麦粉90%-93%、五谷杂粮粉7%-9%、食用盐0.1%-0.5%的比例混合加入搅拌机中，再向搅拌机中加入纯净水，搅拌30-40分钟，然后送入压面机中压切成面条；将面条风干后包装制成成品。该五谷杂粮挂面及其制备方法不仅保留了五谷杂粮本身的营养物质，而且口感清爽滑润，食用后能为人们补充多种维生素，该制作方法加工工艺过程简单，适于较大规模的生产销售。
文档编号A23L1/30GK102771710SQ201210266950
公开日2012年11月14日 申请日期2012年7月30日 优先权日2012年7月30日
发明者史建忠 申请人:徐州京味福食品有限公司