专利名称：一种清热润肺红油金针菇的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，确切地说是一种清热润肺红油金针菇。
背景技术：
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力燕等，英文为“Enoki Mushroom”,植物学名为 Flammulina velutiper (Fr.) Sing。现有的金针菇加工食品，口味单一且缺乏养生食疗的保健作用。发明内容
本发明的目的在于提供一种清爽可口同时具有养生食疗作用的清热润肺红油金针菇。
上述目的通过以下方案实现一种清热润肺红油金针菇，其特征在于其是由下述重量份的原料制得鲜金针菇290-320、味精1-2、红油22-25、盐20-30、白糖5-7、红辣椒酱30-35、花椒O.4-0. 6、干红辣椒丝1-1. 2、葱丝O. 5-0. 7、黄芪酒3_5、养生提取物1_2，葵花籽仁3_5、松子仁 5-8 ；所述的黄芪酒是由下述重量份的原料制得白酒200-250，黄芪8-10，干丝瓜花1-2，白扁 1~2,玉竹3-5,山植2-4,干人参花1-2 ；所述的黄芪酒的制备方法为将制备黄芪酒所需各原料按重量份混匀后放入容器内， 于阴凉处密封1-3个月后，过滤去渣即得；所述的养生提取物由下述重量份的原料制得百合2-4，枇杷花1-2，绞股蓝2-4，三七花2-4，三七1-2，车前草2-4，白扁豆花1-2 ；所述的养生提取物的制备方法为将制备养生提取物所需各原料混匀，再加入各原料总重量5-7倍的水，水煎去渣后，水煎液浓缩干燥后得养生提取物。
所述的一种清热润肺红油金针菇，其特征在于制备方法为(O按重量份取鲜金针菇，用开水煮3-4分钟，取出冷水冲洗后，按重量份取盐腌制金针菇18-20小时，得腌制好的金针菇备用。；(2)按重量份取除葵花籽仁、松子仁、养生提取物以及腌制好的金针菇外的原料，混匀， 后再按重量份加入葵花籽仁、松子仁、养生提取物以及腌制好的金针菇拌匀后，装坛密封 20-30天后即得。
所述的腌制操作中将金针菇用荷叶分层隔开，每27-29重量份金针菇为一层。
所述的荷叶在使用前置于闷烧的淡竹叶上方熏制10-15分钟。
本发明的有益效果为本发明麻辣鲜香，清爽可口的同时具有养生食疗的保健作用，养生提取物配伍合理，无毒副作用，果仁的添加使得本发明口感更香浓，同时营养更丰富，三七花又称田七花，是三七全株中三七皂疳含量最高的部分，性味甘凉，具有清热、平肝、降压之功效，适用于头昏、目眩、耳鸣、高血压和急性咽喉炎等，百合、枇杷花等均具有很好的润肺功效。使用荷叶分层隔开腌制，使得本发明具有荷叶的淡淡清香。荷叶经过淡竹 叶熏制，不会腐坏的同时具有竹叶的清香。
具体实施方式
一种清热润肺红油金针菇，其是由下述重量份(kg)的原料制得鲜金针菇300、味精1、红油25、盐30、白糖7、红辣椒酱35、花椒O. 6、干红辣椒丝1.2、 葱丝O. 7、黄芪酒5、养生提取物2，葵花籽仁5、松子仁8 ；所述的黄芪酒是由下述重量份的原料制得白酒250，黄芪10，干丝瓜花2，白扁豆2，玉 竹5，山楂4，干人参花2 ;所述的黄芪酒的制备方法为将制备黄芪酒所需各原料按重量份混匀后放入容器内， 于阴凉处密封3个月后，过滤去渣即得；所述的养生提取物由下述重量份的原料制得百合4，枇杷花1，绞股蓝2，三七花4， 三七2，车前草2，白扁豆花I ;所述的养生提取物的制备方法为将制备养生提取物所需各原料混匀，再加入各原料 总重量5倍的水，水煎去渣后，水煎液浓缩干燥后得养生提取物。
所述的一种清热润肺红油金针菇，制备方法为(1)按重量份取鲜金针菇，用开水煮4分钟，取出冷水冲洗后，按重量份取盐腌制金针 菇20小时，得腌制好的金针菇备用；(2)按重量份取除葵花籽仁、松子仁、养生提取物以及腌制好的金针菇外的原料，混匀， 后再按重量份加入葵花籽仁、松子仁、养生提取物以及腌制好的金针菇拌匀后，装坛密封30 天后即得。
所述的腌制操作中将金针菇用荷叶分层隔开，每27重量份金针菇为一层。
所述的荷叶在使用前置于闷烧的淡竹叶上方熏制12分钟。
对本实施例所得清热润肺红油金针菇进行口味评分实验，经过50人口感与味道 的评价，有35人表示喜欢本实施例的味道,有9人表示不喜欢本实施例的味道,其余6人表 示本实施例味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。
权利要求
1.一种清热润肺红油金针菇，其特征在于其是由下述重量份的原料制得鲜金针菇290-320、味精1-2、红油22-25、盐20-30、白糖5-7、红辣椒酱30-35、花椒 O. 4-0. 6、干红辣椒丝1-1. 2、葱丝O. 5-0. 7、黄芪酒3_5、养生提取物1_2，葵花籽仁3_5、松子仁 5-8 ；所述的黄芪酒是由下述重量份的原料制得白酒200-250，黄芪8-10，干丝瓜花1-2，白扁 1~2,玉竹3-5,山植2-4,干人参花1-2 ；所述的黄芪酒的制备方法为将制备黄芪酒所需各原料按重量份混匀后放入容器内， 于阴凉处密封1-3个月后，过滤去渣即得；所述的养生提取物由下述重量份的原料制得百合2-4，枇杷花1-2，绞股蓝2-4，三七花2-4，三七1-2，车前草2-4，白扁豆花1-2 ；所述的养生提取物的制备方法为将制备养生提取物所需各原料混匀，再加入各原料总重量5-7倍的水，水煎去渣后，水煎液浓缩干燥后得养生提取物。
2.根据权利要求1所述的一种清热润肺红油金针菇，其特征在于制备方法为(O按重量份取鲜金针菇，用开水煮3-4分钟，取出冷水冲洗后，按重量份取盐腌制金针菇18-20小时，得腌制好的金针菇备用；(2)按重量份取除葵花籽仁、松子仁、养生提取物以及腌制好的金针菇外的原料，混匀， 后再按重量份加入葵花籽仁、松子仁、养生提取物以及腌制好的金针菇拌匀后，装坛密封 20-30天后即得。
3.根据权利要求1所述的一种清热润肺红油金针菇，其特征在于所述的腌制操作中将金针菇用荷叶分层隔开，每27-29重量份金针菇为一层。
4.根据权利要求3所述的一种清热润肺红油金针菇，其特征在于所述的荷叶在使用前置于闷烧的淡竹叶上方熏制10-15分钟。
全文摘要
本发明公开了一种清热润肺红油金针菇，其是由下述重量份的原料制得鲜金针菇290-320、味精1-2、红油22-25、盐20-30、白糖5-7、红辣椒酱30-35、花椒0.4-0.6、干红辣椒丝1-1.2、葱丝0.5-0.7、黄芪酒3-5、养生提取物1-2，葵花籽仁3-5、松子仁5-8。本发明麻辣鲜香，清爽可口的同时具有养生食疗的保健作用，养生提取物配伍合理，无毒副作用，果仁的添加使得本发明口感更香浓，同时营养更丰富，三七花又称田七花，是三七全株中三七皂疳含量最高的部分，性味甘凉，具有清热、平肝、降压之功效，适用于头昏、目眩、耳鸣、高血压和急性咽喉炎等，百合、枇杷花等均具有很好的润肺功效。
文档编号A23L1/30GK103005395SQ20121046297
公开日2013年4月3日 申请日期2012年11月16日 优先权日2012年11月16日
发明者阎楠 申请人:蚌埠市楠慧川味食品厂