专利名称：一种草莓味饼干及其制备方法
一种草莓味饼干及其制备方法技术领域
本发明主要涉及一种饼干及其制备方法，属于食品加工领域。
背景技术：
为有利于人们的身体健康，现在饼干不单单是一种食品，而是向着保健食品方面 发展，余甘子是健身治病的药用植物，《中药大辞典》对余甘子的药用价值阐述为“化痰、生 滓、止咳、解毒、治感冒发热、咳嗽、咽痛、白喉、烦热口干”。淫羊藿可以补肾阳，强筋骨，祛风 湿，用于阳痿遗精，筋骨痿软，风湿痹痛，麻木拘挛；更年期高血压。发明内容
本发明目的就是为了提供一种草莓味饼干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的一种草莓味饼干，它是由下述重量份的原料组成面粉120-130、白糖20-25、棕油28-35、乳清粉3_6、香精1_3、食盐适量、碳酸氢铵O.8-1. 2、碳酸氢钠1. 2-1. 5、牛奶香粉O. 2-0. 6、麦芽提取物1_2、香兰素O. 02-0. 04、水 20-22、草莓果酱 100-110 ；所述的草莓果酱是由下述重量份的原料组成草莓4-5、葡萄糖浆20-30、果葡糖浆55-60、白糖10-15、水40-50、果胶O. 1-0. 3、苹果 酸O. 1-0. 2、柠檬酸O. 1-0. 2、柠檬酸钠O. 1-0. 2、草莓香精O. 3-0. 4、甘油2_5、甘蔗叶1_2、 余甘子O. 8-1、淫羊藿1-1. 2、小麦胚芽O. 5-0. 8 ；将上述重量份草莓和重量份为20-25的水加入打浆机中，打浆18-25分钟；加入上述 重量份的果胶、苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠打浆2-3分钟，加入上述重量份的白糖和剩余的 水，打浆3-5分钟，至白糖完全溶解，再加入上述重量份的葡萄糖浆、果葡糖浆、小麦胚芽， 打浆3-5分钟；将上述重量份的甘蔗叶、余甘子、淫羊藿混合研碎与上述浆液混合，在温度 为70-80°C下加热10-15分钟，出料冷却5-7分钟，然后加入上述重量份的甘油和草莓香精， 混合搅拌，即得所述草莓果浆。
一种草莓味饼干的制备方法，包括以下步骤(O打粉将上述重量份的白糖、棕油、乳清粉、香精、食盐、碳酸氢铵、碳酸氢钠、牛奶 香粉、麦芽提取物、香兰素、水放入打粉缸内，混合旋转3-5分钟，再放入上述重量份的面 粉，正转6-9分钟，反转6-9分钟，至混合均匀；(2)上面将打好的粉通过输送带运送到成型机中定型，得到饼坯；(3)浇草莓果酱经过果酱机把上述重量份的草莓果酱浇到成型的饼坯上；(4)烘焙、出料、冷却降温，再到理饼机进行理饼，使饼干保持整齐；(5)装箱后包装。
本发明的优点是本发明生产的饼干香气醇正，色泽稳定、口感好，而且在生产中加入了甘蔗叶、余甘子、淫羊藿、小麦胚芽等中药材成分，增强了人体免疫力，提高了保健价值。
具体实施方式
实施例1一种草莓味饼干，它是由下述重量份的原料组成面粉120、白糖25、棕油35、乳清粉6、香精3、食盐适量、碳酸氢铵1. 2、碳酸氢钠1. 5、 牛奶香粉O. 6、麦芽提取物1、香兰素O. 04、水22、草莓果酱110 ；所述的草莓果酱是由下述重量份的原料组成草莓5、葡萄糖浆30、果葡糖浆60、白糖15、水50、果胶O. 3、苹果酸O.1、柠檬酸O. 2、柠 檬酸钠O.1、草莓香精O. 4、甘油5、甘蔗叶1-2、余甘子1、淫羊藿1、小麦胚芽O. 8 ；将上述重量份草莓和重量份为25的水加入打浆机中，打浆25分钟；加入上述重量份的 果胶、苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠打浆3分钟，加入上述重量份的白糖和剩余的水，打浆5分 钟，至白糖完全溶解，再加入上述重量份的葡萄糖浆、果葡糖浆、小麦胚芽，打浆5分钟；将 上述重量份的甘蔗叶、余甘子、淫羊藿混合研碎与上述浆液混合，在温度为80°C下加热15 分钟，出料冷却7分钟，然后加入上述重量份的甘油和草莓香精，混合搅拌，即得所述草莓 果浆。
一种草莓味饼干的制备方法，包括以下步骤(O打粉将上述重量份的白糖、棕油、乳清粉、香精、食盐、碳酸氢铵、碳酸氢钠、牛奶 香粉、麦芽提取物、香兰素、水放入打粉缸内，混合旋转3-5分钟，再放入上述重量份的面 粉，正转9分钟，反转9分钟，至混合均匀；(2)上面将打好的粉通过输送带运送到成型机中定型，得到饼坯；(3)浇草莓果酱经过果酱机把上述重量份的草莓果酱浇到成型的饼坯上；(4)烘焙、出料、冷却降温，再到理饼机进行理饼，使饼干保持整齐；(5)装箱后包装。
权利要求
1.一种草莓味饼干，其特征在于它是由下述重量份的原料组成面粉120-130、白糖20-25、棕油28-35、乳清粉3_6、香精1_3、食盐适量、碳酸氢铵O.8-1. 2、碳酸氢钠1. 2-1. 5、牛奶香粉O. 2-0. 6、麦芽提取物1_2、香兰素O. 02-0. 04、水 20-22、草莓果酱 100-110 ；所述的草莓果酱是由下述重量份的原料组成草莓4-5、葡萄糖浆20-30、果葡糖浆55-60、白糖10-15、水40-50、果胶O. 1-0. 3、苹果酸O. 1-0. 2、柠檬酸O. 1-0. 2、柠檬酸钠O. 1-0. 2、草莓香精O. 3-0. 4、甘油2_5、甘蔗叶1_2、 余甘子O. 8-1、淫羊藿1-1. 2、小麦胚芽O. 5-0. 8 ；将上述重量份草莓和重量份为20-25的水加入打浆机中，打浆18-25分钟；加入上述重量份的果胶、苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠打浆2-3分钟，加入上述重量份的白糖和剩余的水，打浆3-5分钟，至白糖完全溶解，再加入上述重量份的葡萄糖浆、果葡糖浆、小麦胚芽， 打浆3-5分钟；将上述重量份的甘蔗叶、余甘子、淫羊藿混合研碎与上述浆液混合，在温度为70-80°C下加热10-15分钟，出料冷却5-7分钟，然后加入上述重量份的甘油和草莓香精， 混合搅拌，即得所述草莓果浆。
2.一种如权利要求1所述的草莓味饼干的制备方法，其特征在于包括以下步骤(1)打粉将上述重量份的白糖、棕油、乳清粉、香精、食盐、碳酸氢铵、碳酸氢钠、牛奶香粉、麦芽提取物、香兰素、水放入打粉缸内，混合旋转3-5分钟，再放入上述重量份的面粉，正转6-9分钟，反转6-9分钟，至混合均匀；(2)上面将打好的粉通过输送带运送到成型机中定型，得到饼坯；(3)浇草莓果酱经过果酱机把上述重量份的草莓果酱浇到成型的饼坯上；(4)烘焙、出料、冷却降温，再到理饼机进行理饼，使饼干保持整齐；(5)装箱后包装。
全文摘要
本发明公开了一种草莓味饼干，它是由下述重量份的原料组成面粉120-130、白糖20-25、棕油28-35、乳清粉3-6、香精1-3、食盐适量、碳酸氢铵0.8-1.2、碳酸氢钠1.2-1.5、牛奶香粉0.2-0.6、麦芽提取物1-2、香兰素0.02-0.04、水20-22、草莓果酱100-110；本发明生产的饼干香气醇正，口感好，而且在生产中加入了甘蔗叶、余甘子、淫羊藿、小麦胚芽等中药材成分，增强了人体免疫力，提高了保健价值。
文档编号A21D2/38GK103004921SQ20121046292
公开日2013年4月3日 申请日期2012年11月16日 优先权日2012年11月16日
发明者马宗跃 申请人:安徽麦船食品科技有限公司