专利名称：一种枸杞酒的生产方法
技术领域：
本发明涉及枸杞酒的生产方法技术领域。
背景技术：
中国式酒的消费大国，中国人每年的酒消费量巨大。随着时代的进步，人们在饮用酒的过程中更关注与保健和健康。枸杞酒作为具有滋补作用的酒深受广大消费者的欢迎。目前，枸杞酒的酿造一直沿用传统的浸泡和发酵两种生产工艺。浸泡法一般以清香型白酒或黄酒最为基酒，浸泡枸杞和其它辅助料浸泡15 20天，再陈酿2 6个月，经添制白砂糖和柠檬酸后调制成高度酒；发酵法是以新鲜的枸杞果为原料，经除梗破碎、压榨发酵、倒酒过滤、澄清灌装等工序形成枸杞酒，但是这种发酵法生产的酒的酒精浓度只有15 20度，无法生产出高酒精度的枸杞酒。虽然可以经过高温蒸馏进行提取高酒精度的枸杞酒，但是高温情况下为破坏枸杞酒的营养成分，也会破坏枸杞酒的风味，酒中的有害物质(甲醇、甲醛、杂醇油等)也很难分离出去。近几年由厂家对发酵后的枸杞酒汁用间歇式蒸馏方法提取高浓度的枸杞酒，同时又排放掉蒸馏后枸杞发酵原汁，这种不但对环境造成极大的污染，不能连续的进行蒸馏又浪费了资源。
发明内容
本发明的目的是提供一种在生产枸杞酒的工艺流程中采用新的低温蒸馏方法，分馏不同酒精度的枸杞酒，并分离有害物质，解决枸杞酒生产过程中的存在的诸多问题。本发明的目的是通过以下技术方案实现的—种枸杞酒生产方法，该方法包括将新鲜枸杞鲜果进行除梗破碎、压榨发酵、倒酒过滤以提取枸杞酒汁的工艺步骤，该方法包括对枸杞酒汁通过精馏塔进行低温蒸馏分离的工艺步骤。在上述的枸杞酒生产方法中，其特征在于，所述低温蒸馏分离的工艺步骤包括通过物料输送泵将计量后的枸杞酒汁注入精馏塔第四塔分布器；对精馏塔内的枸杞酒汁进行加热、抽真空使之蒸馏；利用精馏塔内分布器和收集盘分理出有害物质，并通过设定的四个出液口分馏出酒精度为10度、20度、40度和50度的枸杞酒。在上述的工艺步骤中，在枸杞酒汁注入精馏塔之前对枸杞酒汁进行预热，可以利用精馏塔出料液的温度经板式换热器换热对枸杞酒汁进行预热。在上述的工艺步骤中，所述有害物质包括甲醇、甲醛；所述有害物质由精馏塔的塔顶抽真空时被水环真空器溶入废水中以分离排出。在上述的工艺步骤中，采用连续进料的方式将枸杞酒汁注入精馏塔第四塔分布器。在上述的工艺步骤中，还包括将10度、20度、40度和50度任一酒精度的枸杞液送入塔中部进行再蒸馏的步骤，通过再蒸馏可以提高枸杞酒的酒精度，使酒精度达到所需要的酒精度度数，还可以进一步的将枸杞酒液内残留的有害物质分离出去。在上述的工艺步骤中，精馏塔内的塔内件采用不锈钢丝网填料，塔内温度在45 0C 50°C，绝压O. 09Mpa O. I IMpa,塔顶绝压4. 5Kpa 5. 5Kpa,缓冲槽压力小于
0.9Mpa。进一步的，采用塔内温度在47°C 48°C，绝压O. IMpa，塔顶绝压5Kpa，缓冲槽压力小于 O. 9Mpa。本发明的上述技术方案达到的有益技术效果采用低温精馏塔蒸馏技术，分理处对人体有害的甲醇、甲醛等物质，保证饮酒安全；低温保证了枸杞酒的原汁原味，保持了枸杞原汁的有机成分和药用成分。
具体实施例方式本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。本说明书(包括任何附加权利要求、摘要)中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。本发明针对目前枸杞酒生产的工艺技术、工艺路线，在酿造过程中的缺陷，提供一种新的枸杞酒的生产方法。本发明的实施例中公开的一种枸杞酒生产方法，该方法的枸杞酒生产方法，包括现有工艺的将新鲜枸杞鲜果进行除梗破碎、压榨发酵、倒酒过滤以提取枸杞酒汁的工艺步骤，该方法包括对枸杞酒汁通过精馏塔进行低温蒸馏分离的工艺步骤。本实施例的所述低温蒸馏分离的工艺步骤包括SI、将枸杞酒汁经过计量后，通过物料输送泵注入精馏塔第四塔分布器；S2、对精馏塔内的枸杞酒汁进行加热、抽真空使之蒸馏；S3、利用精馏塔内分布器和收集盘分理出有害物质，并通过设定的四个出液口分馏出酒精度为10度、20度、40度和50度的枸杞酒。精馏塔的出料液一般具有一定的温度，该温度如果不充分利用，会造成能量的极大浪费。在本发明的实施例中，利用换热板将精馏塔出料液的温度换热到枸杞酒汁，对枸杞酒汁进行预热后再通过物料输送泵注入精馏塔第四塔分布器，然后经过再沸器将枸杞酒汁加热到预定蒸馏温度。这样充分利用出料液的温度，可以降低能耗以及出料液温度散发到空气中对环境的污染。在上述的技术方案中，枸杞酒汁在生产发酵过程中会产生有害物质，该有害物质包括甲醇、甲醛等。在精馏塔内，由于甲醇和甲醛的分子比重较轻切沸点较高，在蒸馏过程中，所述有害物质由精馏塔的塔顶抽真空时被水环真空器溶入废水中，而将有害物质从枸杞酒汁中蒸馏出来，减少对饮用者的伤害。在上述的技术方案中，步骤SI中采用连续进料的方式将枸杞酒汁注入精馏塔第四塔分布器。上述步骤S3中，精馏出来的枸杞酒包括10度、20度、40度和50度四档。这些酒精度的枸杞酒液，不一定是所需要酒精度的枸杞酒液，此时经过取样化验后，可以将任一档的枸杞酒业通过回流泵送入精馏塔中部进行再蒸馏，蒸馏出所需要的酒精度的枸杞酒。在对枸杞酒汁进行蒸馏的过程中，精馏塔内的塔内件采用不锈钢丝网填料，塔内温度在45°C 50°C，绝压O. 09Mpa O. llMpa，塔顶绝压4. 5Kpa 5. 5Kpa,缓冲槽压力小于O. 9Mpa。作为优选，塔内温度在47°C 48°C，绝压O. IMpa,塔顶绝压5Kpa，缓冲槽压力小于 O. 9Mpa。本发明并不局限于前述的具体实施方式
。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。
权利要求
1.一种枸杞酒生产方法，包括将新鲜枸杞鲜果进行除梗破碎、压榨发酵、倒酒过滤以提取枸杞酒汁的工艺步骤，其特征在于，该方法包括对枸杞酒汁通过精馏塔进行低温蒸馏分离的工艺步骤。
2.根据权利要求I所述的枸杞酒生产方法，其特征在于，所述低温蒸馏分离的工艺步骤包括通过物料输送泵将计量后的枸杞酒汁注入精馏塔第四塔分布器；对精馏塔内的枸杞酒汁进行加热、抽真空使之蒸馏；利用精馏塔内分布器和收集盘分理出有害物质，并通过设定的四个出液口分馏出酒精度为10度、20度、40度和50度的枸杞酒。
3.根据权利要求2所述的枸杞酒生产方法，其特征在于，在枸杞酒汁注入精馏塔之前对枸杞酒汁进行预热。
4.根据权利要求3所述的枸杞酒生产方法，其特征在于，利用精馏塔出料液的温度经板式换热器换热对枸杞酒汁进行预热。
5.根据权利要求2所述的枸杞酒生产方法，其特征在于，所述有害物质包括甲醇、甲醛。
6.根据权利要求2或5所述的枸杞酒生产方法，其特征在于，所述有害物质由精馏塔的塔顶抽真空时被水环真空器溶入废水中。
7.根据权利要求2所述的一种枸杞酒生产方法，其特征在于，采用连续进料的方式将枸杞酒汁注入精馏塔第四塔分布器。
8.根据权利要求2所述的枸杞酒生产方法，其特征在于，还包括将10度、20度、40度和50度任一酒精度的枸杞液送入塔中部进行再蒸馏的步骤。
9.根据权利要求2所述的枸杞酒生产方法，其特征在于，精馏塔内的塔内件采用不锈钢丝网填料，塔内温度在45 °C 50 °C，绝压O. 09Mpa O. I IMpa,塔顶绝压4. 5Kpa .5.5Kpa,缓冲槽压力小于O. 9Mpa。
10.根据权利要求9所述的枸杞酒生产方法，其特征在于，精馏塔内的塔内件采用不锈钢丝网填料，塔内温度在47 °C 48 °C，绝压O. IMpa，塔顶绝压5Kpa，缓冲槽压力小于.O. 9Mpa0
全文摘要
本发明公开了一种枸杞酒生产方法，包括将新鲜枸杞鲜果进行除梗破碎、压榨发酵、倒酒过滤以提取枸杞酒汁的工艺步骤，还包括低温蒸馏分离的工艺步骤通过物料输送泵将计量后的枸杞酒汁注入精馏塔第四塔分布器；对精馏塔内的枸杞酒汁进行加热、抽真空使之蒸馏；利用精馏塔内分布器和收集盘分理出有害物质，并通过设定的四个出液口分馏出酒精度为10度、20度、40度和50度的枸杞酒。采用低温精馏塔蒸馏技术，分理处对人体有害的甲醇、甲醛等物质，保证饮酒安全；低温保证了枸杞酒的原汁原味，保持了枸杞原汁的有机成分和药用成分。
文档编号C12G3/12GK102925333SQ201210468148
公开日2013年2月13日 申请日期2012年11月19日 优先权日2012年11月19日
发明者汪雅平 申请人:汪雅平