一种冰冻萝卜干的腌制方法
【专利摘要】本发明公开了一种冰冻萝卜干的腌制方法，包括如下步骤：A、将萝卜洗净切成条状；B、将切条的萝卜加少量盐腌制一天，其中萝卜的质量至少为盐的20倍以上；C、将腌出的水控出，然后将腌制后的萝卜条均匀摊开，放在阳光下晒2-6日；D、将晒好的萝卜条用水搓洗干净然后切丁；E、将辣椒丁、蒜米放入锅中用油煎炸片刻，然后放入萝卜，加入适量白糖、酱油翻炒；F、将炒好的萝卜丁放入密封的玻璃瓶中，然后放入冰箱中冷藏保存11-13天后取出即可食用。该方法操作简单，腌制的萝卜干含盐量低且可口卫生，有利健康。
【专利说明】 —种冰冻萝卜干的腌制方法
【技术领域】
[0001]本发明公开了一种食品加工方法，尤其是一种冰冻萝卜干的腌制方法。
【背景技术】
[0002]萝卜干为常见的下饭小菜。传统的萝卜干腌制要么时间过长，容易滋生细菌，而且为了防止其变质，加的盐很多，不符合现代健康理念，要么是当天腌制第二天就食用，未腌制完全的萝卜干中含有的亚硝酸盐对人体危害极大。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种冰冻萝卜干的腌制方法，该方法操作简单，腌制的萝卜干含盐量低且可口卫生，有利健康。
[0004]本发明的目的是这样实现的:
A、将萝卜洗净切成条状；
B、将切条的萝卜加少量盐腌制一天，其中萝卜的质量至少为盐的20倍以上；
C、将腌出的水控出，然后将腌制后的萝卜条均匀摊开，放在阳光下晒2-6日；
D、将晒好的萝卜条用水搓洗干净然后切丁；
E、将辣椒丁、蒜米放入锅中用油煎炸片刻，然后放入萝卜，加入适量白糖、酱油翻炒；
F、将炒好的萝卜丁放入密封的玻璃瓶中，然后放入冰箱中冷藏保存11-13天后取出即
可食用。
[0005]所述萝卜为红心萝卜。
[0006]本发明的有益效果为:该方法操作简单，腌制的萝卜干含盐量低，在冰箱中保存避免了萝卜干在低盐腌制条件下的变质，本发明的萝卜干可口卫生，有利健康。
【具体实施方式】
[0007]A、将红心萝卜洗净切成条状；
B、将切条的萝卜加少量盐腌制一天，其中萝卜的质量至少为盐的20倍以上；
C、将腌出的水控出，然后将腌制后的萝卜条均匀摊开，放在阳光下晒2-6日；
D、将晒好的萝卜条用水搓洗干净然后切丁；
E、将辣椒丁、蒜米放入锅中用油煎炸片刻，然后放入萝卜，加入适量白糖、酱油翻炒；
F、将炒好的萝卜丁放入密封的玻璃瓶中，然后放入冰箱中冷藏保存11-13天后取出即
可食用。
[0008]当然，本发明还可有其他多种实施例，在不背离本发明精神及其实质的情况下，熟悉本领域的技术人员当可根据本发明作出各种相应的改变和变形，但这些相应的改变和变形都应属于本发明附的权利要求的保护范围。
【权利要求】
1.一种冰冻萝卜干的腌制方法，其特征在于按照下列步骤进行: A、将萝卜洗净切成条状； B、将切条的萝卜加少量盐腌制一天，其中萝卜的质量至少为盐的20倍以上； C、将腌出的水控出，然后将腌制后的萝卜条均匀摊开，放在阳光下晒2-6日； D、将晒好的萝卜条用水搓洗干净然后切丁； E、将辣椒丁、蒜米放入锅中用油煎炸片刻，然后放入萝卜，加入适量白糖、酱油翻炒； F、将炒好的萝卜丁放入密封的玻璃瓶中，然后放入冰箱中冷藏保存11-13天后取出即可食用。
2.根据权利要求1所述的一种冰冻萝卜干的腌制方法，其特征在于所述萝卜为红心萝卜。
【文档编号】A23L1/218GK103859330SQ201210531351
【公开日】2014年6月18日 申请日期:2012年12月12日 优先权日:2012年12月12日
【发明者】陈忠明 申请人:陈忠明