一种咸味非油炸花生豆的制作方法
【专利摘要】本发明涉及花生食品，尤其是一种咸味非油炸花生豆，含油率低于0.1%，由如下步骤制得：A将温水0.5-1份、精制面粉2-3份、酵母0.01份、鸡蛋黄0.2-0.5份、食盐0.01份、味精0.003份、牛奶0.1-0.3份放入搅拌机搅拌揉搓成面团；B将上述步骤得到的面团保持20-35度发酵1-2小时；C将发酵后的面团边分成小块揉搓成细条，边揉条边加面粉，最后压成2.5-3公分直径的面片；D将花生粒烤熟放入撒粒机，均匀将花生洒在面片上并包成圆形的含有花生粒的面球输出夹心面球。E将夹心面球放入烤箱中保持130-150度烘焙25-35分钟既得营养丰富的花生豆并且是一种咸味非油炸的健康花生豆。
【专利说明】一种咸味非油炸花生豆
【技术领域】
[0001]一种咸味非油炸花生豆属于食品领域，尤其涉及一种花生食品。
【背景技术】
[0002]花生休闲食品是上世纪90年代以来逐渐发展形成的一个新型加工食品，是21世纪食品工业的重点发展方向之一。休闲食品是丰富生活质量的一类产品，它是随着人民生活水平提高而逐步发展起来的，是人们物质生活极为丰富以后在吃的方面所选择的必然产物，是一种享受型的食品。但以往的花生豆通常为油炸食品，随着人们生活水平的提高，越来越多的人拒绝油炸，向往咸味非油炸的健康食品。但目前的非油炸食品口味单一，持久了味觉的腻。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种咸味非油炸的健康花生豆，略带咸味，是久吃不腻的风味花生豆。
[0004]一种非油炸花生豆，含油率低于0.1%，由如下步骤制得:
A和面
将温水0.5-1份、精制面粉2-3份、酵母0.01份、鸡蛋黄0.2-0.5份、食盐0.01份、味精0.003份、牛奶0.1-0.3份放入搅拌机搅拌揉搓成面团；
B发酵
将上述步骤得到的面团保持20-35度发酵1-2小时；
C打片
将发酵后的面团边分成小块揉搓成细条，边揉条边加面粉，最后压成2.5-3公分直径的面片；
D加芯
将花生粒烤熟放入撒粒机，均匀将花生洒在面片上并包成圆形的含有花生粒的面球输出夹心面球。
[0005]E 烘焙
将夹心面球放入烤箱中保持130-150度烘焙25-35分钟既得营养丰富的花生豆。
[0006]进一步的包装前要进行不合格产品的筛检，将合格产品称量包装、封箱入库。
[0007]
实施例
[0008]一种非油炸花生豆，含油率低于0.1%，由如下步骤制得:
A和面
将温水0.5-1份、精制面粉2-3份、酵母0.01份、鸡蛋黄0.2-0.5份、食盐0.01份、味精0.003份、牛奶0.1-0.3份放入搅拌机搅拌揉搓成面团； B发酵
将上述步骤得到的面团保持20-35度发酵1-2小时；
C打片
将发酵后的面团边分成小块揉搓成细条，边揉条边加面粉，最后压成2.5-3公分直径的面片；
D加芯
将花生粒烤熟放入撒粒机，均匀将花生洒在面片上并包成圆形的含有花生粒的面球输出夹心面球；
E烘焙
将夹心面球放入烤箱中保持130-150度烘焙25-35分钟既得营养丰富的花生豆。
[0009]进一步的包装前要进行不合格产品的筛检，将合格产品称量包装、封箱入库。
[0010]优选的先将白砂糖放入温水中溶解后才倒入搅拌机，这样花生豆咸味适中久吃不腻。
[0011]花生豆外观洁白、入口酥脆、香气浓郁，富含多种微量元素，可以推动粮食深加工业发展，提高粮食作物产出效益，解决大量的农村剩余劳动力，为旅游业和野外工提供一个具有保健作用的无公害速食食品。
【权利要求】
1.一种咸味非油炸花生豆，含油率低于0.1%，由如下步骤制得: A和面 将温水0.5-1份、精制面粉2-3份、酵母0.0l份、鸡蛋黄0.2-0.5份、食盐0.01份、味精0.003份、牛奶0.1-0.3份放入搅拌机搅拌揉搓成面团； B发酵 将上述步骤得到的面团保持20-35度发酵1-2小时； C打片 将发酵后的面团边分成小块揉搓成细条，边揉条边加面粉，最后压成2.5-3公分直径的面片； D加芯 将花生粒烤熟放入撒粒机，均匀将花生洒在面片上并包成圆形的含有花生粒的面球输出夹心面球； E烘焙 将夹心面球放入烤箱中保持130-150度烘焙25-35分钟既得营养丰富的花生豆。
【文档编号】A23L1/36GK103859484SQ201210544944
【公开日】2014年6月18日 申请日期:2012年12月17日 优先权日:2012年12月17日
【发明者】李行雷 申请人:青岛旭瑞花生制品有限公司