专利名称：一种熏灶的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及食品加工设备，尤其是一种熏灶。
背景技术：
目前长时间保藏的肉类，如熏制腊肉，在腌制后，会有熏制过程，熏制过程中，熏烟中各种脂肪族和芳香族化合物如醇、醛、酮、酚、酸类等凝结沉积在制品表面和渗入近表面的内层，从而使熏制品形成特有的色泽、香味和具有一定保藏性。熏烟中的酚类和醛类是熏制品特有香味的主要成分。渗入皮下脂肪的酚类可以防止脂肪氧化。酚类、醛类和酸类还对微生物的生长具有抑制作用。熏制时，一般是在肉类的底下直接烧柴火，这样往往会把表层的肉直接烤熟，而里层的肉并没有熏制到。因此，熏出来的肉口感不好，并且不易保存。
发明内容本实用新型要解决上述现有技术的缺点，提供一种结构简单、使用效果好的熏灶。本实用新型解决其技术问题采用的技术方案这种熏灶，包括灶体，灶体的前侧设有灶门，灶体顶部密封，两侧分别开有一组出烟口，并且灶体顶部两侧向外凸出，形成屋檐状的挡火檐。这样，可以避免熏制过程中，烟火直接接触到肉类，将肉类直接烤熟，从而达不到熏制的效果。本实用新型可以使肉类从外到里逐渐被熏制，达到充分的熏制效果，口感风味俱佳，并且可以长时间保藏。本实用新型有益的效果是本实用新型的挡火檐可以避免熏制过程中，烟火直接接触到肉类，将肉类直接烤熟，从而达不到熏制的效果。本实用新型可以使肉类从外到里逐渐被熏制，达到充分的熏制效果，口感风味俱佳，并且可以长时间保藏。
图I为本发明熏灶的立体结构示意图。附图标记说明灶体I,灶门2，挡火檐3，出烟口 4。
具体实施方式
以下结合附图对本实用新型作进一步说明本实施例的这种熏灶，包括灶体1，灶体I的前侧设有灶门2，灶体I顶部密封，两侧分别开有一组出烟口 4，并且灶体I顶部两侧向外凸出，形成屋檐状的挡火檐3。这样，在使用本实用新型的熏灶熏制食品时，先将柴火从灶门2送入灶体I内，点燃柴火进行熏制。烟火从两侧的出烟口 4窜出，并绕过挡火檐3，再接触食品。这样，就充分避免了烟火直接接触到食品，使熏制过程成为一种循序渐进的过程，让食品从外到内逐渐被熏制。这样，熏制的效果好，熏制出来的食品口感好，易于长时间保藏。虽然本实用新型已通过参考优选的实施例进行了图示和描述，但是，本专业普通技术人员应当了解，在权利要求书的范围内，可作形式和细节上的各种各 样变化。
权利要求1.一种熏灶，包括灶体(1)，灶体(I)的前侧设有灶门(2)，其特征是灶体(I)顶部密封，两侧分别开有一组出烟口(4)，并且灶体(I)顶部两侧向外凸出，形成屋檐状的挡火檐(3)。
专利摘要一种熏灶，包括灶体，灶体的前侧设有灶门，灶体顶部密封，两侧分别开有一组出烟口，并且灶体顶部两侧向外凸出，形成屋檐状的挡火檐。本实用新型的挡火檐可以避免熏制过程中，烟火直接接触到肉类，将肉类直接烤熟，从而达不到熏制的效果。本实用新型可以使肉类从外到里逐渐被熏制，达到充分的熏制效果，口感风味俱佳，并且可以长时间保藏。
文档编号A23B4/044GK202603504SQ2012202790
公开日2012年12月19日 申请日期2012年6月14日 优先权日2012年6月14日
发明者陈金富, 胡伟, 厉治国 申请人:松阳县诚天和食品有限公司