专利名称：坛形泡菜池的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种食品加工领域，即泡菜加工腌溃设施一坛形泡菜池。
背景技术：
现阶段大规模盐溃泡菜使用的都是方形池，开口很大，不方便密封，盐溃时蔬菜跑味儿，受污染的情况经常出现。尤其是夏季储存，泡菜容易受到污染，影响泡菜的品质。其次方形池腌溃泡菜，耗盐量大，使用寿命也相对较短。
发明内容本实用新型的目的是解决现有的方形泡菜池开口大、不方便密封、腌溃效果差、耗盐量大，受用寿命短的缺陷、不利于食品安全，提供一种新型泡菜池。采取的技术方案是:一种新型坛形泡菜池，包括泡菜池本体，其特征在于:泡菜池的开口为圆形，在开口上边缘外部设置有一圆环形凹槽，泡菜池的密封盖和圆环形凹槽卡和，泡菜池本体的横截面为圆形，且横截面的半径由开口至泡菜池底部连续性先递增后递减。所述的密封盖的两侧安装有两个把手。所述密封盖的顶部为圆锥形。所述的密封盖可以为不锈钢、塑料、铁皮制成。所述密封盖的侧壁上设置有排气阀。排气阀的作用是排放池子中发酵产生的气体。如具体实施例1所述的泡菜池开口以下部分在地平面以下。如具体实施例2所述的坛形泡菜池本体整体在地平面以上。如具体实施例3所述的坛形泡菜池本体部分在地平面以上。本实用新型的优点在于:坛形泡菜池开口相对于方形池开口小，而且增加的环形凹槽更加有利于提高密封效果。密封盖顶部设计为锥形，考虑到南方降雨较多，防止形成积水，影响泡菜的质量。使用坛形泡菜池盐溃工艺生产加工泡菜时不用翻池，蔬菜在盐溃发酵期内一直处于厌氧状态，池内的一些需氧微生物、细菌无法存活，经过6个月左右盐溃，蔬菜成熟后便可烹饪食用或进入工厂再次加工，特别卫生。坛形泡菜池在设计上与传统家用泡菜坛相似，有利于泡菜进行发酵，脱苦水方便、简单，可对蔬菜进行一次性盐溃，普通方形池最少要进行2次盐溃，食盐的使用量比普通方形池少40% — 50%，并且盐溃水可回收再利用，对环境造成的污染大大降低，既经济又环保。坛形泡菜池的主体部分在地下连成整体，压力分布均匀，I个盐溃发酵池最多可借助周围8个盐溃池帮助分散压力，比普遍使用的方形池更坚固，更耐用，使用寿命可达普通方形池的2倍，I个方形池最多只能借助4个池分散压力。坛形泡菜池是模拟传统四川泡菜的泡菜坛设计修建，蔬菜深埋于6米深的地下，常年恒温，风味传统、具有色、香、味俱全之特点，醇香浓厚，低盐、休闲又健康，能在在规模化生产时最大限度的保留了四川泡菜的传统风味和特点，使国内外的消费者都能品尝到最 正宗的四川泡菜。
图1是本实用新型的坛形泡菜池本体示意图。图2是泡菜池池口的结构示意图。图3是密封盖的结构示意图。图中，I一密封盖，2—把手，3—排气阀，4一坛形池的外缘，5—环形凹槽，6—地平面,7—坛形泡菜池本体。
具体实施方式
以下结合附图对本实用新型做进一步详述。具体实施例1修建坛形泡菜池时，先修建坛形泡菜池的本体7，坛形池一半深埋，在坛形池上方留有圆形的开口。然后在开口处的上边缘，以及坛形池的外缘4，上边缘和外缘之间构成环形凹槽5。最后，将坛形池的外侧填平至外缘的底部。此时，坛形泡菜池的开口处的上边缘以及外缘在地平线以上。泡菜池本体的横截面为圆形，且横截面的半径由开口至泡菜池底部连续性先递增后递减。坛形泡菜池的开口处利用密封盖I进行密封。所述的密封盖与泡菜池的凹槽卡和。所述密封盖的侧壁上设置有排气阀3。排气阀的作用是排放池子中发酵产生的气体。所述泡菜池的横截面为圆形。所述的密封盖的两侧安装有两个把手2。所述密封盖的顶部为圆锥形。所述的密封盖可以为不锈钢、塑料、铁皮制成。具体实施例2具体实施例2与具体实施例1的不同之处仅在于坛形泡菜池本体整体在地平面6以上。具体实施例3具体实施例3与具体实施例1的不同之处仅在于坛形泡菜池本体部分在地平面以上。
权利要求1.一种坛形泡菜池，包括泡菜池本体，其特征在于:泡菜池的开口为圆形，在开口上边缘外部设置有一圆环形凹槽，泡菜池的密封盖和圆环形凹槽卡和，泡菜池本体的横截面为圆形，且横截面的半径由开口至泡菜池底部连续性先递增后递减。
2.根据权利要求1所述的坛形泡菜池，其特征在于:所述的密封盖的两侧安装有两个把手，并在密封盖的侧壁上安装有排气阀。
3.根据权利要求1或2所述的坛形泡菜池，其特征在于:所述密封盖的顶部为圆锥形。
4.根据权利要求3所述的坛形泡菜池，其特征在于:所述的密封盖为不锈钢、塑料或铁皮材质。
5.根据权利要求1所述的坛形泡菜池，其特征在于:泡菜池的开口以下部分在地平面以下。
6.根据权利要求1所述的坛形泡菜池，其特征在于:坛形泡菜池本体整体在地平面以上。
7.根据权利要求1所述的坛形泡菜池，其特征在于:坛形泡菜池本体部分在地平面以上。
专利摘要本实用新型涉及一种食品加工领域，即泡菜加工腌渍设备—坛形泡菜池，包括泡菜池本体，其特征在于泡菜池的开口为圆形，在开口上边缘外部设置有一圆环形凹槽，泡菜池的密封盖和圆环形凹槽卡和，泡菜池本体的横截面为圆形，且横截面的半径由开口至泡菜池底部连续性先递增后递减。坛形泡菜池是模拟传统四川泡菜的泡菜坛设计修建，蔬菜深埋于6米深的地下，常年恒温，风味传统、具有色、香、味俱全之特点，醇香浓厚，低盐、休闲又健康，能在在规模化生产时最大限度的保留了四川泡菜的传统风味和特点，使国内外的消费者都能品尝到最正宗的四川泡菜。
文档编号A23L1/218GK202980073SQ201220594840
公开日2013年6月12日 申请日期2012年11月13日 优先权日2012年11月13日
发明者刘欢 申请人:刘欢