专利名称：一种润肺银耳无花果米糕的制备方法
技术领域：
本发明涉及米糕领域，确切地说是一种润肺银耳无花果米糕的制备方法。
背景技术：
米糕拥有很悠久的历史，是中国的传统小吃食品之一。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。现有的米糕品种单一，口味单调，且没有丰富的食疗保健作用，无法满足人们日益增加的对食品多元化的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种润肺银耳无花果米糕的制备方法。上述目的通过以下方案实现:
一种润肺银耳无花果米糕的制备方法，其特征在于:
(1)将大米用葡萄酒浸泡10-20小时后，取出自然阴干，粉碎，过80-100目筛，得大米粉备用;
(2)将血儒米粉碎,过80-10 0目筛，得血儒米粉备用；
(3)将10-30份枇杷叶、30-50份地黄叶、40-60份莲藕、20-40份梨子、10-20份百合混匀，再加入相当于总重量4-6倍的水，熬煮4-8小时，过滤去渣得润肺汤备用；
(4)将50-100份大米粉、20-30份血糯米粉、150-250份润肺汤、3_5份泡打粉混匀，静置发酵20-25分钟后，加入3-5份无花果干粉、3-5份银耳粉、1-2份百合粉、2_4份冬瓜冻干粉，5-10克麦芽糖混匀后，于模具中成型，得成型的糕坯；
(5)将成型的糕坯于90-110°C下蒸20-25分钟后，取出，冷却后即得。所述的一种润肺银耳无花果米糕的制备方法，其特征在于:所得米糕冷却后再放入冷库中冻结，真空包装。本发明的有益效果为:银耳中的胶质成分可以使得本发明口感上具有一定的弹性，无花果味甘酸、性平、无毒，能健脾润肺、解毒清咽，具有润肺止咳，清热润肠的作用，润肺汤原料配伍合理，枇杷叶止咳补气、润肺清热、降气化痰。血糯米具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。
具体实施例方式一种润肺银耳无花果米糕的制备方法:
(1)将大米用葡萄酒浸泡15小时后，取出自然阴干，粉碎，过100目筛，得大米粉备用；
(2)将血糯米粉碎,过80目筛，得血糯米粉备用；
(3)将IOkg枇杷叶、50kg地黄叶、40kg莲藕、40kg梨子、IOkg百合混勻，再加入相当于总重量5倍的水，熬煮8小时，过滤去渣得润肺汤备用；
(4)将IOOkg大米粉、25kg血糯米粉、250kg润肺汤、3.4kg泡打粉混匀，静置发酵20分钟后，加入5kg无花果干粉、3.5kg银耳粉、2kg百合粉、2kg冬瓜冻干粉，5克麦芽糖混匀后，于模具中成型，得成型的糕坯；
(5)将成型的糕坯于95°C下蒸25分钟后，取出，冷却后，再放入冷库中冻结，真空包装即得。
权利要求
1.一种润肺银耳无花果米糕的制备方法，其特征在于: (1)将大米用葡萄酒浸泡10-20小时后，取出自然阴干，粉碎，过80-100目筛，得大米粉备用; (2)将血儒米粉碎,过80-100目筛，得血儒米粉备用； (3)将10-30份枇杷叶、30-50份地黄叶、40-60份莲藕、20-40份梨子、10-20份百合混匀，再加入相当于总重量4-6倍的水，熬煮4-8小时，过滤去渣得润肺汤备用； (4)将50-100份大米粉、20-30份血糯米粉、150-250份润肺汤、3_5份泡打粉混匀，静置发酵20-25分钟后，加入3-5份无花果干粉、3-5份银耳粉、1-2份百合粉、2_4份冬瓜冻干粉，5-10克麦芽糖混匀后，于模具中成型，得成型的糕坯； (5)将成型的糕坯于90-110°C下蒸20-25分钟后，取出，冷却后即得。
2.根据权利要求1所述的一种润肺银耳无花果米糕的制备方法，其特征在于:所得米糕冷却后再放入冷库中冻结， 真空包装。
全文摘要
本发明公开了一种润肺银耳无花果米糕的制备方法，将50-100份大米粉、20-30份血糯米粉、150-250份润肺汤、3-5份泡打粉混匀，静置发酵20-25分钟后，加入3-5份无花果干粉、3-5份银耳粉、1-2份百合粉、2-4份冬瓜冻干粉，5-10克麦芽糖混匀后，于模具中成型，得成型的糕坯；将成型的糕坯于90-110℃下蒸20-25分钟后，取出，冷却后即得。
文档编号A23L1/09GK103211156SQ20131008345
公开日2013年7月24日 申请日期2013年3月16日 优先权日2013年3月16日
发明者陆开云 申请人:陆开云