专利名称：一种木瓜味肉松面包的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种木瓜味肉松面包及其制备方法。
背景技术：
在如今飞快的生活节奏下，面包因为其方便快捷的优势，逐渐成为了人们日常生活中的主食。传统的面包成分、口感单一，营养价值不高，难以满足消费者的需求。木瓜，有“百益果王”之称，其果实具有食用和药用的功效，将木瓜添加到面包之中，既丰富了面包的口味，又能起到保健的作用。
发明内容
本发明目的在于提供一种木瓜味肉松面包及其制备方法。一种木瓜味肉松面包，它是由下述重量份的原料组成:
面粉110-130、木瓜30-40、酵母3-4、向日葵花盘0.8_1、党参0.8_1、蜂蜜3_5、葱花5-7、生姜3-4、葡萄叶0.8-1.0、三七0.8-1.2、蚕豆叶0.6-0.8、食用油11-13、食盐适量。所述的一种木瓜味肉松面包的生产方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将上述重量份的木瓜去皮去籽后，在90-100°C的热水中浸泡5-10分钟，以除去木瓜本身的酸涩味；然后将木瓜送入破碎机破碎成块状，再加水研磨粉碎，制得木瓜原浆；
(2)将上述重量份的葡萄叶、三七、蚕豆叶、向日葵花盘、党参混合料在70-80°C温水中浸泡3-5分钟，然后加入上述重量份的蜂蜜再升温至水沸腾，煮25-30分钟，得滤液，待用；
(3)将上述重量份的葱花和生姜用食用油煎炸3-4分钟；
(4)将上述得到的木瓜原浆、滤液和面粉放入和面机中，加适量水，高速搅拌5-7分钟，然后将上述得到的炸熟的葱花和生姜以及上述的原料混合加入和面机中一起高速搅拌15-20分钟，得到面团；
(5)将搅拌好的面团分割成规则的形状，每块2000-2200g，然后放到面包分块机上进行细分割，将分割好的面块擀开，成长条状，放到烤盘中，每盘8-10个，送至醒发房内醒发，醒发温度为30-45°C，湿度为70%-78%，醒发时间为90-120分钟；
(6)将醒发好的面包取出，然后在表面均匀地洒上肉松，然后转移到转炉内，转炉温度控制在120-130°C，低温烘烤5-8min，然后升温至170-180°C高温烘烤8_12分钟，即得木瓜味肉松面包。本发明的优点是:
本发明生产的面包色泽鲜艳、口感良好，加入的木瓜含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。同时，党参和向日葵花盘能促进消化液分泌，具有促进消化、降血压及其它药理作用，有益人体健康。
具体实施方式
实施例
一种木瓜味肉松面包，它是由下述重量份的原料组成:
面粉120、木瓜35、食用油1、酵母4、蜂蜜5、葱花5、生姜4、向日葵花盘1、党参1、葡萄叶0.8、三七1.2、蚕豆叶0.6、食盐适量。所述的一种木瓜味肉松面包的生产方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将上述重量份的木瓜去皮去籽后，在100°C的热水中浸泡5分钟，以除去木瓜本身的酸涩味；然后将木瓜送入破碎机破碎成块状，再加水研磨粉碎，制得木瓜原浆；
(2)将上述重量份的葡萄叶、三七、蚕豆叶、向日葵花盘、党参混合料在70°C温水中浸泡5分钟，然后加入上述重量份的蜂蜜再升温至水沸腾，煮8分钟，捞出浙干，研磨成粉，待用；
(3)将上述重量份的葱花和生姜用食用油煎炸3分钟；
(4)将上述得到的木瓜原浆粉末和面粉放入和面机中，加适量水，高速搅拌5分钟，然后将上述得到的炸熟的葱花和生姜以及上述的原料混合加入和面机中一起高速搅拌20分钟，得到面团；
(5)将搅拌好的面团分割成规则的形状，每块2000g，然后放到面包分块机上进行细分害I]，将分割好的面块擀开，成长条状，放到烤盘中，每盘10个，送至醒发房内醒发，醒发温度为45°C，湿度为70%，醒发时间为100分钟；
(6)将醒发好的面包取出，然后在表面均匀地洒上肉松，然后转移到转炉内，转炉温度控制在120°C，低温烘烤5min，然后升温至180°C高温烘烤12分钟，即得木瓜味肉松面包。本发明生产的面包色泽鲜艳、口感良好，加入的木瓜含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。同时，党参和向日葵花盘能促进消化液分泌，具有促进消化、降血压及其它药理作用，有益人体健康。
权利要求
1.一种木瓜味肉松面包，其特征在于它是由下述重量份的原料组成: 面粉110-130、木瓜30-40、酵母3-4、向日葵花盘0.8_1、党参0.8_1、蜂蜜3_5、葱花5-7、生姜3-4、葡萄叶0.8-1.0、三七0.8-1.2、蚕豆叶0.6-0.8、食用油11-13、食盐适量。
2.根据权利要求1所述的一种木瓜味肉松面包的生产方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将上述重量份的木瓜去皮去籽后，在90-100°C的热水中浸泡5-10分钟，以除去木瓜本身的酸涩味；然后将木瓜送入破碎机破碎成块状，再加水研磨粉碎，制得木瓜原浆； (2)将上述重量份的葡萄叶、三七、蚕豆叶、向日葵花盘、党参混合料在70-80°C温水中浸泡3-5分钟，然后加入上述重量份的蜂蜜再升温至水沸腾，煮25-30分钟，得滤液，待用； (3)将上述重量份的葱花和生姜用食用油煎炸3-4分钟； (4)将上述得到的木瓜原浆、滤液和面粉放入和面机中，加适量水，高速搅拌5-7分钟，然后将上述得到的炸熟的葱花和生姜以及上述的原料混合加入和面机中一起高速搅拌15-20分钟，得到面团； (5)将搅拌好的面团分割成规则的形状，每块2000-2200g，然后放到面包分块机上进行细分割，将分割好的面块擀开，成长条状，放到烤盘中，每盘8-10个，送至醒发房内醒发，醒发温度为30-45°C，湿度为70%-78%，醒发时间为90-120分钟； (6)将醒发好的面包取出，然后在表面均匀地洒上肉松，然后转移到转炉内，转炉温度控制在120-130°C，低温烘烤5-8min，然后升温至170-180°C高温烘烤8_12分钟，即得木瓜味肉松面包。
全文摘要
本发明公开了一种木瓜味肉松面包,包含了面粉110-130、木瓜30-40、食用油11-13、酵母3-4、蜂蜜3-5、葱花5-7、生姜3-4、向日葵花盘0.8-1、党参0.8-1、食盐适量。本发明生产的面包色泽鲜艳、口感良好，加入的木瓜含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。同时，党参和向日葵花盘能促进消化液分泌，具有促进消化的作用。
文档编号A21D13/00GK103210972SQ20131009411
公开日2013年7月24日 申请日期2013年3月22日 优先权日2013年3月22日
发明者高雷 申请人:高雷