专利名称：一种含益母草的茶米酒及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种米酒，尤其涉及一种含益母草的茶米酒及其制备方法。
背景技术：
众所周知，糯米酒是由糯米糖化后发酵制成的，酒精含量较低，含丰富的糖类、维生素等营养物质，有很好的滋补功效，又称为江米酒、甜酒、酒酿，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量较低，有明显的发酵酒香味。果酒具有明显的水果香味，初始发酵完毕的果酒果香味浓郁，但缺乏酒的醇味，本发明为丰富米酒的种类和口味而开发出了既具有果酒香味，又具有营养保健价值的米酒。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种含益母草的茶米酒及其制备方法。本发明是通过以下技术方案实现的:
一种含益母草的茶米酒，是由下述重量份的原料制成:
糯米170-180、黑米25-30、 桂花4-5、益母草4_5、车前子2_3、熟地黄2_3、菟丝子1_2、罗勒2-3、牡丹皮2-3、黄精1-2、葡萄叶2-3、葡萄6_8、白砂糖2_3、甜酒曲1_2、麸曲2_3、白酒 25-30。一种含益母草的茶米酒的制备方法，包括以下步骤:
(1)将黑米、桂花洗净后混合粉碎，加入少量清水浸泡3-4小时后煮熟，冷却后再加入淀粉酶，在80-90°C下液化10-15分钟，过滤得到黑米液化料；
(2)将糯米洗净，用25-30°C的清水浸泡5-6小时，使米粒吸饱水，再捞出糯米浙干水分，和黑米液化料一起装入密封桶内，在90-100°C下用水浴加热50-60分钟至糯米熟透，再将糯米摊开，自然冷却至30-40°C ；
(3)糖化:将蒸熟的糯米放入酿酒桶内，轻轻压实抚平，并将糯米团中间处挖空，将甜酒曲送入糯米挖空处，甜酒曲在使用前用30-35 °C的温水活化25-30分钟，密封酿酒桶，在25-35°C的温度下糖化35-40小时；
(4)将益母草、车前子、熟地黄、菟丝子、罗勒、牡丹皮、黄精、葡萄叶洗净后浙干，混合粉碎，送入浸提罐中，再加入白酒，密封浸泡5-6天，用80-100目滤布过滤去渣，得中药浸提液；
(5)将葡萄洗净后去皮去核，果肉与白砂糖混合均匀，密封后在15-20°C下发酵，6-8天后取出，进行离心分离，得到葡萄酒汁；
(6)二次发酵:取出糖化液，将米酒汁和米酒糟离心分离后，米酒汁与中药浸提液、葡萄酒汁混合，加入活化好的麸曲，搅拌均匀后在25-30°C下发酵5-6天，至发酵液气味芳香、酒液甘甜、酒味不冲鼻即可；
(7)煎煮:将上述发酵液用50-60目滤布过滤，滤液送入干净容器内，加热至沸腾，再用文火煎煮15-20小时；(8)灌装:冷却至10-15°C后进行定量灌装。与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明生产的米酒中加入的益母草能够活血调经、利尿消肿，牡丹皮能够降血压、镇痛镇静、抗炎、解热，黄精能够滋肾润肺、补脾益气、降低三高、延缓衰老，车前子能够清热利尿、明目、祛痰，熟地黄能够补血滋润、益精填髓，菟丝子能够补肾益精、养肝明目，罗勒能够调理中焦脾胃、去除恶气、消除水气，葡萄叶能够疏肝理气、宽胸化痰、除湿和中；米酒的酒精度低，口感醇厚，清香浓郁，更具有良好的营养保健价值。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种含益母草的茶米酒，是由下述重量份的原料制成:
糯米170g、黑米25g、桂花4g、益母草4g、车前子2g、熟地黄2g、菟丝子lg、罗勒2g、牡丹皮2g、黄精lg、葡萄叶2g、葡萄6g、白砂糖2g、甜酒曲lg、麸曲2g、白酒25g。一种含益母草的茶米酒的制备方法，包括以下步骤:
(1)将黑米、桂花洗净后混合粉碎， 加入少量清水浸泡3小时后煮熟，冷却后再加入淀粉酶，在80°C下液化15分钟，过滤得到黑米液化料；
(2)将糯米洗净，用25°C的清水浸泡6小时，使米粒吸饱水，再捞出糯米浙干水分，和黑米液化料一起装入密封桶内，在90°C下用水浴加热60分钟至糯米熟透，再将糯米摊开，自然冷却至30°C ；
(3)糖化:将蒸熟的糯米放入酿酒桶内，轻轻压实抚平，并将糯米团中间处挖空，将甜酒曲送入糯米挖空处，甜酒曲在使用前用30°C的温水活化25分钟，密封酿酒桶，在25°C的温度下糖化40小时；
(4)将益母草、车前子、熟地黄、菟丝子、罗勒、牡丹皮、黄精、葡萄叶洗净后浙干，混合粉碎，送入浸提罐中，再加入白酒，密封浸泡6天，用80目滤布过滤去渣，得中药浸提液；
(5)将葡萄洗净后去皮去核，果肉与白砂糖混合均匀，密封后在15°C下发酵，8天后取出，进行离心分离，得到葡萄酒汁；
(6)二次发酵:取出糖化液，将米酒汁和米酒糟离心分离后，米酒汁与中药浸提液、葡萄酒汁混合，加入活化好的麸曲，搅拌均匀后在25°C下发酵6天，至发酵液气味芳香、酒液甘甜、酒味不冲鼻即可；
(7)煎煮:将上述发酵液用60目滤布过滤，滤液送入干净容器内，加热至沸腾，再用文火煎煮20小时；
(8)灌装:冷却至10°C后进行定量灌装。
权利要求
1.一种含益母草的茶米酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 糯米170-180、黑米25-30、桂花4-5、益母草4_5、车前子2_3、熟地黄2_3、菟丝子1_2、罗勒2-3、牡丹皮2-3、黄精1-2、葡萄叶2-3、葡萄6_8、白砂糖2_3、甜酒曲1_2、麸曲2_3、白酒 25-30。
2.一种如权利要求1所述的含益母草的茶米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将黑米、桂花洗净后混合粉碎，加入少量清水浸泡3-4小时后煮熟，冷却后再加入淀粉酶，在80-90°C下液化10-15分钟，过滤得到黑米液化料； (2)将糯米洗净，用25-30°C的清水浸泡5-6小时，使米粒吸饱水，再捞出糯米浙干水分，和黑米液化料一起装入密封桶内，在90-100°C下用水浴加热50-60分钟至糯米熟透，再将糯米摊开，自然冷却至30-40°C ； (3)糖化:将蒸熟的糯米放入酿酒桶内，轻轻压实抚平，并将糯米团中间处挖空，将甜酒曲送入糯米挖空处，甜酒曲在使用前用30-35°C的温水活化25-30分钟，密封酿酒桶，在25-35°C的温度下糖化35-40小时； (4)将益母草、车前子、熟地黄、菟丝子、罗勒、牡丹皮、黄精、葡萄叶洗净后浙干，混合粉碎，送入浸提罐中，再加入白酒，密封浸泡5-6天，用80-100目滤布过滤去渣，得中药浸提液； (5)将葡萄洗净后去皮去核，果肉与白砂糖混合均匀，密封后在15-20°C下发酵，6-8天后取出，进行离心分离，得到葡萄酒汁； (6)二次发酵:取出糖化液，将米酒汁和米酒糟离心分离后，米酒汁与中药浸提液、葡萄酒汁混合，加入活化好的麸曲，搅拌均匀后在25-30°C下发酵5-6天，至发酵液气味芳香、酒液甘甜、酒味不冲鼻即可； (7)煎煮:将上述发酵液用50-60目滤布过滤，滤液送入干净容器内，加热至沸腾，再用文火煎煮15-20小时； (8)灌装:冷却至10-15°C后进行定量灌装。
全文摘要
本发明公开了一种含益母草的茶米酒，是由下述重量份的原料制成糯米170-180、黑米25-30、桂花4-5、益母草4-5、车前子2-3、熟地黄2-3、菟丝子1-2、罗勒2-3、牡丹皮2-3、黄精1-2、葡萄叶2-3、葡萄6-8、白砂糖2-3、甜酒曲1-2、麸曲2-3、白酒25-30；本发明生产的米酒中加入的益母草能够活血调经、利尿消肿，牡丹皮能够降血压、镇痛镇静、抗炎、解热，黄精能够滋肾润肺、补脾益气、降低三高、延缓衰老，车前子能够清热利尿、明目、祛痰，熟地黄能够补血滋润、益精填髓，菟丝子能够补肾益精、养肝明目，罗勒能够调理中焦脾胃、去除恶气、消除水气，葡萄叶能够疏肝理气、宽胸化痰、除湿和中；米酒的酒精度低，口感醇厚，清香浓郁，更具有良好的营养保健价值。
文档编号C12G1/022GK103224859SQ20131010419
公开日2013年7月31日 申请日期2013年3月28日 优先权日2013年3月28日
发明者陆开云 申请人:陆开云