专利名称：一种三七咖啡风味米酒及其制备方法
技术领域：
本发明主要涉及一种米酒，尤其涉及一种三七咖啡风味米酒及其制备方法。
背景技术：
咖啡可以降低得阿尔茨海默氏病和老年痴呆的机率。咖啡还可降低得帕金森综合症的机率。咖啡可以提高短期的记忆能力和IQ。咖啡还可降低得糖尿病的机率。咖啡可以降低得肝硬化以及心脏疾病的机率。咖啡中的鞣酸可以降低食物引发龋齿的能力。咖啡因为其独特的香味和口感备受追捧，但是用咖啡制成各种日常食品的先例还是比较少见的。
发明内容
本发明目的就是提供一种三七咖啡风味米酒及其制备方法。本发明是通过以下技术方案实现的:
一种三七咖啡风味米酒，它是由下述重量份的原料组成:
大米94-100、三七10-12、南瓜粉5-7、咖啡粉4_5、茯苓1_2、百合3_4、向日葵花盘1_2、代代花3-5、柚子皮2-3、生姜1-3、葡萄叶2-3、石榴叶1_2、柠檬酸0.5-0.7、酒曲10-14。一种三七咖啡风味米酒的制备方法，包括以下步骤:
(1)将上述向日葵花盘、百合、柚子皮、石榴叶、葡萄叶、代代花混合，加水提取，得提取
液；·
(2)将上述三七加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温15-20分钟，取出三七，将提取液冷却至30-40°C，为料a ;
(3)将上述取出的三七烘干研碎成细粉，与上述山楂粉混合，再加入混合料重量5-7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒2-4分钟，出料冷却至常温，得料b ；
(4)将上述大米在常温水中浸泡8-10小时，出料后置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；
(5)将上述茯苓研碎成细粉，与上述料b、蒸熟的大米混合搅拌均匀，得料c；
(6)将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为35-40°C下密封发酵30-40小时；
(7)灌装、杀菌，即得所述三七咖啡风味米酒。本发明的优点是:
本发明生产的三七咖啡风味米酒，突破了传统米酒的口感，香味甘醇，而且三七具有很高的保健价值，富含淀粉、蛋白质、多种维生素及人体所需的多种氨基酸，具有健脾利湿、清热排脓等功效，适用于泄泻、筋脉拘挛屈伸不利，本发明的米酒具有抗炎、增强免疫、降血糖等功效，有益人体健康。
具体实施例方式实施例1一种三七咖啡风味米酒，它是由下述重量份(公斤)的原料组成:
大米100、三七12、南瓜粉7、咖啡粉5、茯苓2、百合4、向日葵花盘2、代代花5、柚子皮
3、生姜3、葡萄叶3、石榴叶2、柠檬酸0.7、酒曲14。一种三七咖啡风味米酒的制备方法，包括以下步骤:
(1)将上述向日葵花盘、百合、柚子皮、石榴叶、葡萄叶、代代花混合，加水提取，得提取
液；
(2)将上述三七加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温20分钟，取出三七，将提取液冷却至40°C，为料a;
(3)将上述取出的三七烘干研碎成细粉，与上述南瓜粉混合，再加入混合料重量7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒4分钟，出料冷却至常温，得料b ；
(4)将上述大米在常温水中浸泡10小时，出料后置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；
(5)将上述茯苓研碎成细粉，与上述料b、蒸熟的大米混合搅拌均匀，得料c；
(6)将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为40°C下密封发酵40小时；
(7)灌装、杀菌 ，即得所述三七咖啡风味米酒。
权利要求
1.一种三七咖啡风味米酒，其特征在于它是由下述重量份的原料组成: 大米94-100、三七10-12、南瓜粉5-7、咖啡粉4_5、茯苓1_2、百合3_4、向日葵花盘1_2、代代花3-5、柚子皮2-3、生姜1-3、葡萄叶2-3、石榴叶1_2、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-14。
2.一种如权利要求1所述的三七咖啡风味米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将上述向日葵花盘、百合、柚子皮、石榴叶、葡萄叶、代代花混合，加水提取，得提取液； (2)将上述三七加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温15-20分钟，取出三七，将提取液冷却至30-40°C，为料a ; (3)将上述取出的三七烘干研碎成细粉，与上述南瓜粉混合，再加入混合料重量5-7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒2-4分钟，出料冷却至常温，得料b ； (4)将上述大米在常温水中浸泡8-10小时，出料后置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温； (5)将上述茯苓研碎成细粉，与上述料b、蒸熟的大米混合搅拌均匀，得料c； (6)将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为35-40°C下密封发酵30-40小时； (7)灌装、杀菌，即得所述三七咖啡风味米酒。
全文摘要
本发明公开了一种三七咖啡风味米酒，它是由下述重量份的原料组成大米94-100、三七10-12、南瓜粉5-7、咖啡粉4-5、茯苓1-2、百合3-4、向日葵花盘1-2、代代花3-5、柚子皮2-3、生姜1-3、葡萄叶2-3、石榴叶1-2、柠檬酸0.5-0.7、酒曲10-14。本发明生产的三七咖啡风味米酒，突破了传统米酒的口感，香味甘醇，而且三七具有很高的保健价值，富含淀粉、蛋白质、多种维生素及人体所需的多种氨基酸，具有健脾利湿、清热排脓等功效，适用于泄泻、筋脉拘挛屈伸不利，本发明的米酒具有抗炎、增强免疫、降血糖等功效，有益人体健康。
文档编号C12G3/02GK103232921SQ20131010680
公开日2013年8月7日 申请日期2013年3月29日 优先权日2013年3月29日
发明者孟磊 申请人:孟磊