专利名称：方便即食凉拌地肤的制作的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种方便即食凉拌制品，尤其涉及方便地肤的制作方法。
背景技术：
地肤具有强壮、利尿、明目、溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。嫩苗和叶可食。凉拌地肤补阳益气，可减轻目赤、阴虚干咳症状，也可作食疗菜。因此，将凉拌地肤制成美味可口的即食方便食品，定能满足广大消费者的需求。
发明内容
本发明对方便即食凉拌地肤的加工工艺和配方进行了研究，成功开发了适合工业化生产的方便即食家常凉拌地肤食品；本发明所述的一种方便即食凉拌地肤的研制，包括以下步骤:
(1)容器具清洗:不锈钢带盖的盆及刀等容器具用清洁剂清洗，再用清水冲洗备用；
(2)原辅料捡杂挑选:将采摘或买来的新鲜无污染的地肤和青红辣椒先挑选(去掉杂物、腐烂变色及 刀伤虫食);
(3)原辅料切根摘柄:地肤切根，青红辣椒摘去果柄；
(4)原辅料清洗:用清水分别清洗地肤和青红辣椒；
(5 )原辅料切丝切条:将洗净的地肤和青红辣椒用直刀切成条，将青红辣椒切成细丝备
用；
(6)拌料:把地肤、青红辣椒装入洗净的带盖盆中，然后均匀撒上黄酒、陈醋、精盐、香油，加盖翻祥；
(7)真空包装:用筷子或夹子装入真空包装塑料袋，然后在真空包装机上真空包装。本发明与家庭现做相比具有以下优点:
1、由于本发明对原辅料进行了多次洗涤，保证了产品的清洁卫生，避免了家庭清洗的麻烦，减免了家庭清洗的劳动强度；
2、由于本发明对所使用的原辅料和容器具均进行了严格的清洗处理，另外也可在GMP等洁净车间生产，保证了产品的长期保存和食用的方便性；
3、由于本发明所使用的地肤、青红辣椒、黄酒、陈醋、香油、食盐等原辅料均有一定的杀菌防腐作用，而且产品的水分活度和PH很低，保证了产品的风味和长期贮存性；
4、本发明工艺简单、风味独特、食用方便。
具体实施例方式一种方便即食地肤菜的制作方法，包括以下步骤:
(O容器具清洗:不锈钢带盖的盆及刀等容器具用0.1-2.0%的清洁剂清洗1-3次，再用2-5倍清水冲洗1-4次备用；(2)原辅料捡杂挑选:将采摘或买来的新鲜无污染的地肤和青红辣椒先挑选(去掉杂物、腐烂变色及刀伤虫食);
(3)原辅料切根摘柄:地肤切去根部或纤维较多的枝条，青红辣椒摘去果柄；
(4)原辅料清洗:用2-5倍清水分别清洗地肤和青红辣椒1-4次；
(5)原辅料切丝切块:将洗净的地肤切成条(长l-8cm)，将青红辣椒切成细丝(长1-8cm,宽 0.2_5cm)备用；
(6)拌料:按照地肤500g，青红辣椒100-300g装入洗净的带盖盆中，然后均匀撒上黄酒5-20ml，陈醋 5-20ml，精盐 10_40g，香油 50_200ml，加盖翻拌 2-lOmin ；
(7)真空包装:用筷子或夹子装入真空包装塑料袋，每袋50-500g，然后在真空包装机上真空 包装。
权利要求
1.一种方便即食地肤菜的制作方法，包括以下步骤: (O容器具清洗:不锈钢带盖的盆及刀等容器具用0.1-2.0%的清洁剂清洗1-3次，再用2-5倍清水冲洗1-4次备用； (2)原辅料捡杂挑选:将采摘或买来的新鲜无污染的地肤和青红辣椒先挑选(去掉杂物、腐烂变色及刀伤虫食); (3)原辅料切根摘柄:地肤切去根部或纤维较多的枝条，青红辣椒摘去果柄； (4)原辅料清洗:用2-5倍清水分别清洗地肤和青红辣椒1-4次； (5)原辅料切丝切块:将洗净的地肤切成条(长l-8cm)，将青红辣椒切成细丝(长1-8cm,宽 0.2_5cm)备用； (6)拌料:按照地肤500g，青红辣椒100-300g装入洗净的带盖盆中，然后均匀撒上黄酒5-20ml，陈醋 5-20ml，精盐 10_40g，香油 50_200ml，加盖翻拌 2-l0min ； (7)真空包装:用筷子或夹子装入真空包装塑料袋，每袋50-500g，然后在真空包装机上真空包装。
全文摘要
本发明对方便即食凉拌地肤的加工工艺和配方进行了研究，成功开发了适合工业化生产的方便即食家常凉拌地肤食品；本发明所述的一种方便即食凉拌地肤的研制，包括以下步骤容器具清洗—原辅料捡杂挑选—原辅料切根摘柄—原辅料清洗—原辅料切丝切条—拌料—真空包装。
文档编号A23L1/212GK103211184SQ20131016218
公开日2013年7月24日 申请日期2013年5月6日 优先权日2013年5月6日
发明者武永福, 张宁, 卜鹏爱 申请人:武永福