一种老鸭汤竹笋罐头及其生产方法
【专利摘要】本发明公开了一种老鸭汤竹笋罐头的生产方法，制备原料有：竹笋50-60、老鸭骨架8-10、猪腿肉4-8、香葱1-2、蜜桶花0.8-1.5、绞股蓝1-1.6、木瓜叶0.6-1.4、三七1-2、淫羊藿0.7-1.2、银杏根1-1.5、灵芝1-2、三七叶0.6-0.9、枸杞子1-1.8、食盐、黄酒、鸡精适量。本发明生产的老鸭汤竹笋罐头，营养丰富、味道鲜而不腻，可以长时间的保存，便于远距离运输。竹笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪，具有清热化痰、益气和胃、利膈爽胃的功效，汤料中加入了蜜桶花、绞股蓝、三七、银杏根等具多种具有强身健体、美容养颜作用的中药成分，能够增强人体免疫力，延缓衰老。
【专利说明】一种老鸭汤竹笋罐头及其生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种老鸭汤竹笋罐头及其生产方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]竹笋是一种味甘、微寒、无毒的食品，竹笋具有清热化痰、益气和胃、利膈爽胃的功效，竹笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪，但是竹笋有难以长时间保鲜的问题，因此长时间运输难以实现，制作成罐头很好的解决了这一问题。
【发明内容】
[0003]本发明目的在于提供一种老鸭汤竹笋罐头及其生产方法，解决了竹笋难以长时间保鲜，不宜长途运输的问题。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种老鸭汤竹笋罐头，其特征在于由以下质量份的原料组成:
竹笋50-60、老鸭骨架8-10、猪腿肉4-8、香葱1-2、蜜桶花0.8-1.5、绞股蓝1-1.6、木瓜叶0.6-1.4、三七1-2、淫羊藿0.7-1.2、银杏根1-1.5、灵芝1_2、三七叶0.6-0.9、枸杞子
1-1.8、食盐、黄酒、鸡精适量。
[0005]所述的老鸭汤竹笋罐头的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将剥去外皮的竹笋，切成片，然后将笋片放入沸水中浸泡10-15分钟，再放入清水中浸泡20-25分钟，以出去竹笋中的苦味；将预处理过的竹笋片放入坛子中，加入竹笋量十分之一的黄酒，然后加水至刚好浸没竹笋，再加入适量食盐，搅拌均匀，然后密封腌制3-5天，取出；
(2)将所述质量份的老鸭骨架、猪腿肉一起放入高压锅内，加其总质量4-6倍的水后，将所述质量份的蜜桶花、绞股蓝、木瓜叶、三七、淫羊藿、银杏根、灵芝、三七叶、枸杞子用纱布包裹后放入锅中，高压熬汤，待汤熬好后加入用油炸锅的香葱；
(3)将步骤(I)得到的竹笋和步骤(2)得到的老鸭汤混合装罐，经高温灭菌后，真空封口，转移至3-5 V下冷藏，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明生产的老鸭汤竹笋罐头，营养丰富、味道鲜而不腻，可以长时间的保存，便于远距离运输。竹笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪，具有清热化痰、益气和胃、利膈爽胃的功效，汤料中加入了蜜桶花、绞股蓝、三七、银杏根等具多种具有强身健体、美容养颜作用的中药成分，能够增强人体免疫力，延缓衰老。
【具体实施方式】实施例
[0007]—种老鸭汤竹笋罐头，其特征在于由以下质量份(kg)的原料组成:竹笋55、老鸭骨架10、猪腿肉5、香葱2、蜜桶花1.5、绞股蓝1.2、木瓜叶1、三七2、淫羊藿1、银杏根1.3、灵芝2、三七叶0.8、枸杞子1.5、食盐、黄酒、鸡精适量。
[0008]所述的老鸭汤竹笋罐头的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将剥去外皮的竹笋，切成片，然后将笋片放入沸水中浸泡10分钟，再放入清水中浸泡20分钟，以出去竹笋中的苦味；将预处理过的竹笋片放入坛子中，加入竹笋量十分之一的黄酒，然后加水至刚好浸没竹笋，再加入适量食盐，搅拌均匀，然后密封腌制5天，取出；
(2)将所述质量份的老鸭骨架、猪腿肉一起放入高压锅内，加其总质量5倍的水后，将所述质量份的蜜桶花、绞股蓝、木瓜叶、三七、淫羊藿、银杏根、灵芝、三七叶、枸杞子用纱布包裹后放入锅中，高压熬汤，待汤熬好后加入用油炸锅的香葱；
(3)将步骤(I)得到的竹笋和步骤(2)得到的老鸭汤混合装罐，经高温灭菌后，真空封口，转移至3-5°C下冷藏，即得。
[0009]本发明生产的老鸭汤竹笋罐头，营养丰富、味道鲜而不腻，可以长时间的保存，便于远距离运输。竹笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪，具有清热化痰、益气和胃、利膈爽胃的功效，汤料中加入了蜜桶花、绞股蓝、三七、银杏根等具多种具有强身健体、美容养颜作用的中药成分，能够增强人体免疫力，延缓衰老。
【权利要求】
1.一种老鸭汤竹笋罐头，其特征在于由以下质量份的原料组成:竹笋50-60、老鸭骨架8-10、猪腿肉4-8、香葱1-2、蜜桶花0.8-1.5、绞股蓝1-1.6、木瓜叶0.6-1.4、三七1-2、淫羊藿0.7-1.2、银杏根1-1.5、灵芝1-2、三七叶0.6-0.9、枸杞子1-1.8、食盐、黄酒、鸡精适量。
2.一种如权利要求1所述的老鸭汤竹笋罐头的加工方法，其特征在于包括以下步骤:(1)将剥去外皮的竹笋，切成片，然后将笋片放入沸水中浸泡10-15分钟，再放入清水中浸泡20-25分钟，以出去竹笋中的苦味；将预处理过的竹笋片放入坛子中，加入竹笋量十分之一的黄酒，然后加水至刚好浸没竹笋，再加入适量食盐，搅拌均匀，然后密封腌制3-5天，取出；(2)将所述质量份的老鸭骨架、猪腿肉一起放入高压锅内，加其总质量4-6倍的水后，将所述质量份的蜜桶花、绞股蓝、木瓜叶、三七、淫羊藿、银杏根、灵芝、三七叶、枸杞子用纱布包裹后放入锅中，高压熬汤，待汤熬好后加入用油炸锅的香葱；(3)将步骤(I)得到的竹笋和步骤(2)得到的老鸭汤混合装罐，经高温灭菌后，真空封口，转移至3-5 0C下冷藏，即得。
【文档编号】A23B7/00GK103431026SQ201310315984
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年7月25日 优先权日:2013年7月25日
【发明者】柳培健 申请人:柳培健