一种人参固体饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开一种人参固体饮料，由以下原料按重量百分比制备而成：人参1%－15%；红枣10%－20%；山药10%－20%；芡实5%－10%；薏苡仁10%－20%；荞麦5%－10%；茯苓1%－5%；白扁豆5%－10%；山楂1%－5%；陈皮1%－5%；菊粉3%－10%；奶粉3%－5%；白砂糖1%－5%；菌株号CGMCCNO.1258的植物乳杆菌粉（活菌数1.0×109cfu/g）Lactobacillus?Plantarum0.1%－0.5%，所有原料用量的总和等于100%。其制备方法是：先人参发酵，再原料混合制备人参固体饮料。本发明通过对人参进行植物乳杆菌发酵，发酵的人参添加增强脾胃功能的药食两用物品，制成固体饮料，通过上述两种途径增加人参的吸收率。
【专利说明】一种人参固体饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种用经植物乳杆菌Lactobacillus Plantarum (菌株号CGMCCN0.1258)发酵的人参和具有增强脾胃功能的药食两用物料红枣、山药、芡实、薏苡仁、荞麦、茯苓、白扁豆、山楂、陈皮等制成的含人参固体饮料，以及人参固体饮料的制备方法。
【背景技术】
[0002]人参，多年生草本植物，人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”(人参、貂皮、鹿茸)之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。
[0003]人参之所以很稀奇，很名贵，主要与它的药用价值有关。在很早的医书《神农本草经》中就认为，人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智”的功效，“久服轻身延年”。李时珍在《本草纲目》中也对人参极为推崇，认为它能"治男妇一切虚症"。几千年来，中草药中人参都被列为“上品”。
[0004]研究发现，因年龄、体质的不同，不同的人对人参及其制品的吸收率不同，特别是体质虚弱及老年人，因脾胃功能较弱，对人参及其制品的吸收率较差。
[0005]有鉴于此，本发明人专门研制了一种人参固体饮料，增加人参的吸收率，本案由此产生。
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于提供一种吸收率高的人参固体饮料及其制备方法。
.[0007]为了达成上述目的，本发明的解决方案是:
一种人参固体饮料，由以下原料按重量百分比制备而成:人参1% — 15% ;红率10% —20% ;山药 10% - 20% ;芡实 5% - 10% ;薏苡仁 10% — 20% ;荞麦 5% — 10% ;茯苓 1% — 5% ；白扁? 5% — 10% ；山植1% — 5% ;陈皮1% — 5% ;菊粉3% — 10% ;奶粉3% — 5% ；白砂糖1% —5% ;菌株号 CGMCC N0.1258 的植物乳杆菌粉 Lactobacillus Plantarum0.1% 一 0.5%,活菌数1.0X 109cfu/g，所有原料用量的总和等于100%。
[0008]一种人参固体饮料的制备方法，其按如下步骤进行:
第一步，人参发酵:
取人参1% — 15%洗净、烘干，60目以上粉碎过筛，灭菌备用；
称取奶粉3% — 5%、白砂糖1% — 5%、水、人参粉1% — 15%,其中，奶粉、白砂糖、水先配成溶液，灭菌后冷却至室温，加入上述人参粉配成固形物浓度35 - 55% (g/g)混悬液，然后添加菌株号 CGMCC N0.1258 的植物乳杆菌粉 Lactobacillus Plantarum 0.1% 一 0.5%,活菌数 L 0X109cfu/g，于 25 - 50°C发酵 12 — 72 小时；
第二步，人参固体饮料的制备:
按比例称量原料:红枣10% - 20%、山药10% - 20%、芡实5% - 10%、薏苡仁10% — 20%、荞麦5% - 10%、茯苓1% - 5%、白扁豆5% - 10%、山楂1% - 5%、陈皮1% — 5%，将原料分别经烘焙、60目以上粉碎备用；上述经烘焙、粉碎的原料红枣、山药、芡实、薏苡仁、荞麦、茯苓、白扁豆、山楂、陈皮混均，加入人参发酵液，搅拌混合、干燥后，经60目以上粉碎，加入菊粉3% — 10%进行总混，得到人参固体饮料产品；
第三步，产品经检测后，进行分装。
[0009]采用上述方案后,本发明通过对人参进行植物乳杆菌Lactobacillus Plantarum(菌株号CGMCC N0.1258)发酵，发酵的人参添加增强脾胃功能的药食两用物品，制成固体饮料，通过上述两种途径增加人参的吸收率。
【具体实施方式】
[0010]本发明的较佳实施例如下
取人参105克洗净、烘干，100目粉碎过筛，115°C、40分钟灭菌得人参粉100克。
[0011]奶粉250克、白砂糖250克、蒸馏水600克，配成溶液，115°C、40分钟灭菌后冷却至室温，加入上述人参粉100克配成混悬液，然后添加经预培养的植物乳杆菌LactobacillusPlantarum(菌株号CGMCC N0.1258)，使植物乳杆菌粉(活菌数1.0 X 109cfu/g)10克，于37°C培养48小时。
[0012]红枣1000 克(110-130°C，1_1.5 小时烘焙)、山药 1075 克(110_130°C，1-1.5 小时烘焙)、芡实450克(110-130O，1-1.5小时烘焙)、薏苡仁1000克(110-130°C，1-1.5小时烘焙)、荞麦450克(110-130°C，1-1.5小时烘焙)、茯苓250克(110_130°C，1-1.5小时烘焙)、白扁豆450 3?(110-130°C, 1-1.5小时烘焙)、山楂250克(110_130°C，1-1.5小时烘焙)、陈皮60克(60-80。。，1-1.5小时烘焙)分别80目粉碎过筛备用。
[0013]上述经烘焙、粉碎.物料加入人参发酵液搅拌混合15分钟、60-80°C干燥至水分5%左右，经80目粉碎，加入菊粉300克进行总混20分钟，得成品6000克。
[0014]未经发酵人参固体饮料与本发明制成的人参固体饮料吸收率比较 人参皂苷血药浓度
相同配方，人参发酵与未发酵作为对照，按实施例制作产品，经同剂量小鼠灌胃试验，小鼠灌胃给药后未经发酵人参固体饮料与本发明制成的人参固体饮料的各时间点平均血药浓度结果见表I。
[0015]表I未经发酵人参固体饮料与本发明制成的人参固体饮料人参皂苷血药浓度对比表
【权利要求】
1.一种人参固体饮料，其特征在于由以下原料按重量百分比制备而成:人参1% — 15% ；红枣10% — 20% ;山药10% — 20% ;芡实5% — 10% ;薏苡仁10% — 20% ;荞麦5% — 10% ;茯苓1% - 5% ;白扁豆 5% - 10% ；山楂 1% - 5% ;陈皮 1% - 5% ;菊粉 3% — 10% ;奶粉 3% — 5% ；白砂糖 1% - 5% ;菌株号 CGMCC N0.1258 的植物乳杆菌粉 Lactobacillus Plantarum0.1% 一0.5%，活菌数1.0X 109cfu/g，所有原料用量的总和等于100%。
2.如权利要求1所述的一种人参固体饮料的制备方法，其特征在于按如下步骤进行: 第一步，人参发酵: 取人参1% — 15%洗净、烘干，60目以上粉碎过筛，灭菌备用； 称取奶粉3% — 5%、白砂糖1% — 5%、水、人参粉1% — 15%,其中，奶粉、白砂糖、水先配成溶液，灭菌后冷却至室温，加入上述人参粉配成固形物浓度35 - 55% (g/g)混悬液，然后添加菌株号 CGMCC N0.1258 的植物乳杆菌粉 Lactobacillus Plantarum 0.1% 一 0.5%,活菌数 L 0X109cfu/g，于 25 - 50°C发酵 12 — 72 小时； 第二步，人参固体饮料的制备: 按比例称量原料:红枣10% - 20%、山药10% - 20%、芡实5% - 10%、薏苡仁10% — 20%、荞麦5% - 10%、茯苓1% - 5%、白扁豆5% - 10%、山楂1% - 5%、陈皮1% — 5%，将原料分别经烘焙、60目以上粉碎备用； 上述经烘焙、粉碎的原料红枣、山药、芡实、薏苡仁、荞麦、茯苓、白扁豆、山楂、陈皮混均，加入人参发酵液，搅拌混合、干燥后，经60目以上粉碎，加入菊粉3% — 10%进行总混，得到人参固体饮料产品。
【文档编号】A23L2/52GK103431466SQ201310331010
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年8月1日 优先权日:2013年8月1日
【发明者】钟永祥 申请人:钟永祥