一种具有槐花香味的巧克力酱的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种具有槐花香味的巧克力酱，所述具有槐花香味的巧克力酱由下列物品按照重量百分比配备而成：可可粉100-200份、槐花30-50份、花生粉80-40份、奶粉20-40份、白砂糖80-100份，其余部分为纯净水；采用上述技术方案的巧克力酱，由于在巧克力酱中加入槐花，使得制备的巧克力具备槐花，在消费者在享用巧克力的同时，能够达到花香袭人、沁人心脾的效果；同时由于槐花具备清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效，其增加了巧克力酱的营养价值。
【专利说明】ー种具有槐花香味的巧克カ酱
【技术领域】
[0001]本发明涉及ー种酱料，尤其是ー种具有槐花香味的巧克カ酱。
【背景技术】
[0002]巧克カ酱作为巧克力的相关产品，即可单独使用，也可为其它食物増色，是受人们所喜爱的ー种甜食。但巧克力酱由于在制作中需加入大量的糖类，再加上巧克カ酱中可可粉的味道，使得巧克カ酱的味道过于甜腻。同时由于制作过程中多次加热，并加入了一定量的添加剤，使得其巧克カ酱的营养价值并不高。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是提供ー种巧克カ酱，既能保持巧克カ酱原有的ロ感，同时又能有独特的风味与较高的营养价值。
[0004]为解决上述技术问题，本发明提供ー种具有槐花香味的巧克カ酱，所述具有槐花香味的巧克カ酱由下列物品按照重量百分比配备而成:可可粉100-200份、槐花30-50份、花生粉20-40份、奶粉20-40份、白砂糖80-100份，其余部分为纯净水。
[0005]所述具有槐花香味的巧克カ酱的制备方法包括如下步骤:
1)将桂花清洗干净，微波干燥5分钟，超微粉碎至80-100目；取重量为槐花10至15倍的纯净水，就槐花放入其中，使其在55至58 0C的环境中浸泡I至2小时
2)将浸泡后的槐花取出，冷却至室温，并进行干燥处理；
3)将可可粉、花生粉、槐花颗粒、奶粉、白砂糖按照重量百分比和纯净水混合得到混合
液；
4)将混合液在50至65°C的环境下进行加热，直至混合液颜色发生褐变，进行搅拌I至2小时；
5)将上述混合液在70至85°C的环境下进行加热，加热时间为10至15分钟；
6)待混合液冷却40至50°C，进行搅拌I至2小时；
7)待混合液冷却至室温，经灭菌处理，即可得巧克カ酱成品。
[0006]采用上述技术方案的巧克カ酱，由于在巧克カ酱中加入槐花，使得制备的巧克カ具备槐花，在消费者在享用巧克カ的同时，能够达到花香袭人、泌人心脾的效果。同时由于槐花具备清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效，其増加了巧克カ酱的营养价值。
【具体实施方式】
[0007]下面结合【具体实施方式】，进ー步阐明本发明，应理解下述【具体实施方式】仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。
[0008]实施例1:
为解决上述技术问题，本发明提供ー种具有槐花香味的巧克カ酱，所述具有槐花香味的巧克カ酱由下列物品按照重量百分比配备而成:可可粉100份、槐花30份、花生粉20份、奶粉20份、白砂糖80份，其余部分为纯净水。
[0009]所述具有槐花香味的巧克カ酱的制备方法包括如下步骤:
1)将桂花清洗干净，微波干燥5分钟，超微粉碎至80目；取重量为槐花10倍的纯净水，就槐花放入其中，使其在55で的环境中浸泡I小时
2)将浸泡后的槐花取出，冷却至室温，并进行干燥处理；
3)将可可粉、花生粉、槐花颗粒、奶粉、白砂糖按照重量百分比和纯净水混合得到混合
液；
4)将混合液在50°C的环境下进行加热，直至混合液颜色发生褐变，进行搅拌I小时；
5)将上述混合液在70°C的环境下进行加热，加热时间为10分钟；
6)待混合液冷却40°C，进行搅拌I至2小吋；
7)待混合液冷却至室温，经灭菌处理，即可得巧克カ酱成品。
[0010]采用上述技术方案的巧克カ酱，由于在巧克カ酱中加入槐花，使得制备的巧克カ具备槐花，在消费者在享用巧克カ的同时，能够达到花香袭人、泌人心脾的效果。同时由于槐花具备清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效，其増加了巧克カ酱的营养价值。
[0011]实施例2:
为解决上述技术问题，本发明提供ー种具有槐花香味的巧克カ酱，所述具有槐花香味的巧克カ酱由下列物品按照重量百分比配备而成:可可粉200份、槐花50份、花生粉40份、奶粉40份、白砂糖100份，其余部分为纯净水。
[0012]所述具有槐花香味的巧克カ酱的制备方法包括如下步骤:
1)将桂花清洗干净，微波干燥5分钟，超微粉碎至80-100目；取重量为槐花15倍的纯净水，就槐花放入其中，使其在58 0C的环境中浸泡2小时
2)将浸泡后的槐花取出，冷却至室温，并进行干燥处理；
3)将可可粉、花生粉、槐花颗粒、奶粉、白砂糖按照重量百分比和纯净水混合得到混合
液；
4)将混合液在65°C的环境下进行加热，直至混合液颜色发生褐变，进行搅拌2小时；
5)将上述混合液在85°C的环境下进行加热，加热时间为15分钟；
6)待混合液冷却50°C，进行搅拌2小吋；
7)待混合液冷却至室温，经灭菌处理，即可得巧克カ酱成品。
[0013]本实施例其余特征与优点和实施例1相同。
[0014]本发明方案所公开的技术手段不仅限于上述实施方式所公开的技术手段，还包括由以上技术特征任意组合所组成的技术方案。
【权利要求】
1.ー种具有槐花香味的巧克カ酱，其特征在于所述具有槐花香味的巧克カ酱由下列物品按照重量百分比配备而成:可可粉100-200份、槐花30-50份、花生粉80-40份、奶粉20-40份、白砂糖80-100份，其余部分为纯净水。
2.按照权利要求1所述的具有槐花香味的巧克カ酱，其特征在于所述具有槐花香味的巧克カ酱的制备方法包括如下步骤: 将桂花清洗干净，微波干燥5分钟，超微粉碎至80-100目；取重量为槐花10至15倍的纯净水，就槐花放入其中，使其在55-58 0C的环境中浸泡I至2小时将浸泡后的槐花取出，冷却至室温，并进行干燥处理； 将可可粉、花生粉、槐花颗粒、奶粉、白砂糖按照重量百分比和纯净水混合得到混合液； 将混合液在50至65°C的环境下进行加热，直至混合液颜色发生褐变，进行搅拌I至2小时； 将上述混合液在70至85°C的环境下进行加热，加热时间为10至15分钟； 待混合液冷却40至50°C，进行搅拌I至2小时； 待混合液冷却至室温，经灭菌处理，即可得巧克カ酱成品。
【文档编号】A23G1/46GK103493946SQ201310333581
【公开日】2014年1月8日 申请日期:2013年8月2日 优先权日:2013年8月2日
【发明者】王云云 申请人:江苏沃德铝业有限公司