一种含有中草药的牛肉酱的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种含有中草药的牛肉酱，所述含有中草药的牛肉酱由下列物料按照重量百分比构成：牛肉20-50份、干香菇40-70份、植物油80-100份、豆豉10-20份、当归10-20份、川穹10-20份、白糖5-10份、食盐10-20份、葱蒜5-10份、干辣椒粉15-30份、香辛料10-30份、其余部分为纯净水；采用上述方案的牛肉酱，在牛肉酱中添加了当归与川穹，当归具有活血补血，润肠清毒的作用，川穹具有活血化瘀，行气止痛的功效，其可以使得人们在食用牛肉酱时达到调理身体机能的功效。
【专利说明】ー种含有中草药的牛肉酱
【技术领域】
[0001]本发明涉及ー种酱料，尤其是ー种含有中草药的牛肉酱。
【背景技术】
[0002]酱类食品佐料，是很多人喜爱的调味食品佐料，牛肉酱可以即食也可以作为炒菜佐料。但牛肉酱往往因为长时间储存而致使牛肉中营养成分流失，使得牛肉酱本身不能为人体提供所需的营养，无益于人体健康。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是提供ー种牛肉酱，不仅ロ感丰富，而且有益人体健康。
[0004]为解决上述技术问题，本发明ー种含有中草药的牛肉酱，所述含有中草药的牛肉酱由下列物料按照重量百分比构成:牛肉20-50份、干香菇40-70份、植物油80-100份、豆豉10-20份、当归10-20份、川穹10-20份、白糖5-10份、食盐10-20份、葱蒜5_10份、干辣椒粉15-30份、香辛料10-30份、其余部分为纯净水。
[0005]所述含有中草药的牛肉酱其制备方法包括如下步骤:
1)取新鮮牛肉，将其清洗干净，切碎成牛肉粒待用；
2)将干香菇冲洗后在温水中浸泡至香菇发软，取出浙尽水分，切成粒状，将香菇粒倒入清水中浸泡2至3个小时取出浙干；
3)将浸泡后的香菇粒倒入热油中煎炒至金黄捞出，环境油温为150至180°C；
4)将切好的葱、姜及干辣椒粉在油温为170至200°C的环境下煮沸5分钟，倒入豆豉炒制3分钟，再倒入香菇粒、牛肉粒炒制5至10分钟，在炒制牛肉粒6至8分钟后加入食盐、白糖、香辛料调味，继续翻炒5至10分钟；
5)将当归与川穹洗净，放入煎锅中煎煮，将药汁淋入煮制后的牛肉酱中；
6)待牛肉酱冷却至室温，经灭菌处理后装罐即可得成品。
[0006]采用上述方案的牛肉酱，在牛肉酱中添加了当归与川穹，当归具有活血补血，润肠清毒的作用，川穹具有活血化瘀，行气止痛的功效，其可以使得人们在食用牛肉酱时达到调理身体机能的功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合【具体实施方式】，进ー步阐明本发明，应理解下述【具体实施方式】仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。
[0008]实施例1:
ー种含有中草药的牛肉酱，所述含有中草药的牛肉酱由下列物料按照重量百分比构成:牛肉20份、干香菇40份、植物油80份、豆豉10份、当归10份、川穹10份、白糖5份、食盐10份、葱蒜5份、干辣椒粉15份、香辛料10份、其余部分为纯净水。
[0009]所述含有中草药的牛肉酱其制备方法包括如下步骤: 1)取新鮮牛肉，将其清洗干净，切碎成牛肉粒待用；
2)将干香菇冲洗后在温水中浸泡至香菇发软，取出浙尽水分，切成粒状，将香菇粒倒入清水中浸泡2个小时取出浙干；
3)将浸泡后的香菇粒倒入热油中煎炒至金黄捞出，环境油温为150°C；
4)将切好的葱、姜及干辣椒粉在油温为170°C的环境下煮沸5分钟，倒入豆豉炒制3分钟，再倒入香菇粒、牛肉粒炒制5分钟，在炒制牛肉粒6分钟后加入食盐、白糖、香辛料调味，继续翻炒5分钟；
5)将当归与川穹洗净，放入煎锅中煎煮，将药汁淋入煮制后的牛肉酱中；
6)待牛肉酱冷却至室温，经灭菌处理后装罐即可得成品。
[0010]采用上述方案的牛肉酱，在牛肉酱中添加了当归与川穹，当归具有活血补血，润肠清毒的作用，川穹具有活血化瘀，行气止痛的功效，其可以使得人们在食用牛肉酱时达到调理身体机能的功效。
[0011]实施例2:
ー种含有中草药的牛肉酱，所述含有中草药的牛肉酱由下列物料按照重量百分比构成:牛肉50份、干香菇70份、植物油100份、豆豉20份、当归20份、川穹20份、白糖10份、食盐20份、葱蒜10份、干辣椒粉30份、香辛料30份、其余部分为纯净水。
[0012]所述含有中草药的牛肉酱其制备方法包括如下步骤:
1)取新鮮牛肉，将其清洗干净，切碎成牛肉粒待用；
2)将干香菇冲洗后在温水中浸泡至香菇发软，取出浙尽水分，切成粒状，将香菇粒倒入清水中浸泡3个小时取出浙干；
3)将浸泡后的香菇粒倒入热油中煎炒至金黄捞出，环境油温为180°C；
4)将切好的葱、姜及干辣椒粉在油温为200°C的环境下煮沸5分钟，倒入豆豉炒制3分钟，再倒入香菇粒、牛肉粒炒制10分钟，在炒制牛肉粒8分钟后加入食盐、白糖、香辛料调味，继续翻炒10分钟；
5)将当归与川穹洗净，放入煎锅中煎煮，将药汁淋入煮制后的牛肉酱中；
6)待牛肉酱冷却至室温，经灭菌处理后装罐即可得成品。
[0013]本实施例其余优点与特征和实施例1相同。
[0014]本发明方案所公开的技术手段不仅限于上述实施方式所公开的技术手段，还包括由以上技术特征任意组合所组成的技术方案。
【权利要求】
1.ー种含有中草药的牛肉酱，其特征是所述含有中草药的牛肉酱由下列物料按照重量百分比构成:牛肉20-50份、干香菇40-70份、植物油80-100份、豆豉10-20份、当归10-20份、川穹10-20份、白糖5-10份、食盐10-20份、葱蒜5-10份、干辣椒粉15-30份、香辛料10-30份、其余部分为纯净水。
2.按照权利要求1所述的含有中草药的牛肉酱，其特征在于所述含有中草药的牛肉酱其制备方法包括如下步骤: 取新鮮牛肉，将其清洗干净，切碎成牛肉粒待用； 将干香菇冲洗后在温水中浸泡至香菇发软，取出浙尽水分，切成粒状，将香菇粒倒入清水中浸泡2至3个小时取出浙干； 将浸泡后的香菇粒倒入热油中煎炒至金黄捞出，环境油温为150至180°C ； 将切好的葱、姜及干辣椒粉在油温为170至200°C的环境下煮沸5分钟，倒入豆豉炒制3分钟，再倒入香菇粒、牛肉粒炒制5至10分钟，在炒制牛肉粒6至8分钟后加入食盐、白糖、香辛料调味，继续翻炒5至10分钟； 将当归与川穹洗净，放入煎锅中煎煮，将药汁淋入煮制后的牛肉酱中； 待牛肉酱冷却至室温，经灭菌处理后装罐即可得成品。
【文档编号】A23L1/30GK103494170SQ201310333574
【公开日】2014年1月8日 申请日期:2013年8月2日 优先权日:2013年8月2日
【发明者】王云云 申请人:江苏沃德铝业有限公司